摘要：疫情之下，浙江省金華市食品配送企業代表百食百鮮多措並舉嚴守食品安全防線。
中國食品安全網訊（周君姣 施依） 為全面貫徹落實國務院及省市級關於冷鏈食品新冠病毒防控消毒工作相關精神，防止新冠病毒通過冷鏈運輸的畜禽肉、水產品及其外包裝等物品傳播蔓延，浙江省金華市嚴格把控食品配送企業安全防線。據了解，金華市食品配送企業代表百食百鮮通過如下手段抓牢疫情當下的食品安全。
百食百鮮嚴格把關源頭採購，目前暫停對進口冷鏈食品進行採購銷售，並實時關注國內食品產地、來源、食品檢疫等相關信息，堅決嚴禁採購沒有明確來源信息的冷鏈食品。同時，百食百鮮嚴格執行消毒工作，對進入配送中心進行儲存、加工、銷售的冷鏈食品進行外包裝全消毒，對配送車輛進行內外全消毒的操作要求，最大程度預防疫情在存儲運輸過程中的傳播。
嚴格執行消毒工作
作為一家以保障食品安全為核心的餐飲生態服務平臺，百食百鮮憑藉自身信息技術優勢以及產業布局，在追溯管理體系的建設方面有著天然的資源優勢和商業必然性。通過建立網際網路+餐飲供應的產業鏈服務以及信息技術手段實現了生鮮農產品的全程可追溯。百食百鮮食品安全追溯體系建設主要通過採集記錄生鮮農產品生產（種養殖）、流通、消費等環節信息，實現來源可查、去向可追、責任可究，旨在強化全過程質量安全管理與風險控制。通過百食百鮮建立的生鮮農產品網際網路追溯規則和追溯標準，完善追溯標準體系建設，加強不同追溯系統之間的信息互聯互通，打造大數據應用場景，讓一條條追溯數據發揮應有的價值。
百食百鮮食品安全溯源系統
金華市開發區目前著力創建的「高畈放心餐飲示範街」，正是通過運用百食百鮮食品安全溯源系統。也是進一步保障食品安全、鞏固文明創建成果、促進夜間經濟發展探索創建的創新之舉。食品安全溯源系統是高畈放心餐飲示範街創建活動中的核心技術環節，開發區創新運用物聯網、大數據、區塊鏈等技術，從食材源頭、採購、配送、檢驗、加工、消費、監管、證照票據均進行數位化留痕和呈現，真正實現「六全」到位（全部溯源，全程可視，全鏈保險，全類檢測，全民監督，全面監管），從而打造整街範圍內餐飲企業食材可溯源、製作可視化、票據電子化、監管社會化的食品安全新格局。
高畈放心餐飲示範街創建
另外，在疫情的嚴峻形勢之下，對餐飲行業推廣公筷公勺、拒食野味等食品安全規範刻不容緩。市文明辦聯合市市場監管局分別於2020年8月27日、9月4日兩日，舉行了餐飲行業制止浪費、公筷公勺暨食品安全培訓會，金義新區、金華開發區180餘家中型餐飲單位負責人和婺城區200餘家中型餐飲單位負責人分別參加了培訓。百食百鮮作為協辦單位，免費提供了近8000份公筷公勺。兩次會議要求，各類餐飲服務單位、農村集體聚餐和家庭用餐應按要求配置公筷公勺，原則上倡導「一人一公筷」「一菜一公筷」。並要求所有中型餐飲企業通過百食百鮮APP，進入食品安全溯源系統平臺，進行公筷公勺安置照片及大宗食材溯源信息上傳工作。
食品安全培訓會現場
疫情之下，百食百鮮最關心的是食品安全問題，重點關注供應鏈中的食材是否新鮮、來源是否安全，農藥殘留是否達標等問題。通過制定規範的採購品控制度和科學的網際網路技術手段，不斷努力提高食品安全質量。積極響應政府的食品安全數位化工程，與金華市相關職能部門深入合作，通過網際網路數據管理系統及原產地供應端信息接入建立食材源頭追溯、流通軌跡跟蹤和陽光廚房工程，讓職能部門省心，消費者買菜放心！