電影《食神》中的「黯然銷魂飯」到底多好吃?美食評委:吃完想哭

2020-11-25 騰訊網

那些年，曾看過的許多電影中的美食讓我念念不忘：《深夜食堂》中的紅香腸；《天下無賊》中劉若英得知失去愛人流著淚狼吞虎咽的烤鴨；《重慶森林》中的菠蘿罐頭；最讓我惦念的，是《食神》中那碗讓評委黯然流淚的「黯然銷魂飯」!

那碗「黯然銷魂飯」到底有多好吃？還記得薛家燕的那段精彩演技和評述嗎？——叉燒，好吃啊！我從沒吃過這麼好吃的叉燒，救命啊！叉燒的肉汁在纖維裡面，好似江河匯聚，而且裡面的肉筋被內力打碎，入口極之鬆化，再配合用火雲掌煎成的糖心荷包蛋，哇！這叉燒太棒了！塵世間沒有形容詞可以形容它了！天呢，如果我以後再也吃不到怎麼辦呢！

當時對這碗黯然銷魂飯朝思暮想，就想嘗嘗到底有多好吃。

後來終於有機會吃到了，儘管滋味不若電影對白那般誇張，卻也稱得上美味可口。黯然銷魂飯的製作並不複雜，配菜只有叉燒肉、荷包蛋與青菜三樣，不過，好吃的叉燒肉必須入味且富含肉汁，絕不能幹、柴、澀；荷包蛋需半生不熟，不能煎得過熟；青江菜則去掉尾部，滾水汆燙調味就行。尤其搭配特製醬汁，戳破荷包蛋，任那鮮嫩的蛋黃肆意流淌在潔白的米飯上，把叉燒的汁水在米飯裡攪開，將白米飯的美味提升到最高點，用勺子大口吃，兜底抄起一勺飯、裹挾著叉燒和荷包蛋塞滿你的口腔，欸？確實有點銷魂……

套用電影臺詞對那碗飯的評價，雖材料做法極其普通，但因烹飪者用心之真切，讓食客吃地感天動地、盪氣迴腸，百般滋味齊上心頭，宛若初戀再現。」

後來自己也學著做過，嘗試幾次終於做得有點內涵，我把最滿意的一版做法分享給大家，有興趣的可以試試

1，瘦多肥少的五花肉一斤

2，醬汁（叉燒醬5湯勺、一勺油，一勺料酒，一勺蜂蜜、口味重的可以加些鹽）

3，找工具像電影裡那樣，使勁捶肉，捶松，然後用牙籤戳一戳，方便入味。

4，捶松的肉切手掌大小的塊，用叉燒醬把肉醃一晚上。

5，烤箱預熱150度，烤盤鋪錫紙，肉放錫紙上，刷一層醬汁，烤15分鐘取出稍放涼，然後準備些蜂蜜把肉裡外刷一層，再次放入烤箱上層150度烤15分鐘。

6，至少再重複一遍以上步驟。

7，煮飯，用砂鍋最好

8，在烤肉的時候，洋蔥切絲炒一下，斷生即可，一小把青江菜開水汆燙熟。

9，炒好的洋蔥鋪在飯上，叉燒烤好切片鋪洋蔥上，燙好的青菜放洋蔥上，再煎一個溏心荷包蛋。

10。最後，把錫紙上剩下的醬汁澆到飯上，就完成了。

喜歡的朋友歡迎收藏分享^……^

相關焦點

  • 盤點電影食神中美食,滿漢全席也敵不過一碗叉燒飯來的實在啊
    今天要盤點的是一部無釐頭美食電影，星爺大片《食神》，小時候超級喜歡看這部電影，特別對電影最後女主角莫文蔚變成美女登場的鏡頭印象深刻。這部劇中出現的美食可以說是教科書級別的大菜了，今天小編就來給大家盤點一下食神中的美味~一、街邊夜市雜碎面首先引入眼帘的就是loser史蒂芬周跑到夜市攤上吃雜碎面，老闆娘是這條夜市上有名的齙牙雙刀火雞姐。
  • 深度品評《食神》中的饌玉炊金,以及電影背後的宿命映射
    在谷德昭、葉念琛和彭浩祥三人一起的導演音軌中有提到這一可能。我相信這是勞文生埋下的唯心小梗。但要說將真正用宿命之輪碾過的劇本，那還是《食神》，可謂處處都是象徵、通篇盡有所指。讓敗家子以片中美食為線索，鋪開來說道說道。
  • 周星馳《食神》反諷美食權威,每個人都可以是美食之神
    看周星馳的《食神》有點欲罷不能。在周星馳影片中，美食絕對不僅僅是美食，還有更多味道在其中。你剛剛被絢麗的美食吸引住，饞得流口水，又會對片中張狂食神心生不滿，忽然食神落魄又有同情，期待他重振江湖。他怒斥不肯給小朋友多吃垃圾食品的廚師，他乾脆拳打不聽話的廚師。再加上和他合作的競爭對手，用以次充好的牛肉去欺瞞食客不顧他人身體健康。依靠廚藝實力，被業界權威加冕的食神到底意味著什麼？
  • 《戰國之怒》明日正式公測 大B哥補血套餐叫板食神
    看過電影《食神》的朋友，對這句歌詞一定感到不陌生，本以為能將情義與美食融合在一起，除星爺再無第二人。現大B哥帶領《戰國之怒》叫板食神，推出補血套餐，不僅有遊戲有美食，其中還包含了80、90後滿滿的古惑仔回憶，真正做到不僅好吃，而且好玩。　　37《戰國之怒》攜手侯斯頓餐廳推出三大套餐，光憑名字就讓人想起古惑仔中的江湖情義，究竟美食間的較量孰勝孰負？接下來就讓我們一同見證！
  • 星爺《食神》這6道菜背後的隱喻,孩子看笑了大人卻哭了
    有一種家的味道，叫「文山百味」，點擊關注，讓家鄉美食帶我們一起追憶往昔，展望未來！周星馳的電影，小時候看覺得是喜劇，長大後看才發現是悲劇。《食神》是星爺最具代表性的一部電影，也是他轉型後的一部佳作。年少時看《食神》，看到的只有片中各種無釐頭搞笑，經歷了世事滄桑之後，再來重溫，看著看著，不覺悲從中來。好似親自吃了那碗黯然銷魂飯，有一種哀傷感。周星馳的電影值得一刷再刷，不同的時期，不同的遭遇，能品出不同的味道。
  • 20年後才看懂《食神》講了什麼?只要用心,一時的得失並不重要!
    因為從《食神》中，我看到了星爺的真實寫照。這種真實，在二十年後的今天，仍然可貴！影片開始史蒂芬周（周星馳飾），大褲衩、白襯衣、戴墨鏡，即便在吃街邊的雜碎面也是高高在上的態度！畫面一轉，他手託紅酒杯，脖掛食神金牌。
  • 《食神》:星爺的經典作品,值得銘記
    至於《食神》為什麼會被遺忘在人們的視線中，其實它並沒有被遺忘。只是在大陸，商業電影橫行的時代裡，《食神》已經漸漸失去了昔日的地位。而在香港，人們卻把這部影片奉為圭臬，它代表著香港商業電影的最高水準，九十年代所保留下來的地位至今都無人能打破這一格局。
  • 周星馳電影《食神》,看星爺演繹經典,感受劇情背後的哲理
    哈嘍，大家好，我是驚蟄，今天來給大家帶來的是周星馳星爺的一部經典之作《食神》，相信這部電影大家都是非常熟悉的，咱們今天就來一起回顧一下這部經典之作。這部電影是由星輝海外有限公司出品的喜劇動作片，由周星馳、李力持聯合導演，周星馳、谷德昭、曾謹昌聯合編劇，周星馳、莫文蔚、吳孟達主演。
  • 《食神》:好萊塢想翻拍,卻被周星馳嚴詞拒絕:除非冠軍是中國菜
    、十八銅人、黯然銷魂飯等武俠元素，還有中國神話元素，最後他還是一個典型周星馳式無釐頭風格的喜劇片。在影片的最後，電影用中國功夫加上中國的烹飪之道做出了一碗「黯然銷魂飯」，其實也是回歸了我們常說的，「平凡是福」、「珍惜所擁有」、「懂得感恩」、「善惡有報」等價值觀。該片的另一個大亮點，無疑就是周星馳天馬行空的想像力。
  • 三部經典美食大片,30年不曾被超越,最後周星馳的《食神》奪冠
    中國三部經典美食大片，至今未曾被超越，由當今最有名的三位大導演完成，分別是李安的《飲食男女》，徐克的《滿漢全席》和周星馳的《食神》，以獨特的美食菜餚，高超的烹飪手法，把天馬行空的絕世武功融入進夢幻般的廚房中，讓人在看片中嘗到美食的"鮮"和武功的"爽"。
  • 一部《食神》,大家get到星爺哪些點呢
    《食神》講述了周星馳飾演的史提芬周從食神的位置上變成小弟然後又重新上位的故事。故事裡那些經典畫面大家來看看吧。1、三顆心。這算是對影片中愛情線的表達吧。第一顆心富麗堂皇，卻由化學原料做成，掩飾著食神的虛偽。
  • 「黯然銷魂飯」登陸資本市場 香港餐廳太興擬港股上市
    在電影《食神》裡，星爺以一碗看似普通的「黯然銷魂飯」贏得了「食神」的稱號。沒想到，現實中居然真的有黯然銷魂飯。最近，主打這碗黯然銷魂飯的香港連鎖餐廳太興集團控股有限公司（以下簡稱太興）擬登陸港交所，進軍資本市場。
  • 星爺《食神》中的三道菜:只有長大後才明白這三道菜背後的暗喻
    一般來說星爺開場就屬於底層小人物，最後在自身的努力下實現了自我價值的角色，與之相反，《食神》這部電影是一個明星隕落後東山再起的故事。用食物這樣最基礎的生理需求引入，實現角色最後的自我價值，但影片不是「舌尖上的中國」，講的故事是圍繞食神這個稱謂展開的。
  • 主打「黯然銷魂飯」的太興餐廳赴港上市 股價走勢成關鍵
    來源：八卦港股在電影《食神》裡，星爺以一碗看似普通的「黯然銷魂飯」贏得了「食神」的稱號。沒想到，現實中居然真的有黯然銷魂飯。最近，主打這碗黯然銷魂飯的香港連鎖餐廳太興集團控股有限公司（以下簡稱太興）擬登陸港交所，進軍資本市場。
  • 《食神》中周星馳做的這道美食!當年沒有人吃,如今火爆全國
    《食神》中周星馳做的這道美食！當年沒有人吃，如今火爆全國。許多喜歡周星馳電影的小夥伴們一定記得在星爺電影中，有許多美食的鏡頭是雞腿，為什麼星爺對雞腿如此的著迷呢？於是，雞腿也就成了星爺電影裡出現很多次的美食鏡頭，今天，給大家說的這道是《食神》中，星爺做的一道黯然銷魂叉燒飯，當年沒有火起來，如今，全國都有賣的，特別受歡迎，大家一起來看看吧！
  • 周星馳電影中「普通」的《食神》,為何也讓人回味無窮?原因有三
    在周星馳的眾多經典電影中，如果要做一個排序，《食神》應當只能勉強入前十，前一段時間閒來無事（其實是周星馳的電影翻過來覆過去看了太多遍，最後挑到了《食神》）時又看了一次《食神》，猛然間驚覺即使只是勉強可入前十的一部電影，竟然也會讓人一看到底，中途不會有任何的放棄念頭，或許這就是周星馳電影的魅力所在吧。
  • 我吃過最好吃的一碗飯,是在周星馳這部電影裡
    和上述影視作品有異曲同工之妙的，還有周星馳的《食神》。《食神》中，周星馳做了一碗最好吃的叉燒飯。而對於史蒂夫周而言，在最落魄時，這碗叉燒飯是他吃到的最好吃一碗飯。《食神》因為火雞，史蒂芬周不僅吃到了一生最好吃的一碗飯，火雞還為史蒂芬周擋了李兆基一刀。
  • 《食神》影評,周星馳高水準的「美食題材電影」
    在香港的電影長河裡面，擁有很多出色的電影和演員，讓我們看到當時香港電影的蓬勃發展。在這麼多電影裡面，有一個人的電影遠播海外，那就是周星馳了。在周星馳眾多電影裡面，《食神》並不是經典的系列之一，很多人甚至都沒有看過《食神》這部電影，但是這部電影卻代表了當時「香港製造」的高水準。
  • 《食神》:周星馳真的不僅僅是在拍喜劇,那是在教做人
    一起回顧一下其中的劇情：主持人驚嘆道：想不到食神對菜的要求這麼的嚴格，那到底怎麼做才能燒出一道無懈可擊的菜？史蒂芬周：其實廚藝之道，最重要的是一個字！於是，史蒂芬周就拿起材料，舞動起來，不出一會兒就出來一道作品。