還記得楊宗緯的《洋蔥》嗎？裡面有句歌詞唱道：「如果你願意一層一層一層的剝開我的心，你會鼻酸你會流淚……」
美食君每次切這顆「催淚彈」時，都聽著這首歌，淚牛滿面，感觸良多。太辣眼睛啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊……
洋蔥是由外皮（紫紅色或棕色部分）、鱗葉（中間吃的有汁液部分）及根盤（近根部分）構成的，當它的芽或根盤被切下來時，就會釋放出一種蒜氨酸酶，這種酶會刺激洋蔥中的胺基酸反應，釋放出一種氣體，當接觸恰好接觸到眼睛或鼻孔裡的水分時，就會形成酸，於是這些刺激性氣體促使大腦發出信號，把酸衝洗乾淨。
所以，切的洋蔥越多，產生的刺激性氣體也就越多，不一會兒，眼睛下的水都接了大半桶啦~
為了減輕高危職業——廚娘的痛苦，美食君教大家幾個切洋蔥不流淚的小技巧。
1. 洋蔥一切為二，放入水中浸泡（冰水最佳）一段時間，再取出切碎。如果你熟知水中光線折射的原理，那麼可以直接帶刀在水裡操作。
2.洋蔥對半切開後，放入冰箱中冷藏，可以減少刺激性氣味。
3.在切洋蔥之前，可以先把菜刀浸溼，或在切的過程中噴水，這都能減輕對眼睛的刺激。
4.切洋蔥前，帶個眼罩或眼鏡，這樣就阻隔了氣體與眼鏡的接觸，自然不會流淚啦~
所以，練就蒙眼切菜的功力是美食君努力的一個方向。更有趣的是，如果你熱愛遊泳，提前準備一連盆子的水，帶上泳鏡，一起邊潛水邊切洋蔥啊！
吃洋蔥的好處很多，它可以降血糖，降血脂，治感冒，還能刺激胃酸分泌，增進食慾。
美食君用洋蔥也做過大大小小不少菜，其中鐵板日本豆腐中的洋蔥吃起來最有味，學了妙招再也不用邊做邊哭啦~
做法：
1. 洋蔥切絲，蔥切蔥花，蒜切片，小米椒切圈。幹香菇加水浸泡，泡發後的香菇切丁。
3.碗中加入適量的鹽，蠔油，生抽，番茄醬，糖和玉米澱粉，倒入清水攪拌均勻。
4.豆腐帶包裝從中間切開，輕輕取出，切成均勻的小塊。
5.將豆腐均勻地裹上一層玉米澱粉。
6.入炸鍋中炸至金黃後撈出。
7.鍋中倒入適量油，放入蒜片爆香後，加入洋蔥和香菇翻炒。加入調好的汁，燒至濃稠後關火。
8.鐵板加熱，刷上一層油，倒入雞蛋液。
9.待蛋液快要完全凝固，碼入豆腐，加入炒好的配料。
最後撒上蔥花和小米椒，滋滋滋地加熱一會兒，就可以享用啦！有了美食的治癒，所有的淚水都不值一提呀~