來源 | 都市現場原創稿件
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「不出名」是近幾年迅速發展起來的南昌本土火鍋品牌，據統計，目前，在全國擁有120多家門店，僅省城南昌就有97家。今年315前夕，咱們都市現場的記者就來到了南昌市高新區創新一路上的一家不出名火鍋店，通過面試，成為一名工作人員，來看看我們調查到的情況。
一、餐具不消毒
記者臥底調查剛開始，就遇到了消費者抱怨餐具不乾淨。而服務員的回答也很坦陳，不是所有的餐具都消毒。
記者注意到，整個後廚並沒有消毒設備，也就是說，所有這些盛放火鍋菜品的盤子，都只是是經過簡單的衝洗之後就直接使用的，而且並沒有經過消毒的！
在這家火鍋店一樓的走廊旁邊，擺放著店裡唯一的一個消毒櫃，裡面盛放著供客人自取的碗筷和茶杯，但是當記者拿出裡面的餐碗的時候，看到的卻是碗裡面有很多明顯的汙跡。
二、徒手擺菜盤
這些並沒有完全清洗乾淨也沒有消毒的餐盤，在擺上櫥櫃之後，店裡的工作人員就會用這些盤子，將火鍋菜品進行擺盤，這個擺盤的過程，也同樣讓人難以接受，因為所有菜品都擺盤，店裡的工作人員都是徒手作業。
在後廚，店員沒有戴手套、沒有戴口罩，也沒有洗手，直接開始了各種徒手操作。消費者點了金針菇、海帶芽，店員直接用手撕撕撕；消費者點了肉丸子，店員直接用手團團團；消費者點了嫩牛肉，也是直接用手拌拌拌拌；點了鴨腸，徒手盤盤盤。
這種徒手作業，萬物皆可盤的方式，其實已經違反了《餐飲服務食品安全操作規範》。
三、老鼠咬過的底料做蘸醬
記者繼續調查發現，在不出名火鍋創新一路店的二樓，有一間倉庫，倉庫裡堆滿了火鍋店的各種底料食材雜物，而且其中有的還被老鼠咬了。店裡的工作人員告訴記者說，他不是第一次發現倉庫裡的火鍋底料破損了。對於這些被老鼠咬過的火鍋底料，店裡的工作人員做出的選擇卻讓人大跌眼鏡。
記者親眼目睹了店裡的工作人員竟將老鼠咬破的火鍋底料裝進了牛肉醬缸裡，就這樣變成了自助調料，隨著客人大快朵頤，進入了客人的口中。
四、熱水器中有蟑螂
隨著調查的深入，記者還發現了另外一幕讓人作嘔的場景。在熱水器中，記者驚訝的發現，竟然有幾隻蟑螂在熱水器的溫度顯示器的塑料透明區域裡爬動。其他的工作人員在發現熱水器中有蟑螂之後，只是想辦法除掉裡面的蟑螂，但是並沒有取下熱水器做進一步的檢查，而是重新接上電源，繼續使用！
南昌大學食品學院教授鄧澤元認為，這裡面的安全隱患可不小「從我們食品安全的角度這個也是不行的，你不燒水的時候它（蟑螂）會帶到一些細菌來汙染管道系統放水的地方或者其他的地方；第二個有這麼多蟑螂說明你的環境不好，一定也是有問題的。」
在不知道熱水器裡是不是還有蟑螂的情況下， 工作人員 繼續使用這臺熱水器接水給客人喝。
都說食品安全無小事， 衛生安全本應是餐飲行業的底線更應是餐飲行業的紅線！一個品牌在遍地開花，急速奔跑的同時，更應該牢記對於安全和責任的堅持。