臘肉蝦米煲仔飯

2021-01-08 美食天下

臘肉蝦米煲仔飯

By 火鍍紅葉

這回我用這個最佳拍檔做了一款有著大排檔風味的煲仔飯;長帝CKTF-32GS電烤箱由於是上下獨立控溫 6管平衡式加熱,所以整體受熱是非常均勻的,用煲仔煮飯就很需要熱平衡了,讓每個米粒都非常漂亮,還有一點就是瓦煲外面不用燒的黑乎乎的.

原料：臘肉、蝦米、粘米、水、紅辣椒、綠辣椒、油。

做法步驟：

第1步、備材料,臘肉切片,辣椒切圈

第2步、 取一瓦煲抹點油

第3步、把洗好的米倒在煲內

第4步、倒入1:1比例的水與小許的鹽

第5步、撒入蝦米

第6步、蓋上煲蓋,放入上火200度,下火180度熱的烤箱中

第7步、30鍾後取出煲仔,下臘肉片

第8步、加蓋再放入烤箱裡烤10分鐘

第9步、 取出煲仔飯放入辣椒,淋入醬油,麻油

第10步、 放烤箱烤5鍾即可取出食用

來自 美食天下 火鍍紅葉 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～

相關焦點

  • 深圳超好吃的豬肚雞湯和煲仔飯打卡,本仙女教你怎麼做臘肉煲仔飯
    既然是廣式餐廳，那怎麼能少了河粉和煲仔飯呢？說句老實話，本仙女對煲仔飯一直不感冒，但是推薦我來這家餐廳的朋友跟我說一定要嘗試一下。等到煲仔飯上來了，朋友直接先發制人地把臘肉和臘腸攪拌了之後，舀了一碗給我，本仙女於是忍著對臘腸不適吃了下去，結果到了嘴裡竟然讓我「真香」了！
  • 臘肉臘腸雙拼煲仔飯,最喜歡這焦香酥脆的鍋巴了
    臘肉臘腸雙拼煲仔飯By 食無涯原料：大米、臘腸、臘肉、青菜、雞蛋、食用油、生抽。做法步驟：第1步、將臘腸和臘肉用熱水清洗乾淨。第2步、切成片。第3步、青菜洗淨對半切開。第8步、將切好的臘肉臘腸擺放在鍋中，小火繼續燜一刻鐘左右。第9步、將生抽和食用油沿著內壁淋上一圈。第10步、蓋上鍋蓋小火慢慢再燜一刻鐘左右。第11步、打入雞蛋後開中火再燜七八分鐘。第12步、這時可以聽到鍋底的油滋啦滋啦的聲音了，這時底部應該開始結鍋巴了。將青菜放入鍋中即可。
  • 腊味煲仔飯,家鄉味道——縈繞在鼻尖的想念
    冬至前後是一年裡最適合曬腊味的季節，在城市裡生活的人們，見縫插針地也開啟了曬腊味模式，陽臺、天台、檔口小路邊紛紛祭出了自家醃製的臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨。今年的冬至沒有前兩年那麼熱，這個溫度卻是曬腊味最適宜的了。氣溫太高，肉類容易變質，氣溫太低，風乾時間太久，曬成的臘肉口感不好。
  • 正宗廣式煲仔飯的製作方法,從澆汁開始,喜歡吃煲仔飯的趕緊試試
    樓下的阿姨又開始製作煲仔飯了，饞的我直流口水，下午在小區裡碰見，還特地請教怎麼做，阿姨說：「靚仔啊，下次我做邀請你去我家吃，我教教你怎麼做。」原來阿姨是廣東人，女兒嫁到了我們這邊，所以她也就跟著過來了。阿姨說製作製作煲仔飯，廣式臘腸是關鍵，加了臘腸做出來的煲仔飯才地道，才好吃。
  • 臘腸煲仔飯的做法,你學會了嗎
    臘腸煲仔飯的做法1，大米提前在冷水中預先浸泡2小時。2，準備一個黑砂鍋，洗淨，擦乾，在鍋底抹上一層薄油。3，把米泡好，加入半勺沙拉油，攪拌均勻，然後加清水至食指關節的3/4處。5，把臘腸、臘肉洗淨，放入蒸鍋內燒熱10分鐘。6，米快幹的時候，關火。用筷子插在米飯上的4個小孔中，分別向小孔中倒入少量的植物油，然後沿鍋邊倒一圈植物油(如果不倒的話，米飯容易糊底，油也不要太多，太多會膩)。7，將臘腸、臘肉切成小片，再切少許薑絲和蔥末。8，在米飯表面鋪上香腸、薑絲，然後打一個雞蛋進去。
  • 推薦飄香四溢的煲仔飯(組圖)
    好味皇茶餐廳　　去鴨寮街不一定買電子產品，也可以為了吃一煲好味的煲仔飯。街坊朋友推介這間好味皇茶餐廳，煲仔飯有水平，還不時有新口味推出，難怪位置偏僻，但一到八九點就愈夜愈旺。　　坊間店鋪都以炭火燒烤作招徠，此店師傅卻只用一般的石油氣爐來做煲仔飯，但出品絕不比炭爐煲仔飯遜色。他把新舊泰國米混好後，置於傳統的瓦煲內以大火將米煮至半熟後，再轉中慢火放入生料焗 10 分鐘上檯。吃起來米飯夠爽口，底部的飯焦香脆得來，有丁點燒焦口感，十分美味。
  • 泉州這家煲仔飯,讓人忘掉煩惱的黯然銷魂飯!
    提起廣東美食，大家的第一反應往往會是腸粉、早茶、以及各色糕點但是還有一樣經典的美食，不可不吃那便是港式煲仔飯！大學的時候，學校門口的美食不計其數我卻對那份腊味煲仔飯情有獨鍾，久久無法忘懷一說到煲仔飯腦海裡自覺地浮現出上下翻滾的臘腸和米飯金黃的鍋巴、熱騰騰的蒸汽…吃煲仔飯的正確姿勢，當然是「貪心」地舀上滿滿一大勺送進嘴裡，臘腸的鹹香、醬油的甜香、米飯的幹香...
  • 廣州哪裡的煲仔飯最好吃?
    作為廣州的美食名片煲仔飯有無法撼動的地位超過3000家的煲仔飯店紮根廣州「飯圈」，享負盛名正因為老廣對煲仔飯的特別執著也時常被調侃「 在搜尋引擎輸入「煲仔飯」三個字，地圖上顯示在廣州做煲仔飯的門店就多達3700家。
  • 東莞「矮仔腸」,醬味十足小肉球,煲仔飯最宜
    正宗的廣東特色腊味煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲仔飯上桌的醬味汁，揭開蓋子澆在飯上，有滋滋作響的聲音；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃色的鍋巴，與普通鍋巴不同的是酥脆香口，這是煲仔飯的精華所在，有道是，吃飯不吃飯鍋巴，齒頰留香少一半。各位外地的朋友們，千萬記得要吃煲仔飯的鍋巴，不然就暴殄天物了。
  • 減脂期想吃煲仔飯怎麼辦,這樣做,解饞又簡單
    最近南方每家每戶又開始了一年一度的臘製品大比拼，雖然今年豬肉價格不斷飆升，依舊擋不住婆婆釀臘腸臘肉的熱情！家裡的臘腸已經可以享用了，臘肉還差點意思。今天中午一個人吃飯，隨便搞點臘腸燜個飯，放點蔬菜，澆點雞汁和芝麻油，一個字:香。臘肉臘腸在曬制時油脂都已經析出，搭配藜麥飯，減脂期也可以吃！
  • 煲仔飯糊底怎麼解決?多做2步,米飯不夾生不糊底,還有漂亮鍋巴
    砂鍋在粵語裡是煲仔的意思，以煲仔作為器皿煮飯，故稱之為「煲仔飯」。上世紀30年代，煲仔飯第一次出現在廣州的小飯店裡，就迅速成為大眾喜愛的美食。煲仔飯的特色在於鍋底那一層金黃酥脆的鍋巴，與普通米飯鍋巴不同的是，這種鍋巴的焦香與肉香融合，使得煲仔飯更具有獨特風味。
  • 豐富的蝦醬魷魚煲仔飯,鮮香氣息撲面而來,海邊人家的美味
    煲仔飯是廣東人非常喜歡吃的一種特色菜，而在煲仔飯裡面加入的配菜也是多種多樣的，我們常見的就是臘腸煲仔飯以及臘肉煲仔飯。這些煲仔飯的製作都是千篇一律，而今天我們就來了解一下如何製作一碗海鮮口味的煲仔飯吧！
  • 醃製的臘肉,快快學起來吧
    廣式臘肉《一根臘肉的前世今生》，提到臘肉，都知道是中國醃肉的一種，主要流行於湖南、廣東、四川一帶，通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。臘肉從鮮肉的加工到製作、存放，均保持肉質不變，且長期保持香味，具有久放不壞的特點，所以深受食客的歡迎。
  • 臘肉油亮滋滋作響 米飯中滿是肉味脂香 這一鍋沒人能拒絕
    記得我第一次吃煲仔飯，是在大學的食堂裡。一食堂的炒麵，二食堂的炒餅，吃來吃去很是乏味。突然有一天，在一食堂旁邊的空地上，搭起了一座簡易的篷房，外面掛著一個手寫的招牌，廣東煲仔飯。因為是在室外起明火灶，賣煲仔飯的小鋪一到飯點兒就炊煙嫋嫋。
  • 誰說電飯鍋做不了煲仔飯?學會此做法,臘香惹味,米飯幽香,好吃
    廣東的特色飯，不得不提煲仔飯，充滿色香味，既能做到有飯有菜，葷素搭配，還能充分發揮食材味道，浸透融入到米飯中，讓煲仔飯的米飯乾爽有韌，充滿米飯幽香，吸收了食材油汁，香濃誘惑，充滿食慾。煲仔飯最喜歡的食材配搭，當然是與臘腸同煮，尤其適合大冷天，一鍋飯出場，不用再折騰其它菜式，但傳統煲仔飯，製作都需要一口小型砂鍋，這個砂鍋是專門製作煲仔飯用的，傳熱快，使米飯收水快，食材也熟得快，能把飯與食材香味充分發揮。這口鍋，絕大多數家庭都沒有，可用家庭電飯鍋製作煲仔飯，經常出現要麼米飯過溼，沒有煲仔飯般讓人饞嘴的韌性，香噴噴的乾爽質感，要麼收水過狠，米飯口感硬難咽。
  • 吃下這煲仔飯安利,不能光我一人餓著
    接下來，肯定還有出現一位主播或小編，跟大家解釋：「煲仔飯是以陶瓦鍋作為器皿煮飯，廣東人稱瓦鍋為煲仔，所以才又了煲仔飯這個名稱。」他們還會順便給大家念一遍煲仔飯的歷史百科：2000多年前《禮記註疏》等書中，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過當時用的是黃米。
  • 中國最好吃的5種臘肉,不管蒸或炒都嘎嘎香,有你吃過的嗎?
    臘肉是中國某些地區特色的美食，尤其是在過年之前，很多地方都會醃製臘肉來作為年夜飯上的硬菜，不過隨著經濟的發展，現在臘肉也不是只有過年才能吃得上的美味，日常生活中有很多名菜都是依靠臘肉的香味來提香，不過醃製臘肉的地方很多，最好吃的卻只有這5個地方，看看你的家鄉有沒有上榜呢？
  • 廣式臘腸和它這樣炒著吃,味道特別搭配,不要錯過了吃臘肉的季節
    又到了一年一度吃臘肉的季節了，在我們這邊最喜歡吃的要數廣式臘肉了，它除了做煲仔飯外，還適宜炒著吃。今天我小炒了一份青紅尖椒炒臘腸，感覺臘腸和青紅尖椒炒著吃味道特別搭，鹹鮮又香甜，青紅辣椒又有臘腸的鮮甜，辣爽酥脆，好吃極了！
  • 【臭臭】煲仔飯,真香!
    No.1 榴槤煲仔飯 No.2 臭豆腐煲仔飯 現在，讓我們來看看如何做出一鍋漂亮的鍋巴煲仔飯。 煮鍋 煲仔其實就是粵語裡的砂鍋。厚壁保溫的砂鍋最能釋放飯的原始香味。砂鍋易裂，第一次使用它時要提前做準備。
  • 蝦米怎麼做好吃?蝦米的家常做法
    小蝦米是一種利用小蝦製作出來的，它有很好的海鮮味道，特別是香，所以我們在生活中食用小蝦米對於我們品嘗到美味的食物是非常關鍵的。現在就讓我們一起來了解一下小蝦米的做法大全吧。蝦米怎麼做好吃對蝦米怎麼做好吃呢，這樣的食物在製作上，都是有著很好方法，因此對它製作的時候，先對蝦米的製作方式,進行很好的了解，使得它含有的蛋白質能夠很好補充到人體當中。