我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產生之日開始就受到先民熱愛。因此，酒在民間流傳甚廣，在詩詞小說塑造人物、書籍畫作抒懷詠志中，常常被提及。然而，取酒豪飲固然能享受一時之樂，但酒本身是個技術工種，要喝出禮儀、喝的健康、酌酒怡情才能不辜負瓊漿佳釀。
酒的類型有很多，有水果發酵而成的葡萄酒、暢快淋漓的啤酒、亦有中華民族國粹之白酒....那麼，怎么喝才能喝出最佳口感呢？這篇文章告訴你。
低溫狀態的啤酒口感更好
啤酒於二十世紀傳入我國，屬於外來的酒種。但其清爽的口感特質，棲身於水和茶之後，世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒的釀造，在於將糧食中的糖分轉化為二氧化碳和酒精，二氧化碳會隨著溫度的升高而減少，從而減少了啤酒的刺激酣暢感。
人們喜歡拿來冰鎮飲用，以保留二氧化碳所帶來的暢快，對於原漿啤酒而言，冰鎮一方面可以保持二氧化碳的充足，另一方面也是降低酵母的活力，方大酒中的麥芽香氣。因此，想要喝到口感最好的啤酒，需將其保持在8-12度之間。
搖晃酒味是為了讓葡萄酒更順滑
不少人在飲用葡萄酒前，都會搖晃酒杯，讓酒液在高腳杯中迴旋，即用來醒酒，還能順勢從酒的掛杯程度來判斷好壞。然後，人們是故作姿態，還是真正會喝，又是否了解其中的原理？這一操作事實上，是為了揮發酒中的硫化物。
葡萄酒以水果發酵，需要抑制細菌、保障水果的新鮮，在酵母的催使下還會產生亞硝酸鹽。在開瓶後，硫化物會隨空氣部分揮發，輕搖酒杯亦能揮發掉剩存的部分。同時，搖晃酒杯也是為了讓氧氣，與酒液充分融合，使單寧氧化，喚醒香氣成分，令口感更加舒心柔順。
如何讓口感更醇厚，白酒和水更配
白酒是中國特有的蒸餾酒，其酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以醬酒為例，餐桌之上總會配上一瓶純淨水，這瓶水的效用之大，貫穿整場酒席。初嘗醬酒，口喉都會有刺激之感，隨後才能感受到白酒「辣甜轉換」的美妙。
此時這瓶白水，不僅能幫你稀釋酒精，減少對肝臟的危害，還能讓醬酒的口感更好。一桌佳餚酸甜苦辣味味俱全，定會導致味蕾的敏感度下降。因此吃菜後，飲用純淨水，令味蕾更加敏感，才能品嘗到醬酒的細膩甘美、飽滿醇厚。
酒本身就是一種文化傳承的載體，而飲酒技巧葉門高深的話題，在小酌怡情的前提下，能夠最全面深刻的體會酒中滋味，才不負釀酒匠人的辛勤付出。人各有所好，學會這些提升口感的方法，想必無論哪一種酒都擁有，飲過自難相忘的巨大魅力。