想要做好番茄牛腩,其實也是有技巧的,記住這些一定會讓你驚豔

想要做好番茄牛腩，其實也是有技巧的，記住這些一定會讓你驚豔

一道經典的西紅柿牛腩徵服多少人的味蕾，讓這道菜成為很多飯店最叫座的名菜，其實我們在家的時候也可以沒事的時候做一些來吃，看似複雜的這道菜，只要你掌握好竅門，就能夠輕鬆的讓其變成自己拿手菜譜中最讓人驚豔的一道菜。

我們在飯店吃這道菜的時候總是會被其軟爛的口感和酸酸甜甜的口感徵服，但是等回家裡做這道菜的時，總是會避免不了牛肉的口感又老又柴，並且沒有飯店做得那麼入味軟爛，這到底是因為什麼才會導致這個結果呢，其實想要做好這道菜還是要有足夠的耐心。

首先我們需要挑選一塊上好的牛腩，洗乾淨之後就將其切塊然後放進清水中浸泡，大約一個小時後能夠將血水全都逼出，這時候在一次進行清洗之後就可以留著備用了。有的人總是會說吃牛肉會塞牙，其實這也和切牛肉的方法有關，如果你能夠找準其纖維的紋理長勢，順著纖維切不僅十分的省事，更能夠讓牛肉更加的入味。

接下來就是準備這道菜另一個靈魂的食材，選擇四五個飽滿新鮮的西紅柿，然後切好滾刀塊之後放在碗中備用，再切些蔥姜蒜做好配料。在肉鍋中倒進去足量的清水，裡面放進去一塊薑片和兩勺的料酒，用大火燒開之後將其表面的一些泡沫全都撇去，然後另外拿起一個鍋子，燒熱放好油之後把番茄放進去進行炒制，一直到番茄變得軟爛之後把牛肉倒進去一起攪拌。

當牛肉的表面都包裹一層番茄醬之後就把之前給牛肉焯水的湯放進去，等到大火滾開之後就可以轉為小火慢慢燉，就這樣大概半小時之後可以把剩下的番茄塊加進去一起燉煮，半個小時後基本上就已經好了，就可以撒適量的食鹽，再放上一些蔥花和香菜，這道菜就可以開動咯。

想要做好這道菜其實番茄加入的時間很重要，你可以提前將一些番茄進行炒制，炒成降至樣子，把牛肉倒進去之後一同炒制就能夠讓牛肉更早的與番茄產生奇妙的反應。提前把番茄汁炒制出來雖然是一件很簡單的事情，但是未必大多數人都會這麼做，所以有時候牛叉肉吃起來很有濃鬱的番茄味就是這個原因。還有就是用給牛肉焯水的湯來進行燉湯其實也是一個小竅門，這樣的話湯汁更加的濃鬱。大部分的營養物質也會被封鎖住，所以我們喝湯的時候總是會有一種極大的滿足感。試想一下能夠吃一口肉喝一口湯該是多麼幸福的事情的。