世界上的食材都有自己的特色，就像海鮮十分腥氣，有些蔬菜很堅硬一樣。說到海鮮十分腥氣，在製作的時候去除腥味一定要醃製。今天小編就用龍利魚當例子，告訴大家在醃製的時候不能只會加料酒，這樣是不對的，如果是冷凍的龍利魚在醃製的時候一定要加胡椒粉，這樣腥氣才會完全去除。清蒸龍利魚，別只會加料酒，牢記1個妙招，魚肉嫩滑鬆軟，很美味，龍利魚肉質十分細嫩，營養豐富，並且久煮不會老的那種，多吃對身體有很大的好處，今天製作的就是金針菇龍利魚，希望大家喜歡！
金針菇龍利魚
By 青檸食記
配料：
金針菇 1袋、龍利魚 半塊、生抽 10克、味極鮮 10克、耗油 10克、小米椒 3個、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量
烹飪步驟：
1.龍利魚解凍，清洗乾淨
2.小米椒，蔥姜蒜切碎，金針菇去根
3.先做醬汁：鍋裡放一點油，把小米椒，姜蒜沫炒香，在放入生抽，味極鮮，蠔油。攪拌均勻，醬汁就做好啦！
4.把金針菇擺放到盤子裡，把龍利魚放在金針菇上
5.龍利魚切小塊，撒上黑胡椒粉，拌一拌
6.淋上醬汁，上鍋蒸10-12分鐘
7.蒸好關火，撒上蔥花，減脂龍利魚就做好啦
烹飪小貼士：
1.龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚。其肉質細嫩，營養豐富，屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白質，營養豐富。龍利魚作為優質的海洋魚類，多吃對身體好；2.金針菇是一種很常見的菌類，含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」；3.辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。
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