導讀：農村1大害草，80後愛吃它的葉子，卻不知根莖價值大，俗稱假人參
在農村裡有很多讓農民頭疼的雜草，但是有些雜草也並不是一無是處，換一個角度就成為了美食。這種草就是農田間一大惡性害草，非常難以根除，但是很多的80後卻愛吃它的葉子，卻不知道地下的根莖價值大，俗稱「假人參」，在當時有些人能一頓吃半斤，只是在城市裡沒人見過！
三葉草在生活中很熟悉，很多的公園、小區裡面的綠化帶中都有，有一些人還把它當綠植來種植。這種植物的最大特點就是葉子是心形的，並且是三片葉子組合在一起的，看起來非常賞心悅目。在民間還流傳著一個說法，那就是在三葉草中找到四片葉子的，那就會帶來幸運。小時候就常常去三葉草中找四片葉子的，但是卻非常稀少。偶爾找到一片，就會採摘回來放在書本裡面。
其實三葉草的品種非常多，它們長得都差不多。而在農村的菜園子裡、農田裡，甚至一些荒地中也有一種三葉草，學名叫它醡漿草，有些地方也叫它酸漿草，因為它的葉子吃起來是酸酸的。以前80後的農村娃，就常常採摘它的葉子來吃，雖然酸酸的。
但是當時因為沒啥零食可吃，水果也非常少，所以孩子們也樂此不彼。並且這種三葉草還有一個特性，在夏季會開黃色的小花，並且還有像黃瓜一樣的果實。等到成熟了以後，只要稍微一碰它，裡面的種子便能像子彈一樣彈射出好遠，這也是當時孩子們喜歡這種植物的原因，把它當玩具玩。
其實很多人不知道的是酸漿草的地下根莖才是寶貝，民間叫它「水晶蘿蔔」，有些地方更是叫它「假人參」。不過，並不是所有的酸漿草都會在地下結出這樣的果實，具體應該和品種有關。挖出來的水晶蘿蔔個頭不大，一般都是小孩手指一般大小。形狀就真得很像小蘿蔔，並且洗乾淨以後晶瑩剔透的，估計這也是它得名水晶蘿蔔的原因。
不過在筆者當地，老輩人一般叫它假人參，畢竟它小小的個頭，很像人參。並且還能全株入藥，其中水晶蘿蔔有清熱解毒，消腫散疾的效用。在當時，很多人在夏季到時候，就會漫山遍野去尋找這種假人參，挖出來洗乾淨之後就可以直接生吃了，十分的爽口，並且吃起來酸酸甜甜的感覺。它不僅可以生吃，而且還能用來做菜，最常見的做法是炒肉或者焯水後涼拌著吃。在當時生活條件不好，有些人一頓就能吃掉半斤，在夏季吃非常下飯，能提升食慾不說，而且還能消暑。
如今生活水平提高了，很少再有人去山裡挖水晶蘿蔔來吃了，而這種野果在城市裡更是非常少見，很多城裡人基本都不認識它，而吃過它的更是少之又少。你們吃過這種假人參嗎？歡迎大家留言告訴小編。