泉州這家煲仔飯,讓人忘掉煩惱的黯然銷魂飯!

2021-01-08 泉州吃貨營

提起廣東美食，大家的第一反應

往往會是腸粉、早茶、以及各色糕點

但是還有一樣經典的美食，不可不吃

那便是港式煲仔飯！

大學的時候，學校門口的美食不計其數

我卻對那份腊味煲仔飯情有獨鍾，久久無法忘懷

一說到煲仔飯

腦海裡自覺地浮現出

上下翻滾的臘腸和米飯

金黃的鍋巴、熱騰騰的蒸汽…

吃煲仔飯的正確姿勢，

當然是「貪心」地舀上滿滿一大勺送進嘴裡，

臘腸的鹹香、醬油的甜香、米飯的幹香...

瞬間就被治癒了。

//腊味煲仔飯

沒有臘腸的煲仔飯，嘴巴是會寂寞的

一碗讓人魂牽夢縈的腊味煲仔飯

得用優質廣式臘肉，香味濃鬱

招牌腊味煲仔是店裡不得不嘗的美食

腊味色澤油潤紅亮，看著就很誘人

吸收了腊味脂香的米飯勁道十足令人回味無窮

吃煲仔飯，淋醬油是必須有的儀式感

在熱辣辣的煲仔飯上，淋一圈醬油

當醬油碰到滾燙的砂煲壁，發出「滋滋滋」響聲

把整鍋煲仔飯的味覺層次提煉出來

將家常煲仔飯上升為殿堂美食

用小煲燒出來的米飯帶點微焦，十分香口

米飯粒粒分明，不會黏連

米飯同時吸收了臘腸的油脂與醬油的鮮味

每一粒都被肉香包裹，味道超棒

//叉燒煲仔飯

除了腊味，叉燒也是店內一大特色

蜜汁叉燒肥、瘦肉均衡

肉質厚薄合適，口感軟韌適中，夾帶著焦香

夾起一塊，香氣便開始往鼻尖湊

秘制的叉燒醬果然非同一般

所有的香氣都被鎖住，吃完口有餘香

吃完感覺就如同星爺所說的一般，黯然銷魂啊！！

//香菇滑雞

都說廣東人有一百種吃雞的方法

作為煲仔飯的配料

香菇滑雞也是相當得體的搭配

香菇滑雞，香嫩可口，味道鮮美

雞肉肉質鮮嫩多汁，口感鮮美

雞肉做了去腥處理，保留了雞肉鮮美

和香菇搭配在一起，完全不會油膩~

看似平常，實則是一道色香味俱全的名餚

//紅茶

這不是市面上的那種普通紅茶

是店裡自製的美味紅茶，超好喝~

店面乾淨整潔，燈光剛好合適，舒適感十足

原木色的座椅簡雅素樸，頗有韻味

後廚透明化，可以看見美食製作的過程

人均價格

用【泉州吃貨營】套餐，和小夥伴體驗並輕鬆解決了一頓午餐

兩份（港式煲仔飯+泡菜+例湯+紅茶）=29元

店面地址

臘工坊

泉州市鯉城區鯉中街道東華社區南俊路174號

#美食探店#

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  • 主打「黯然銷魂飯」的太興餐廳赴港上市 股價走勢成關鍵
    來源：八卦港股在電影《食神》裡，星爺以一碗看似普通的「黯然銷魂飯」贏得了「食神」的稱號。沒想到，現實中居然真的有黯然銷魂飯。最近，主打這碗黯然銷魂飯的香港連鎖餐廳太興集團控股有限公司（以下簡稱太興）擬登陸港交所，進軍資本市場。
  • 廣州哪裡的煲仔飯最好吃?
    只有煲仔飯的魅力，能「請」得動廣州人，願意在寒氣逼人的冬天，哆哆嗦嗦去樓下排隊。 關於廣州人吃煲仔飯，兩千多年前就有《禮記註疏》等書籍記載。 周代八珍中的第一珍「淳熟」、第二珍「淳母」的做法，跟煲仔飯有異曲同工之妙。
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    街坊朋友推介這間好味皇茶餐廳，煲仔飯有水平，還不時有新口味推出，難怪位置偏僻，但一到八九點就愈夜愈旺。　　坊間店鋪都以炭火燒烤作招徠，此店師傅卻只用一般的石油氣爐來做煲仔飯，但出品絕不比炭爐煲仔飯遜色。他把新舊泰國米混好後，置於傳統的瓦煲內以大火將米煮至半熟後，再轉中慢火放入生料焗 10 分鐘上檯。吃起來米飯夠爽口，底部的飯焦香脆得來，有丁點燒焦口感，十分美味。
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    真正的炭爐煲仔飯，在香港已經不多。吃煲仔飯不該太重視材料，更不需要一個什麼甜醬油，但就要求一煲靚飯。剛從炭爐燒出來的煲仔飯，焗起已聞到飯香， 是平常的炭爐煲仔飯所不能替代的。煲仔飯的精髓，其實在於那最不起眼的飯焦，多少煲仔飯餐廳就為了一塊完美飯焦——能一整塊揭下來、呈黃褐色、吃起來鬆脆不硬——而不懈努力。下面小編帶你去找只有香港人才知道的大排檔，嘗嘗那一煲最銷魂的煲仔飯。位於西環的坤記大排檔，煮的一手好煲仔飯。
  • 臘腸煲仔飯的做法,你學會了嗎
    臘腸煲仔飯的做法1，大米提前在冷水中預先浸泡2小時。2，準備一個黑砂鍋，洗淨，擦乾，在鍋底抹上一層薄油。3，把米泡好，加入半勺沙拉油，攪拌均勻，然後加清水至食指關節的3/4處。4，把砂鍋放入火中，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮(火要很小，四周要有一圈火，才能打開)，把飯煮到8成熟。5，把臘腸、臘肉洗淨，放入蒸鍋內燒熱10分鐘。6，米快幹的時候，關火。用筷子插在米飯上的4個小孔中，分別向小孔中倒入少量的植物油，然後沿鍋邊倒一圈植物油(如果不倒的話，米飯容易糊底，油也不要太多，太多會膩)。
  • 為什麼廣東人鍾愛「煲仔飯」?只因這小瓦煲中裝得下各種你想吃的
    "煲仔飯"這個梗，說起來那是為人所熟知的。廣東人說話習慣在名詞後面加說個"仔"字，其用法無非就和普通話中名詞前面加"小"字一樣，都是表示該物品小號的體型罷了。比如普通話裡"一棵小菜苗"，在粵語中則應該說成"一棵菜仔"。這樣說來，"煲仔飯"中的"煲仔"，它不過是指"小煲"，也就是小砂鍋。
  • 誰說電飯鍋做不了煲仔飯?學會此做法,臘香惹味,米飯幽香,好吃
    廣東的特色飯，不得不提煲仔飯，充滿色香味，既能做到有飯有菜，葷素搭配，還能充分發揮食材味道，浸透融入到米飯中，讓煲仔飯的米飯乾爽有韌，充滿米飯幽香，吸收了食材油汁，香濃誘惑，充滿食慾。煲仔飯最喜歡的食材配搭，當然是與臘腸同煮，尤其適合大冷天，一鍋飯出場，不用再折騰其它菜式，但傳統煲仔飯，製作都需要一口小型砂鍋，這個砂鍋是專門製作煲仔飯用的，傳熱快，使米飯收水快，食材也熟得快，能把飯與食材香味充分發揮。這口鍋，絕大多數家庭都沒有，可用家庭電飯鍋製作煲仔飯，經常出現要麼米飯過溼，沒有煲仔飯般讓人饞嘴的韌性，香噴噴的乾爽質感，要麼收水過狠，米飯口感硬難咽。
  • 東莞「矮仔腸」,醬味十足小肉球,煲仔飯最宜
    勤勞聰慧的廣東人，通過古法炮製普普通通的五花肉，經過秋日的暴曬和寒冬的風吹，造就了廣東人院子裡、陽臺上的一串串油脂豐滿的腊味，凝聚了大自然的風味。只需要普通的食材搭配，再加上一把炊火，腊味飯便噴香四溢，成為廣東人冬日裡最美好的滋味。
  • 用瓦煲製作的廣州煲仔飯,不僅營養而且美味,是廣州一大特色美食
    如果選用瓦做成的煲會在火候的控制方面十分靈活，而煲出來的飯也會更加的香甜可口，令人回味無窮，吃煲仔飯的時候，一定要去嘗一嘗飯焦了的味道，它又香又脆，而如果你怕熱的話，可以把飯放入湯裡泡一會兒再吃，同樣的可口。