每日輔食:嬰兒米餅,口味可調製作簡易,酥脆好吃!

2021-01-15 拾月媽咪

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今天拾月給寶媽們帶來的這款美食,是一款嬰兒米餅,製作過程非常簡單,米餅酥脆好吃,一碰就碎,十分美味,適合輔食期給寶寶食用,當然,大寶寶也是可以吃的。


今天給寶媽們示範的是南瓜味的,寶媽們在製作時,也可以根據寶寶喜歡的的其他口味,對米餅的用料進行調整,比如將南瓜替換成胡蘿蔔、紅薯、紫薯等等,都是可以的。



用料:


熟白米飯   150克

飲用水   100克

蛋清   70克(約2個)

南瓜   30克

細砂糖   3克

黑芝麻粉   少許

檸檬汁   幾滴



做法:


1、將南瓜洗淨,蒸熟,讓南瓜變得軟爛,米飯蒸熟。


2、把南瓜蒸熟和米飯、水一起放入輔食機裡,多次攪打讓它足夠細膩,打成泥,打至十分粘稠的狀態為止。


3、拿出冷凍出冰渣的蛋白霜70g,滴幾滴檸檬汁,開始高速打發。打到粗氣泡時加入3g細砂糖,最後轉低速打發整理氣泡,打到有直立的尖角就可以了。


注意:給一歲內的寶寶食用時,此步驟中不用加糖。冷凍後的蛋白更穩定,方便打發。


4、把南瓜米糊全部倒入打發好的蛋白霜中,如果家裡有黑芝麻粉,這時候可以加點進去增加口感,翻拌均勻至不會流動的狀態。



5、將做好的米糊裝進裱花袋裡,紮緊,裱花袋剪個0.5-1cm的小口,用畫棒棒糖的方式從中心點向外畫圓圈,也可以從外向中心點畫,擠出長方形的造型。


6、提前預熱烤箱110度❗因為米餅比較大,需要低溫慢烤才能烤熟並且酥脆,將擠好的米糊放進預熱好的烤箱裡,110度烤100分鐘以上,讓它們受熱均勻。每個人烤箱不同,所以具體的烘烤時間,寶媽們自己掌握一下!


7、做好的米餅,寶媽們可以拿袋子裝起來,封好口,也可以裝進密封罐裡保存,大約可以保存一個月。注意吃的時候,拿出來後,一定要馬上蓋緊蓋子、封好口,防止米餅受潮,不然,第二天米餅全軟了。



拾月小貼士:


1、可以多打一會兒米飯,要不然做好的米餅裡邊有渣渣,口感不夠酥脆。


2、米糊可以擠厚一點,太薄的話容易碎。


3、判斷米餅是否烤熟,第一看底部是否有粘連,如果粘連,說明沒有烤熟,要繼續烘烤。也可以摸摸米餅表面中心的位置是不是硬的,如果是軟的,說明中間還沒熟,還得繼續烘烤。


總之,米餅真的很難熟,寶媽們烤制時一定要有耐心。



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