上周日臘八節，大家都有喝上一碗帶著幸福、美滿祈願的臘八粥嗎？俗話說，「過了臘八就是年」，臘八過後，家家戶戶都開始忙碌著備年貨，期待著農曆新年的到來了。
聊起過春節這個話題，最重要的自然是一頓豐盛的年夜飯了。蘇州人的年夜飯，從冷盤、熱菜一直吃到湯鍋、點心，每一道都很講究。而且，每一道菜品都是討了好口彩，寄託了祝福的。
回憶起小時候的年夜飯，孩子們最喜歡的莫過於又鮮又脆的龍蝦片，以及又甜又糯的八寶飯了。一個是大餐前的開胃零嘴，另一個則是大餐後的甜蜜收尾。
如今，孩子們的零食越來越多了，龍蝦片也已漸漸退居幕後。但那一碗甜甜蜜蜜的八寶飯，卻還是年夜飯舞臺上的壓軸角色。
八寶飯分量足、味道甜，非常適合全家人一起享用。「渾圓一體」的八寶飯，象徵著闔家美滿、團團圓圓，別有一番隆重的年味在其中。
說起蘇州哪裡的八寶飯好吃，有一個地方不得不提，那就是光福窯上。這個盛產桂花和果脯的地方，本就充滿了甜蜜的滋味。而這一碗家家戶戶都愛吃的八寶飯，更是讓這個季節的窯上，甜到了蘇州人的心坎裡。
本期《蘇城尋鮮記》，小i就帶大家去光福窯上的一戶人家，看看這一位當地有名的陸阿姨，是如何做出一碗甜蜜喜慶的八寶飯的。
八寶飯，顧名思義，自然得有至少八種食材。陸阿姨的八寶飯，除了糯米這樣主食材外，還加了赤豆、瓜子仁、核桃、冬瓜糖、紅棗、松子仁、紅綠絲、蓮心這八樣配料。
光把這些配料擺在桌上，看起來已經夠甜蜜、夠喜慶的了。把它們做成八寶飯，口味自然差不了。
做八寶飯，第一步先要熬豆沙。將備好的赤豆洗淨，放入鍋中，加入水和一點點食用鹼，煮上三個小時，才能把赤豆煮爛，形成綿密的豆沙。
之後，還要再加入白砂糖和當地特產的桂花，充分攪拌，這樣做出的豆沙才能又香又甜。
光是煮豆沙這道工序，就要花上一上午的時間。陸阿姨說，別小看這一碗八寶飯，背後可都是辛苦活兒。
豆沙在鍋裡煮著的同時，陸阿姨又開始忙活著準備糯米飯了。選用上好的糯米，加水在土灶上煮上一刻鐘，再燜上半個小時，噴香誘人的糯米飯就完成了！
糯米出鍋後，要趁熱加入豬油和白砂糖，充分攪拌。這一碗八寶飯是否油潤香甜，可就看這一步了！
八寶飯用的豬油也是陸阿姨自己親手熬的，又香又白。
小i小時候就最喜歡看大人們熬豬油了，熬豬油剩下的油渣，偷偷拿幾塊當小零食吃，香得不得了！
豆沙和糯米飯都準備好，那就萬事俱備只欠東風了。而這「東風」啊，就是陸阿姨和她的家人，用一雙雙巧手，把各種食材，組合成一碗圓滾滾的八寶飯。
一個個塑料小碗早早就在桌上排列整齊了，碗底是提前放好的配料。別小瞧這些配料的點綴，少了它們，八寶飯的「顏值」可就大打折扣了。
裝碗的時候，陸阿姨舀起一勺糯米飯，緊緊地鋪於碗底，將瓜子果仁紅綠絲等食材全部蓋沒。
接著，舀起一勺豆沙，厚厚一層，鋪在碗中間的位置。你看這豆沙的量，是不是非常實在？
最後，也是最關鍵的一步，再舀起一大勺糯米飯，均勻蓋於碗口。陸阿姨一手旋轉著碗，一手拿著鋼勺一下下按壓著，就這樣仔仔細細地把最上層的糯米鋪平。
一碗八寶飯，終於大功告成！
拿起一碗剛做好的八寶飯，倒扣於盤中，輕拍幾下，八寶飯就乖乖地從碗裡出來了。豐富的配料，油亮的色澤，還有那誘人的香氣，光這麼看著就立刻感受到了過年的歡喜。
夾起一塊八寶飯嘗一口，清香的糯米混合著綿軟的豆沙，還有各種錦上添花的配料，口感豐富，甜度也剛剛好。僅這一口，就有一種迫不及待想要吃年夜飯的感覺。
再過半個多月就是農曆新年了，到了那一天，吃完一桌家人精心準備的可口菜餚，最後八寶飯一上桌，四平八穩、八寶匯聚，新的一年的美好祈願，都融在了這香甜的滋味裡。
今年的年夜飯，別忘了這一碗寄寓生活團圓甜蜜的八寶飯哦！