芋頭
芋頭又名青芋、芋艿、毛芋頭。芋頭中富含鈣、B族維生素、維C、胡蘿蔔素、鐵、煙酸、皂角甙等多種成分。
芋頭豐富的營養價值，具有具有強身健體增強人體的免疫功能的作用。芋頭中的膳食纖維豐富，可有效促進胃腸蠕動，通便潤腸，助消化。
芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用。所以，多吃芋頭，對身體是非常有益的。
芋頭原產國是印度，現在我國的珠江流域，長江流域以及各省都有種植。
芋頭既是蔬菜，又是糧食，可熟食、幹制或制粉。它還可以當做觀賞植物類似蔓綠絨及萬年青。
芋頭絲餅怎麼做？
芋頭可蒸，可煮，可油煎，它的吃法和土豆差不多，它不僅是普通老百姓口中的美食，同樣也為貴族所喜愛，比如我國經典名著《紅樓夢》裡面就曾經有描寫過芋頭的吃法。在《紅樓夢》裡，芋頭又被稱為「香芋」。
芋頭絲餅是廣東的名點，深得廣東人的喜愛，現在正是吃芋頭的時間，我們就來分享這道名小吃的做法。
廣東名點芋頭絲餅，教你在家做，外酥裡糯，香氣四溢，好吃停不下來
食材：芋頭
輔料：臘腸，蝦皮，粘米粉，澱粉，白芝麻
下面開始詳細製作步驟：
第一步：把香芋削皮，然後擦成細絲。
需要注意的是，芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，易引起局部皮膚過敏，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
兩小根臘腸切碎丁
準備一小把蝦皮，清洗乾淨後瀝乾水分備用
蝦皮富含鐵、鈣、磷等多種微量元素，它能理氣開胃，強筋健骨，幫助消化以及預防預防骨質疏鬆和小兒佝僂病，所以，老人孩子多吃一點蝦皮是很有必要的。
熱鍋，把白芝麻放入鍋中小火炒熟，芝麻發出噼裡啪啦的聲音後就熟了，盛出備用
第二步：熱鍋燒油，油熱後把臘腸，蝦皮放入爆香
炒至微微焦黃就可以了，盛出備用。
把芋頭絲裝入一個大碗中，把剛剛炒好的臘腸蝦皮放入，加適量的食鹽，少許雞精，少許五香味增香，加入兩勺粘米粉，一小勺澱粉
戴上一次性手套，用後把它抓均勻，抓拌成一種比較粘稠的狀態，就可以了，如果太幹就加少許水，如果太溼就加粘米粉
第三步：準備一個小烤盤，底部鋪上矽油紙防粘，烤盤的邊刷油，然後把芋頭絲加到盤子裡
鋪平壓緊實
鍋中水燒開，水開後上鍋，大火蒸30分鐘。
30分鐘後，芋頭絲餅就蒸熟了，在上面撒上熟芝麻，用刀切成塊狀，這樣也可以直接吃了，
也可以再用鍋煎香了吃，熱鍋燒油，油熱後把芋頭絲餅放入，小火慢煎
煎至兩面金黃即可出鍋
營養美味，做法簡單的芋頭絲餅就做好了，非常好吃，外酥裡糯，香氣撲鼻，喜歡你也可以試試。
總結一下：
1.芋頭削皮的時候，不要讓黏液接觸皮膚，它會導致皮膚過敏和瘙癢，我們削皮最好戴上一次性 手套。
2,.芋頭有一定的毒性，但是煮熟就沒有了，而且沒熟的芋頭黏液會刺激咽喉。所以，芋頭一定要煮熟。
3.芋頭屬於鹼性食物，而人體內部屬於酸性，芋頭食用過多會影響胃腸道的功能，引起消化不良。所以，香芋好吃，但是不要多吃哦。而且芋頭含有大量的澱粉，澱粉在分解過程中會產生一些氣體，一次性吃得太多，會引起腹脹不舒服。
4.芋頭富含糖分，過多食用芋頭，會讓人長胖，所以，要保持身材的女同志還是少吃芋頭。對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎）者，最好不要食用芋頭。
5.香蕉與芋頭食物相剋，同食會使胃不適，所以，吃芋頭後，一定不要吃香蕉。