後廚設廁所,餐盤裡有蟲……鹿城突查「小餐飲」,5家店被「黃牌警告...

2021-01-08 騰訊網

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檢查情況

共突查12家店

開出8張「罰單」

5家「黃牌警告」

4家面臨罰款

差評

有的店廁所設在後廚

有的店盤子附著蟲子

有的店員工沒健康證

有的健康證過期兩年

好評

西城路「紗面嫂小吃店」

馬鞍池西路「天天中餐廳」

萬源路「壇燒八味快餐店」

解放街「阿建骨頭王」

整體環境整潔

經營比較規範

昨天上午,鹿城區市場監管局與溫都全媒體聯合開展「直擊小餐飲陋習檢查行動」,執法人員兵分四路,突查松臺、五馬、濱江、廣化轄區的餐飲店,此次行動對四路檢查進行全程直播視頻、圖文直播。

當天四路執法人員共檢查12家餐飲店,開出8張「罰單」,5家店被「黃牌警告」,4家店面臨罰款。超8萬人次昨天觀看了直播視頻。

此次行動只是鹿城區市監局「小餐飲食品安全專項整治行動」中的一項。2019年初,該局謀劃、部署了該項行動,計劃通過一年時間,進一步加強小餐飲食品安全監管,全面提升鹿城區小餐飲食品安全保障水平,鞏固國家文明城市、國家衛生城市的創建成果,完成鹿城區食品安全城市創建目標。

第一路 廣化

西城路「洞頭海鮮面」 後廚角落設衛生間 泔水桶垃圾桶未加蓋

9時30分,廣化市監所執法人員突查開在西城路的阿兵點心店(招牌為洞頭海鮮面),發現後廚灶臺油汙明顯,垃圾桶、泔水桶未按規定加蓋,更讓人吃驚的是衛生間竟設在餐具清洗池旁,而一整盆小黃魚就放在清洗池下方的地面上。

廣化市監所副所長林中寧說,根據《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規定》,餐飲店的食品處理區不得設置衛生間。「此前執法人員曾警告店主,要求馬上密封蹲便器,但店主沒有整改。」

林中寧還指出,根據《餐飲服務食品安全操作規範》,接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或接觸不潔物;廢棄物存放容器應配有蓋子,防止有害生物侵入,防止不良氣味或汙水溢出汙染食品、水源、地面、食品接觸面。

此外,該店還存在一名後廚人員現場無法出示健康證的問題。

執法人員現場開具《行政處罰告知書》,要求店主馬上到所裡調查處理。同時,執法人員還在該店店堂的醒目位置,張貼了一張「食品安全隱患黃牌警告」。

林中寧說,該黃牌將公示三天,三天後執法人員將回訪,若整改到位,摘除黃牌;若整改不到位,不僅不摘牌,還要從嚴從重查處。

西城路「華萊士」炸雞漢堡店

後廚大門敞開、排水遮蓋破損讓老鼠、蟑螂有機可乘

西城路「華萊士」炸雞漢堡店也被貼了「食品安全隱患黃牌警告」。

執法人員在後廚檢查發現,一個用來盛放炸雞的網狀容器,被放在骯髒的廢油桶上。垃圾桶也未遮蓋,地面遮蓋下水道的設施破損,後廚對室外的大門敞開,且沒有安裝防鼠防蠅紗窗。「這會讓老鼠、蟑螂有機可乘。」執法人員說,這些情況均不符合相關法律法規。

另外,該店有一人現場無法出示健康證,餐具消毒記錄不完整(只記錄到3月11日)。

執法人員現場開具《責令改正通知書》,並在店堂顯眼位置粘貼「黃牌警告」。

當天上午,執法人員還檢查了西城路「紗面嫂小吃店」和「壹號炳記雲吞餃子」。前者店堂整潔,工作人員統一著穿,佩戴口罩,後廚食材擺放規範,操作臺面整潔,健康證、食材進貨臺帳、餐具消毒記錄到位;後者整體情況良好,但後廚存在食材(生薑)丟放地面,牆體發黴的情況。執法人員現場開具《責令整改通知書》,要求一周內整改到位。

第二路 松臺

杏花路「麥點飯攤」

三人無法出示健康證

消毒櫃內盤子附著蟲子

上午10時,松臺市監所執法人員前往杏花路突查一家名為「麥點飯攤」的中式快餐廳。

在後廚,一名廚師正在灶臺前炒菜,另一名男子在打蛋,兩人均未能出示健康證;在前廳,一名給魚鋪冰塊的工作人員也無法出示健康證。執法人員當即要求負責人將這三人撤下。

該店負責人解釋,店裡有六七名員工,由於人員流動性大,新員工未能及時辦理健康證。執法人員強調:「持健康證上崗,是餐飲從業人員的一項硬性規定。」

另外,在該店的消毒櫃內還發現盤子上留有水漬,附著蟲子等問題。

水心「花哩叭啦飯店」

餐具消毒記錄顯示

已有5天未曾消毒

同樣,水心「花哩叭啦飯店」的消毒櫃,也被檢出裡面的盤子附有蟲子和殘留汙漬。根據餐具消毒記錄顯示,該店已有5天未給餐具消毒。

執法人員稱,上述兩家餐飲店都未能嚴格按規定進行餐具清潔和消毒,違反了食品安全的相關法律法規。他們給兩家店都開了《責令改正通知書》,並貼上「黃牌警告」。

當天上午,執法人員還檢查了馬鞍池西路「天天中餐廳」,該餐廳的店堂和後廚情況較好,乾淨整潔,操作規範。

第三路 濱江

清源路「蒸鮮包子店」

生產環境髒亂

生熟食材混放

上午10時40分,濱江市監所執法人員來到清源路「蒸鮮包子店」。該店已經營十餘年,主要生產和銷售早餐。

檢查發現,該店四名工作人員中有一人無法出示健康證,其餘三人的健康證則剛過期。執法人員詢問餐具是否每天消毒,老闆卻答「沒有消毒櫃」。進入後廚,牆壁上布滿灰塵與蛛網,揉搓麵粉的案臺邊上積攢了黃褐色汙垢。一條滿是汙漬的毛巾蓋在麵製品上。

在一處角落的冰櫃,上方懸掛著幾件工作服,櫃面上殘留著許多汙漬和水垢,冰櫃內儲藏著部分食材,有生的也有熟的。執法人員指出,生熟食材混放,容易繁殖細菌,造成食材變質。此外,執法人員還發現,店內還有「防鼠防蠅防塵」三防措施不到位等問題。

執法人員給該店開具《食品違法經營通知書》,並在門口貼上「黃牌警告」。

這路檢查的第二家店是萬源路「榮眾牛肉店」,該店整體環境無髒亂現象,不過因熟食取貨口「防鼠防蠅防塵」措施不到位,還是收到了《食品違法經營通知書》。第三家店為萬源路「壇燒八味快餐店」,該店後廚環境乾淨整潔,食品儲藏生熟分離,經營比較規範。

第四路 五馬

解放街「泡芙先生」

一員工健康證過期兩年多

食品生產環境髒亂

上午10時許,五馬市監所執法人員來到位於解放街的小餐飲店「泡芙先生」檢查。

後廚各種雜物、食品製作工具、食品原材料雜亂堆放;存放泡芙的架子緊挨洗手臺、拖把、布滿髒汙的雜物;食品操作臺上隨意地放著剪刀、橡皮筋等物品。

執法人員詢問店員製作面點時的衣著穿戴。店員在角落拿出一件髒汙的黑色T恤、一件布滿麵粉的牛仔圍兜、一頂鴨舌帽,並告知這些就是製作面點時的著裝,「口罩在地下室還沒有去拿。」

另外,該店一名工作人員的健康證已過期兩年多時間。

五馬市監所副所長蘇道鵬說,上述情況都不符合食品安全相關法律法規。因此,執法人員當場向該店開出《食品違法經營通知書》,並要求店主於當天下午前往該所接受調查處理。

執法人員還檢查了位於解放街的「阿建骨頭王」,該店整體情況良好,但存在廚房垃圾桶未加蓋、消毒櫃旁有紙箱等雜物、防蟲燈未打開等問題。執法人員要求其馬上改正完善,商家表態立即改正。

來源:鹿城市場監督

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