雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素等，是人類理想的營養庫，能夠補充人體每天所需要的營養並提供能量，但是吃雞蛋的時候要注意，雞蛋和一些食物搭配著吃，有中毒的可能，還有致癌風險，吃的人還不少。
雞蛋的功效與作用
1、防癌抗癌
雞蛋中含有豐富的硒元素，這種元素對於防癌抗癌有很明顯的功效。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質能夠修復受損的肝臟組織，而蛋黃中的卵磷脂能夠幫助肝細胞再生，對肝臟起到很好的保護作用。
3、健腦益智
雞蛋中含有一種膽鹼，這種膽鹼能夠改善年齡組記憶，對神經系統和發育有很大的幫助作用。
4、美容護膚
雞蛋中含有豐富的鐵元素，進入人體後能夠幫助人體造血，並幫助氧在血液中的輸送，使人面色比較紅潤。
雞蛋不能和什麼一起吃
1、雞蛋和茶
茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸會和雞蛋中大蛋白質發生反應，形成具有收斂性的鞣酸蛋白質，這種成分會降低腸道蠕動，引起便秘。同時也會增加有毒物質以及致癌物質，這些物質進入人體後對身體健康傷害非常大。建議吃完雞蛋的時候不要馬上喝茶，煮了多次的茶葉蛋也要少吃一點。
2、雞蛋和豆奶
雞蛋中的蛋白質成分進入人體後需要經過胃蛋白酶和胰蛋白酶分解為胺基酸才能夠被人體所吸收消化。但是豆奶中含有一種胰蛋白酶抑制物質，會破壞胰蛋白酶的活性，雞蛋和豆奶一起吃的話，會直接阻礙蛋白質的分解，影響人體對蛋白質的吸收。
3、雞蛋和牛奶
很多人喜歡早餐來顆雞蛋配上一杯牛奶，其實這樣是不科學，也不營養的，牛奶中含有的乳糖主要是半乳糖和葡萄糖的二聚體，會和雞蛋中的蛋白質發生反應，降低其營養。
4、雞蛋和鱉肉
鱉肉性滋膩，一般情況下一些感冒、體內有寒溼的人是不能吃的，而且鱉肉和雞蛋也是不能放在一起吃的，會引起食物中毒的症狀，很少人知道
5、雞蛋和地瓜
雞蛋和地瓜都是屬於不容易消化的食物，兩者放在一起吃的話會引起消化不浪，嚴重的時候會出現腹痛的情況。
如何辨別真假雞蛋
假雞蛋的蛋殼顏色會比真雞蛋外殼亮一些，假雞蛋的蛋殼會比真雞蛋的粗糙一些。另外真雞蛋聞起來會有一股淡淡的腥味。