2020-06-09 04:32 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
眾所周知，中國人對「吃」有著異於常人的喜愛。走在大街上碰見熟人，最常問的就是「你吃了嗎？」，中國有句俗語也叫「民以食為天」，可見人們對於「吃」有多麼的熱衷與追求。
作為世界文明古國之一，中國飲食的歷史幾乎與中國的文明史一樣長，而中國人的飲食思想也一直在與中國文化共生同長，歷千年而不衰。今天，我們就來淺聊一下國學中的飲食文化。
☑「飲」：
（▲點擊圖片學習「飲」字的演變）
甲骨文左下部分是個酒瓶，酒瓶之上是個大舌頭，舌頭之上是人張的大口，從「口」再接一條線彎轉到右邊就是立著的一個人，表示一個人彎腰低頭在伸舌喝酒。故《易•需》中有「君子以飲食宴樂」的句子，水流入口即為飲。
☑「食」：
（▲點擊圖片學習「食」字的演變）
朝下的「口」和「有腳的盛器」，中間一橫表示裝在盛器裡可以吃的東西，兩點表示唾星。造字本義是津津有味地進餐。故《說文》曰：「食，飠米也。」，即六穀之飯曰食。
通過解密「飲食」二字的起源與演變，你有沒有驚嘆於中華文化的博大精深？說到飲食文化，就不得不提到一位兩千多年前偉大的思想家、教育家、政治家——孔子。其實，孔子也是一位「精緻吃貨」呢，當時弟子們向孔子交的學費就是「束修六禮」，即肉乾、芹菜、龍眼乾、蓮子、紅棗和紅豆這六種禮物。
不僅如此，孔子在吃這件事上還提出了一個著名的「八不食」理論——「食鈕而蝕，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯，不食」，意思就是說食物變顏色、變味了不吃；糧食陳舊了，魚、肉、蔬菜不新鮮了，不吃；食物製作方法不當，蘸料的醬放得不妥，統統都不吃。在當時的背景下，其實醬是按季節來分的，有春醬和秋醬，孔子認為不同的肉要搭配不同的醬。可見，孔子對吃是非常講究的。
傳世的《論語》中，其實有很多關於吃的記載，特別是「食不厭精膾不厭細」，意思是說，米飯要挑最精細的那部分，肉要切的越細越好，來形容食物要精緻，細做。
同時，孔子也提倡飲食均勻，不能因為米飯精細就多吃，肉好吃就大吃特吃。他認為，五穀和肉也要按比例來攝入，即「肉雖多，不使勝食氣」，勝是超過，氣是主食，意思是說儘管各種美味的肉類非常之多，但是吃的時候不能讓肉食總量超過主食的總量。在孔子看來，好好地把握好肉食和其他種類食物的比例，也是君子飲食要注意的地方。
還有一個人，他也是一枚不折不扣的吃貨，研究出東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐、東坡餅等許多美食，沒錯，他就是北宋文學家、書畫家、唐宋八大家之一的蘇軾。蘇軾對吃有多熱愛呢？我們從他的《老饕賦》「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕」中或許就能窺見一二，意思是說天下這些精美的食品，都是我這個老食客所喜歡的。
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今天的中糧「雲課堂」之國學飲食文化就先講到這裡啦，中華飲食文化源遠流長，博學的你還知道哪些飲食文化和歷史人物軼事？對話區留言告訴我們吧！
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原標題：《叮鈴鈴~中糧「雲課堂」之國學飲食文化開課啦~》
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