我國是人口大國，亦是「美食大國」。自古以來，「衣食住行」中的「食」一直是人們生活的關注焦點之一。
隨著我國食品製造業和食品加工行業的迅速發展，食品安全檢測力度得以穩步提升，國家和地方層面紛紛出臺政策、採取行動以推行食品安全放心工程建設，但食品安全問題始終是整個行業發展的痛點。
例如，今年席捲全球、勢頭未減的「新型冠狀病毒」疫情，起因亦與食品安全有關。
關於疫情對食品安全問題的後續影響，康食源創始人左傳瑛提出了以下三點看法。
1.網紅食品高速發展，安全監管不足
在相關部門監管力度的加強下，目前我國食品安全形勢持續穩中向好，食品安全熱點事件顯著減少，但食品安全體系仍面臨的四大問題，即微生物汙染、超範圍超限量使用食品添加劑、農獸藥殘留超標和「網紅食品」的安全隱患多。
隨著網際網路購物的興起和物聯網技術的發展，人們通過「網購」途徑購買食品的頻次和花費高速增長，今年的疫情更是讓其達到了新一波峰值。
食品網絡零售的快速發展催生了一大批「網紅食品」的誕生，這些食品通過社交網絡進行宣傳和銷售，存在監管難度，並有較多的質量和安全隱患。
例如，部分急速發展的「網紅食品」有品牌、無工廠，或以「貼牌生產」的加工方式賺快錢，使得「網紅產品」成為食品安全與食品欺詐的「高發地帶」。
考慮到人們對「健康食品」、「綠色食品」的需求日益增長，且政策環境利於檢測行業的發展，未來「網紅食品」將為食品安全檢測行業帶來新的增長動力。
2.疫情暴露食品供應鏈可追溯體系短板
突如其來的疫情，再次提出了城市運營的現實課題：如何建設與現代都市相匹配的乾淨、衛生、現代化的食材供應市場？
疫情期間，復學復餐後的山東費縣、河南鄧州、江蘇泗洪、河南虞城陸續發生中小學校餐疑似食品安全事件，同樣再次引起了社會關注。
與大型零售超市相比，餐飲企業、團餐食堂由於分散管理，批次採購量少，大部分的食材採購無法實現基地源頭直採，基本依靠在傳統批發市場採購，存在極大的安全隱患。
食材的乾淨衛生，不只是表面的擺放場地清潔，更關鍵的是供應鏈層面的全程可追溯，包括食材的出產地、生長環境和成長過程中的方方面面。
食材是食品產業的源頭，其生產、採集、初加工等過程環節，易受到各種不確定因素影響，因而需要全方位、多角度從嚴管控其品質，以確保最終消費者舌尖上的新鮮、美味與安全。
3.疫情將為食品行業帶來變革
本次疫情為各行各業帶來了巨大的影響，對食品行業尤甚，主要體現在兩個方面。
第一個是供應鏈變革，安全性和可追溯性將是影響消費者購買食品的兩個關鍵因素。
此次疫情引發了一些關於食品安全的恐慌，有關部門和相關企業應該抓住這個機會，提高食品質量、安全性和可追溯性，以贏得和留住未來的消費者。
食品食材的可追溯，將為民眾提供優質、可靠、安全的食材，一旦出現因食品引發的疫情能夠精準的把握住始發的關鍵點。
國內市場層級比較多，需求密度不一樣，在具有一定消費規模的城市市場，像康食源這種一站式服務的供應鏈平臺更有機會不斷壯大，所提供標準化的服務流程和品質化的產品，能連結越來越多的終端用戶。
第二個是消費者認知變革，健康才是根本。
拒絕野味，食用優質蛋白。這場疫情讓我們對健康、自由有了新的認知，而免疫力是最大競爭力，懂生活、懂健康食用優質可靠蛋白如水、海產品、雞鴨牛羊等來源將成為消費者的消費傾向。
目前，餐飲店的食材供應來源，非常複雜多樣，批發市場、農貿市場，經銷商配送等等，倉儲運輸和時間精力耗損非常多，而且安全隱患很大。
對包裝食品和農產品，國家都在從立法的角度推動溯源。
無論從提升效率降低成本的角度，還是食品安全的角度，中間環節的規範化、整合化都是大勢所趨。