樓下的阿姨又開始製作煲仔飯了，饞的我直流口水，下午在小區裡碰見，還特地請教怎麼做，阿姨說：「靚仔啊，下次我做邀請你去我家吃，我教教你怎麼做。」
原來阿姨是廣東人，女兒嫁到了我們這邊，所以她也就跟著過來了。阿姨說製作製作煲仔飯，廣式臘腸是關鍵，加了臘腸做出來的煲仔飯才地道，才好吃。
經過阿姨的指導，終於學會了辣味煲仔飯的製作，今天給大家分享一下。
食材：大米230克（可選擇油粘米或者絲苗米），色拉油50克，雞蛋1個，臘腸適量
做法：
1、230克大米加入500毫升水，浸泡半個小時；
2、廣式臘肉用溫水清洗乾淨後，切成均勻的薄片；
3、調製醬汁，起鍋倒入醬油40克，水150克，冰糖5塊，洋蔥、香菜、小蔥適量，大火燒開後轉小火煮3分鐘，去除料渣留汁備用；
4、在砂鍋裡刷上一層油，把浸泡好的米和水一塊倒入砂鍋中；
5、大火煮開後，蒸至大米表面沒有水分，然後從鍋邊淋入一些油，將切好的臘腸片均勻地擺在大米上；
6、底部先燒1分鐘，然後轉動鍋，讓鍋的四周均勻受熱，每個面都燒1分鐘；
7、在中間打上一顆雞蛋，倒入調至好的煲仔飯醬汁，小火燜5分鐘，關火再燜5分鐘即可；
8、起鍋撒上蔥花即可食用。
正宗的廣式辣味煲仔飯就製作好了，需要注意的是，在製作煲仔飯是講究「三分煮七分焗」，所以砂鍋一定要轉著圈燒，這樣做出來的煲仔飯底部會有均勻的鍋巴，吃起來焦脆而不硌牙，香味濃鬱。一口米一口肉，也可以放點青菜點綴，更加好看，你學會了嗎？趕緊做給家人嘗嘗吧。
家裡沒有廣式臘腸的，給大家推薦這款廣府風味的陶陶居三七臘腸，精選三分肥七分瘦的豬後腿肉，肉質緊實，酒香四溢，喜歡吃臘腸的可別錯過了，點擊下方連結即可購買。
我是小曹食記，分享美食，分享故事，如果你覺得這篇文章對你有用，記得關注我，你的分享、點讚、轉發、收藏和評論都是對我最大的支持，再次感謝大家。