原標題：廚房裡的這種致癌物 連用開水煮也殺不死該如何預防
平日裡人們對於致癌物總是覺得這都是危言聳聽，根本不會給健康造成什麼威脅，但有一種物質它不光潛伏能力好，而且長期食用還會讓患癌風險加劇，對於這種物質，人們千萬不能不重視，而這種致癌物就是藏在廚房中的黃麴黴素了。
藏在廚房裡面的黃麴黴素是致癌物？長期食用患癌風險會加劇！
什麼是黃麴黴素？
黃麴黴素其實就是一種黃麴黴產生的代謝物質，它一般在土壤中存在，咋動植物和堅果裡面隱藏，其比較容易汙染上大米，玉米，花生，大豆等物質。尤其是在梅雨天氣中，很多糧食都比較容易出現黴變情況，雖然看起來外部沒有什麼異常，洗完之後又比較乾淨，但其實這裡面已經有大量的黃麴黴素存在了，如果繼續吃致癌風險就會加大。
黃麴黴素毒可致肝癌出現
黃麴黴素其實種類是比較多的，而在眾多類型中B1的毒性是最為大的，如果一次的超量食用，就會造成急性中毒情況，其主要改變的就是肝臟，它會讓人體出現急性肝損傷情況。而如果長期小劑量的服用黃麴黴素的話，肝臟還會受到癌變的可能，是會發生肝癌的。
黃麴黴素開水煮殺不死它
黃麴黴素真是一種徹底殺不死的物質，因為它是一種就算是用開始煮也不能完全將它殺死的物質，如果你在平時用已經黴變的大米去煮飯的話，就算是大米被煮熟了，它裡面還是會有致病的黃麴黴素物質存在的。在這點上大家務必要注意，不要存在僥倖心理，認為黴變的東西還能繼續食用，不然長期攝入就會引來癌變。
黃麴黴素比砒霜還毒
有研究表示，黃麴黴素的毒性比砒霜還強烈，其是一種潛伏很高的殺手，當食物黴變之後，可能外表上沒有什麼改變，只是會有輕微的變色情況，如果不注意就很難發現，所以人們在平時吃食物時務必要仔細觀察，如果食物發生異常變化就不要再食用了。
黃麴黴素的毒性很大，而且其和肝癌，胃癌，大腸癌等癌症都是有一定的聯繫的，所以為了身體不被這些癌症所侵害，在食物的食用上人們務必要小心，不要覺得無所謂，更不要吃已經發生黴變的食物。
(責編：唐璐璐、張鑫)