現在流行小吃非常多，關於餅類的小吃也可以說是五花八門，其它的就更不用說了哦，小編家附近就有一個類似於大排檔那種地方，到了晚上像是趕集，很多推著小車的大媽，大爺，還有一部分中年婦女和一些年輕的情侶夫妻，一起聚集的這個地方開始了夜晚的小吃盛宴。中華的麵食文化博大精深，經常沒事我就願意吃一些餅啦，面啦，等一些麵食，來填飽我的肚子，可以說是小編本人非常喜歡麵食。今天就給大家帶來，2種火遍大江南北的：雞蛋灌餅，千層餅！
雞蛋灌餅的製作介紹
食材配料：富強粉300克，飲用水適量，雞蛋3個，食鹽少許，椒鹽粉適量，胡蘿蔔1根，生菜葉5片，蔥花適量，亞麻籽油適量。做法介紹：（1）把麵粉倒入空盆內加入飲用水，用手攪拌均勻，揉成麵團蓋上白布醒30分鐘左右，醒面的時候可以把胡蘿蔔切成絲備用，起鍋加油，放入蔥花，胡蘿蔔絲，食鹽少許炒2分鐘左右。麵團醒好後全部分成半個拳頭大小，擀成薄餅，在面上刷一層油，準備好椒鹽和油，勻稱的抹到薄餅上面，然後上下對摺，握緊邊緣。（2）用平底鍋，倒入鍋內2滴油，放入麵餅，調製中火煎至面起鼓包，另一面煎熟。雞蛋清和蔥花一起倒入一個小杯子裡面，從麵餅鼓包的邊緣撕開一個小口，把雞蛋蔥花灌入進去，來回翻動鍋內的餅，讓雞蛋快速熟透，然後把生菜和炒好的胡蘿蔔放到餅上，捲起就可以食用了。（也可以加一些火腿腸，雞肉片等等）。
千層餅的製作介紹
食材配料：麵粉500克，蔥白2根，白芝麻適量，食鹽適量，五香粉適量，花生油適量。做法介紹：（1）把麵粉放入空盆中，加一些涼開水，用手拌開揉成麵團，用保鮮膜包上醒面40分鐘左右，期間每20分鐘去揉一下面，（有助於後續吃起來，口感軟嫩）。空碗內加入麵粉適量，芝麻，五香粉，食鹽，用鍋將其加熱，冒出煙倒入花生油100克，然後一起攪拌均勻，就成了油酥。將麵團擀成薄片，儘量越薄越好，（這樣的話才能做出千層餅的感覺）。將面塗上一層油酥，加入蔥花，芝麻。（2）然後把薄餅一層一層地疊起來，抓起一頭捲起來，緩慢拉伸，（這樣能讓麵餅越來越薄）。再讓面醒上10分鐘左右。然後把麵團擀成麵餅，打開電餅鐺加熱，放油（油放得越多，成型後的千層餅就越酥脆）把餅完整的放進去，兩面烙成黃金色即可。
簡單吧，大家可以根據小編寫的這些做法在家裡實際操作一下。飄滿香氣的餅，能讓你吃的一塊不剩！