休漁期過後，這魚要多吃無雜刺營養鮮美，10塊錢做一盤，全家愛吃
9月山東沿海結束了4個月的休漁期，現在菜市場上的海貨挺豐盛的。無意中看到了這一款小鮁魚，才10塊錢一斤，買了幾斤慢慢吃。鮁魚屬於近海魚，鮁魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，味道鮮美沒有雜刺，特別受歡迎。俗話說：「山有鷓鴣獐，海裡馬鮫鯧」，其中的馬鮫就是鮁魚，估計這也是對鮁魚的最高評價了。鮁魚很受沿海人的喜愛，我每次回婆家總也少不了吃這個魚，鮁魚的營養豐富可以做成不同的美食，例如：鮁魚丸子、鮁魚餅子、紅燒鮁魚等等。今天就和大家分享最好吃的鮁魚做法，百吃不厭，尤其泡米飯最下飯了。
所用材料：小鮁魚4條，蔥段，薑片，醬油半勺，醋1勺，紅糖1勺，鹽少許，花椒，大料，大蒜2瓣，料酒1勺，花生油1大勺。
做法步驟：
第一步：這個小鮁魚看起來很新鮮，買了好幾斤，回家清洗乾淨，去除魚鰓和內臟。鮁魚分為兩種，平常經常見到一種是鮐鮁，另外一種是燕鮁，這種小鮁魚很適合用來紅燒，清蒸，以及燜煮。常吃鮁魚可以提神健腦和防衰老，補氣補虛等，是很棒一種魚。吃鮁魚對於小孩子來說是有好處的，可以有補腦益智的作用，還可以提高視力。秋後新鮮的鮁魚上市，多買點給老人和孩子吃吧，益處多多。
第二步：蔥，姜，花椒，八角，大蒜全部準備好。
第三步：鍋裡放入花生油，燒熱，放入小鮁魚煎至稍微發黃，烹上一勺料酒去腥，沒有料酒白酒或者啤酒都可以。鮁魚腥味稍大，一定要烹點酒去除腥味才更好吃。
第四步：這個時候放入蔥姜，花椒，八角煎出香味，烹入醬油，醋，和少許水。
第五步：開鍋以後改成小火，加入適量的鹽和1小勺紅糖，繼續燉大約10分鐘。
第六步：這時湯汁已經變少了，就可以關火出鍋。
第七步：裝盤後，上面撒上蔥絲即成，鮮香美味特別的好吃，比大鮁魚塊做出來好吃多了。喜歡你也趕緊試試吧~~
峰兒話語：
1，新鮮的鮁魚看起來新鮮完整、手指摁下去能彈起就是很不錯的。 而凍鮁魚，要挑選體面光滑無破損的，特別是腹部，鮁魚一般先破肚子。
2，看魚鰓，扒開魚鰓看，魚鰓顏色鮮紅，說明魚的新鮮度極高。不新鮮的鮁魚，切刀以後魚肉會散掉不成塊，就不可以再吃了。
3，做這款紅燒鮁魚，放紅糖不用炒糖，比放白糖的味道要好很多，顏色也會好很多，你可以試試。
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