綠茶是六大茶中產量最大的茶，產區非常多，基本全國各地都有在做綠茶的，而且每年綠茶出口數量多，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的一半以上。
我國綠茶花色品種多，按照不同劃分法可以分為好幾種類型綠茶。我們都知道，綠茶的加工工藝是殺青、整形、烘乾等，但是全國各地製作綠茶的師傅在工藝上的側重點是不一樣的，在殺青方式上的選擇不同，就會形成多種類型的綠茶。
也就是綠茶的4種類型，分別是炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。所謂炒青綠茶就是通過炒的方式來殺青或乾燥茶葉，而且炒青綠茶有很多種造型，有長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀。
扁平形綠茶的代表茶有龍井、太平猴魁，直條形綠茶代表茶有南京雨花茶，螺形綠茶代表茶有碧螺春等。
而蒸青綠茶就是通過蒸汽來殺青的，蒸汽殺青歷史悠久，是我國古代常用殺青方式，主要用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，這是形成綠茶三綠特點的重要手段，蒸青綠茶的代表茶有恩施玉露。
曬青綠茶就是通過陽光來乾燥綠茶，主要產區在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省，主要代表茶有滇青。烘青綠茶是通過烘籠進行烘乾的綠茶，很多地方都有做烘青綠茶，而且烘青綠茶的外形也很多，比如有條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
每一種類型都是很獨特的綠茶，有的類型中產生很多知名綠茶，像特種烘青有馬邊雲霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片。
總之，以上各種綠茶是因為工藝上以及外形有區別，工藝和外形不大一樣，雖然都是殺青、乾燥，但側重點不一樣。工藝上主要有4種類型綠茶，而外形就有很多種了。
當然如果要細分的話，4種類型綠茶下又可以分很多種，就比如前面提到的多種炒青方式，像有長炒青、圓炒青、平炒青等。烘青分普通烘青和細嫩烘青。
文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）
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