中國哪裡的芒果最好吃?頭把交椅自然是廣西百色穩坐

丨最近有點兒「芒」丨

-風物君語 -

前段時間，我們在甘肅平涼「風物之旅」

風物君的呆萌小夥伴兒阿毛

在大西北的早市上

買了四個大芒果

還哼哧哼哧地背回了北京

天真如她，對芒果產地一無所知

以為這芒果是人家本地出產

吃了以後說：一點都不甜?

這個故事，可以被我們笑三天三夜

（想要問她：你是魔鬼嗎？）

夏天，怎麼能少了芒果的存在

甜品界的王者，水果界的巔峰

不要吝嗇你的口水

今天就和風物君一起接受

來自芒果的「甜蜜暴擊」！

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小時候，身在北方內陸的我，最開始對芒果這種熱帶水果並不甚知曉，卻意外迷戀上一種芒果味的飲料。具體牌子早就不太記得，但那種甜蜜而特殊的味道自此成為我童年裡不時出現的驚喜，因為並不是總能喝到。

後來，跟著媽媽回到她在廣西的老家，第一次吃到了真正的芒果。果肉飽滿、又甜又香、滿嘴淌汁，還有一股奇妙的香氣。於是，更加欲罷不能的我，每年假期都纏著媽媽帶我回廣西，只為吃那美滋滋的芒果。

後來嘛，北方市場上的芒果也多了起來。別人的夏天，可能是西瓜味兒、荔枝味兒的，我的夏天，是妥妥的芒果味兒。

「非中國土著」的芒果打哪兒來？

芒果的「規範」寫法，其實應寫作「杧果」（出自《現代漢語詞典》）。

我們常說的「芒果」是俗稱。而「杧」，還是專門為芒果創造的一個字，以區分另一種「芒」，又名為「芭茅」的高大草本植物（*我們之前出版的MOOK《地道風物·廣西》中，就遵循了「杧果」的寫法）。

▲2018年7月，印度新德裡芒果節，各種芒果吃個夠。圖/視覺中國

雖然芒果早就是南北通吃的「網紅」，卻不是我國的「土著」。它的原產地在印度，佔世界產量的80%左右。這裡是全球公認的「芒果王國」，個頭小的可以如核桃一般，大的甚至賽過椰子。1987年以來，印度首都新德裡每年都會舉辦「芒果節」。在這裡，芒果是萬能的食材原料，果汁、糖果、果脯、果酒、果醬，甚至各種醃菜、酸辣醬……

《紐約時報》曾說，印度只有兩個「季」，季風季和芒果季，前者給印度補充水分，後者滋潤印度的靈魂。由此可見芒果在印度人生活中的重要地位。

▲圖/duitang.com

是金子總會發光，芒果這樣的潛力股自然是要徵服天下的。公元前327年，歐洲人也得知了這個寶貝的存在。後來，芒果又先後徵服了東非、索馬利亞、英國、美國……

而與印度相鄰的中國，按照文獻記載，大約要到唐代。玄奘在《大唐西域記》裡屢屢提到「庵沒羅果」，說它是何等「見珍人世」（「庵沒羅果」是梵語中芒果「āmalaka」的音譯）。甚有記述：

「土地膏腴，稼穡是務。庵沒羅果家植成林，雖同一名而有兩種，小者生青熟黃，大者始終青色。出細班氎及黃金。」

古代中國人還給芒果起了個美妙無比的別名，名為「香蓋」。

李時珍在《本草綱目》中記載其「按《一統志》云：菴羅果俗名香蓋，乃果中極品」，且「種出西域」。明代時期認為芒果是由陸上絲綢之路傳入中國的說法，也因此得到了佐證。

中國到底哪裡的芒果最好吃？

芒果，這位「熱帶果王」，一直穩坐世界熱帶水果排名前三甲。《2017中國芒果產業發展報告》顯示，中國已成為世界芒果收穫面積第二大的國家。種芒果、收芒果、吃芒果，我們都不在怕的！

那麼，問題來了——中國到底哪裡的芒果最好吃？

廣西丨百色芒果，請你「桂」下來「七」

▲百色市田東縣。圖/視覺中國

說到廣西芒果，頭把交椅自然是百色穩坐。

百色市位於廣西西部，有著日照時間長、氣候溼潤、降水充足的優勢，極適合芒果種植生長。畢竟位於北回歸線上的黃金地理位置，天然溫室條件下生長的芒果，能不好吃嗎？

清代《廣西通志》記載：

「芒果田州、土州出，樹扶疎直上，枝葉秋冬不凋，每二月另抽嫩枝，細花叢生，色淡黃，結實。五月熟，大如桃，黃色，味甘香。」

這裡的「田州」，即現在的百色市田陽縣，是中國第一個芒果之鄉。

▲百色芒果市場。圖/截取自紀錄片《尋味中國》

百色市從20世紀七、八十年代起開始廣泛發展種植芒果，已成為全國地級市最大的芒果生產基地，也是國內最重要的芒果產地之一。

每年11月到次年4月，都是芒果的花期，而果實的成熟期則集中在6月下旬-8月底左右。其中，臺農1號芒、貴妃芒等為早熟品種，每年最早上市；中熟品種有金煌芒、紅象牙芒、桂熱芒82號（桂七）等；晚熟品種有桂熱芒10號、凱特芒等。

金煌芒堪為芒果中的「巨無霸」，果肉肥厚、汁水豐富、甜味十足，最適合做甜品裡的主角。而紅象牙芒則更適合入菜，果皮桃紅、顏值極高，其味酸甜適口，極耐烹飪。

▲桂七芒。圖/匯圖網

▲「芒果臺」主持人汪涵曾在節目裡說：「沒吃過桂七就等於沒吃過芒果。」圖/截取自綜藝《天天向上》

海南丨集洪荒之力於一身的芒果大省

▲海南的水果攤，大量芒果被擺出售賣。

在海南，每年8月到次年2、3月份，都有芒果上市。

不僅種類多，有貴妃芒、白玉芒、呂宋芒、金煌芒、澳芒芒、白象牙芒、紅玉芒、青皮芒、雞蛋芒、辣椒芒、蘋果芒等，而且價格也超便宜！因為成熟早、品質好，簡直人見人愛。

▲貴妃芒

三亞處於熱帶地區，平均日照長達7個小時，全年平均氣溫25℃左右，有著得天獨厚的芒果生長條件。這裡出產的芒果，是國家工商總局批准認定的「地理標誌產品」。

貴妃芒就是海南三亞的主栽品種之一，早年從臺灣引種而來。貴妃芒外形橢圓，與呂宋芒類似，屬早熟品種。其貌美豔，成熟時果皮橙黃紅相間，無雜質斑點，香氣濃鬱，果肉豐腴，一口咬下立即感到滿嘴清甜，水分充盈，嫩滑細膩。

海南另一個地方，昌江黎族自治縣，也素有「芒果之鄉」的稱譽。早在1000多年前，這裡就開始了芒果的人工種植，如今依然有3000株數百年的土生芒果樹，是海南省面積最大、產量最多的芒果大縣。

四川丨打入歐洲市場，這裡的芒果「國際範兒」

▲圖/截取自攀枝花芒果宣傳片

四川攀枝花，有著「太陽之城」的美譽，中國另一個「芒果之鄉」。其位於」攀西大裂谷」川滇交界處，垂直差異明顯、小氣候覆雜多樣，日照充足、晝夜溫差大，十分適宜芒果生長。也正是這樣獨特的種植條件，使攀枝花成為了全國海拔最高、緯度最北、成熟最晚的芒果主產區。

「好事多磨」，這裡的晚熟品種圓潤飽滿、甜蜜芳香、肉質細膩，絕對的優質。

▲凱特芒。圖/匯圖網

攀枝花芒果的上市時間集中在8-11月，品種有凱特芒、金煌芒、吉祿芒、臺農1號、海頓芒、貴妃芒、椰香芒等等。

其中，最晚熟的就是凱特芒了，在8月初左右上市。它也是攀枝花種植面積最大、果形最大、品質最好的芒果品種，會一直持續到11月左右才下市。凱特芒原產於美國，1995年時引入攀枝花鹽邊縣試種。其外形卵圓狀，果皮呈淡淡的綠色，向陽面則是淡紅色；皮薄核小、細膩軟糯、清香四溢，吃一口是透心的甜。

▲圖/截取自攀枝花芒果宣傳片

另外，攀枝花芒果還曾在2009年申請了商標國際註冊，獲得了歐洲市場準入證。今年7月，首批新鮮採摘的攀枝花芒果已出口到了俄羅斯。下一步，是要稱霸全世界的節奏嗎？

臺灣丨閩浙總督一定要獻給康熙的「土產芒果」

前段時間，不少人被「清代皇帝奏摺」刷屏，其中一個就是

▲圖/@數知實驗室

笑歸笑，「臺灣的土產芒果」，那可是相當相當的好吃啊（皇帝：它的唯一用處？）。

▲小臺農

臺灣的芒果種植主要集中在屏東、臺南和高雄三縣，果實成熟期在6-8月，主要栽種品種有土芒、愛文芒、臺農芒、金煌芒等。

其中，臺農芒也有大小之分。後引入大陸其他省種植的「臺農1號」就是大臺農，也是內地銷量最高、需求最旺的品種，其果肉細膩、十分甜美，有入口即化的感覺。小臺農則是我們常在超市裡看到的小芒果，個頭小巧、金黃燦燦、十分可愛。果肉淡黃色，核薄如紙，口感香甜馥鬱。

▲屏東縣種植園，愛文芒果。圖/截取自v.qq.com

另一種有代表性的則是愛文芒果。愛文芒果原產於美國佛羅裡達州，上世紀50年代引種至臺灣省臺南縣，至今已成為臺芒的第一芒果品牌了。愛文芒果皮色橙紅豔麗，皮薄肉細，纖維極少，飽滿欲滴的香甜裡帶著清爽的微酸，吃上一口就停不下來！

▲臺灣水仙芒果。圖/截取自v.qq.com

臺灣詩人余光中曾寫了不少「水果詩」，其中就有一次，他不理會妻子的警告，「懷著外遇的心情」，在家裡偷偷吃芒果。短短幾句，頗有情節和畫面感，芒果的「誘人」躍然其中——

冰箱裡剛取出來的芒果

撲鼻的體香多誘人啊

還有豔紅而豐隆的體態

豈是畏妻的禁令所能抵擋

一刀偷偷地剖開

觸目的隱私赤裸得可怕

但一切已經太遲了

懷著外遇的心情，我一口

向最肥沃處咬下

——余光中《芒果》

廣東丨夏日王道！芒果裡的椰乳香氣

「貴之，故望之，蜂望其花，人望其果也。」

——廣東關於芒果的民謠

廣東的芒果產業起步很早。廣東人表示：在「吃」上，我們向來有先見之明啊。

這裡的芒果主產區集中在雷州半島，以早、中熟品種為主，通常每年6月中旬-8月上旬成熟上市。其栽培品種有椰香芒、金煌芒、粵西1號、臺農1號、紫花芒等等。

▲覃鬥的雞蛋芒

在廣東，最有名的芒果就要數雷州市的「覃鬥芒果」。覃鬥鎮位於雷州半島西南部，典型的北熱帶海洋季風氣候，光照充足，多為磚紅壤丘陵低地，是種植熱帶水果的黃金寶地。這裡出產的芒果，香氣濃厚、汁水豐富、香甜適口，早在2005年就被國家質檢總局認證為「地理標誌產品」。

椰香芒，也叫雞蛋芒，是覃鬥芒果中最有特色的果種。果實卵圓形、皮稍厚、果肉橙黃至橙紅色，入口甜味濃鬱、肉質膩滑，芒果的香氣中混著淡淡的椰乳香，風味十足。

▲綠化芒可看可賞不可吃

在廣東，很多城市的路邊、校園、公園裡也都栽有芒果樹，叫做「綠化芒」，但不能輕易食用喔。從名字裡也不難看出，人家就是為了綠化而生的嘛，不是為了食用用途栽種的。

快吃掉黃黃的它，別懷疑！

芒果，最簡單直接的吃法就是直接剝開，與果肉放肆纏綿，啃個過癮痛快。當然，大吃國人的智慧，也在芒果的吃法上體現到極致。

海南&雲南丨蘸鹽蘸醬油蘸辣椒麵兒

▲各種熱帶水果蘸調料

走在海南街頭，常常會看到很多人拿著蘸了調料的番石榴、菠蘿、楊桃、橘子、西瓜、楊梅……當然，還有芒果。這種調料，不僅局限於鹽，還有醬油、辣椒麵、蒜蓉醬等等。根據個人喜好，隨意搭配，你吃著開心就好。

看起來似乎有點怪異，但是只要吃上一口，說不定你也會愛上這種吃法。海南人愛吃水果蘸鹽蘸醬油，是因為這樣可以去除水果生澀的口感，以突出果實的甜度。地處熱帶地區的海南，這樣吃還可以止渴下火，是不少人喜愛的「零嘴」。

小青芒味道偏酸，吃的也是那股子酸勁兒，再切成條狀，蘸上各種調料。酸酸甜甜鹹鹹辣辣，那滋味當真奇妙無窮。

▲青芒果蘸辣椒

這樣的吃法在雲南也十分流行，尤其是青芒果蘸辣子！

將青芒果削成薄片或切小塊，浸在醬油中，加入切細的新鮮小米椒，和鹽、蕪荽一起拌開。咬一口，酸辣爽脆，香中微甜，嘴裡好像炸開了一朵煙花，從此打開味覺世界的又一扇大門。

香港&兩廣丨糖水裡的靚麗小公舉

▲芒果雙皮奶

▲芒果班戟

在香港、廣東和廣西，夏天少不了來一碗冰甜沁心的糖水。

走遍街頭巷尾，每一家甜品或糖水店都有芒果的存在。芒果椰汁西米露、芒果酸奶、芒果雙皮奶、芒果糯米餈、芒果班戟、芒果布丁、芒果椰汁黑糯米、芒果慕斯、芒果椰奶凍、芒果千層、芒果沙冰……一個個地光看名字，也叫人口水直流。

廣東糖水多好吃？

▲楊枝甘露

就說最經典的「楊枝甘露」，絕對是港式甜品界的招牌。不大的一碗，混合著芒果、椰子、西柚的清香。一勺入口，冰涼清爽、濃鬱醇厚，甜味恰到好處，清新無比的水果香配上Q彈軟糯的西米，這就是夏日裡最美好的感覺。

你喜歡怎麼吃芒果？

文丨醬子

參考資料丨《地道風物·廣西》

河西《芒果為什麼叫芒果？》

黃維暉《讀余光中詠水果詩》

許暉《芒果：愛神蜜箭上的花朵》

李日旺等《我國芒果產業現狀與發展策略》

史軍《芒果：用我過敏的痛，還你的靚麗香甜》

神州土地研究院《2017中國芒果產業發展報告》

本文未標註圖片來自網絡