食物來之不易，所以大家都會有一個比較節省的習慣，就是不捨得把這些好好的食物倒掉，有些時候飯菜做得比較多，就會把它放在冰箱裡留著第二天繼續熱來吃，還有的人上班比較忙，點外賣不乾淨又比較貴，就會在前一天晚上先把飯菜做好，第二天帶到公司熱來吃，但是隨著大家養生意識的增強，很多人都看是擔心，隔夜的飯菜到底安不安全。
剩菜剩飯，究竟致不致癌？
相信很多人都聽過這樣一個說法，就是這些剩飯吃多了會得癌症，剛開始的時候，大家還不怎麼相信，但是看著人家振振有詞的樣子，說隔夜飯菜裡面有亞硝酸鹽，是致癌物，又開始懷疑起來，自己是吃也不敢吃，扔又捨不得，剩菜剩飯，究竟致不致癌？
其實關於致癌的問題，都不能忽略掉的一個重要方面，就是劑量，這些致癌物也只是會增加人類患有癌症的風險，但是需要達到一定的劑量才會體現出它的致癌性，其實不只是剩菜剩飯，在很多加工的食物中，都含有亞硝酸鹽，目前的看法是，熟肉中的亞硝酸鹽不超過30mg/kg，大家用蔬菜製作的一些醬菜，含量不得超過20mg/kg，一般情況下，對於身體健康的人群來講，低於這個含量，對身體影響就會比較小，所以大多數情況下，剩飯剩菜其實沒有傳說中的那樣「致癌能力」。
那些常吃隔夜飯菜的人，身體都怎樣了？
說到這個，肯定有很多朋友都會說，自己就經常吃，身體好著呢，家裡長輩吃了一輩子，也沒見出現什麼癌症，其實跟癌症比起來，隔夜飯菜對身體消化道的影響會更大一些，就比如剩飯，雖然大家可以重新給它加熱，但是米飯中的營養物質基本都已經流失，而且如果保存不當，就會存在很多細菌，經常這樣吃的話，身體吸收不到營養，還有可能出現細菌感染的現象，特別是本身胃就不怎麼好的朋友來講，經常吃剩飯剩菜，還有可能引發消化不良的症狀，對腸胃健康帶來一定的影響。
雖然大家有時候也想少做一點，但是當家中來親戚的時候，肯定還是要多做一點，不然害怕不夠吃，也顯得自己不熱情，所以很多時候，還是會有剩飯剩菜，這些要怎麼去處理呢？
對於蔬菜、海鮮這些食物，最好是不要隔夜的，大家也可以先解決這些食物，其他的食物可以用保鮮膜密封好，放到冰箱裡面，避免飯菜接觸到更多的細菌，等到第二天拿出來加熱的時候，也要完全熱透，飯菜也不要反覆去熱，最好不要存放超過三天，剩的時間太長的，還是儘量扔掉。
所以總體來看的話，大家還是需要注意一下，不是必要的話，還是儘量少吃，在平常可以增加自己買菜的頻率，每次少買一點，需要保存一段時間的蔬菜，就要洗乾淨包好，這樣可以減少蔬菜接觸到的細菌，對於沒吃完的飯菜，大家也可以用保鮮膜包好放進冰箱，減少細菌接觸飯菜的機會，對於肉類食物來講，就不能買太多，存儲的時間也不能太長，需要保存的話，可以放在冰箱的冷凍室裡面，冷凍的環境不利於細菌的繁殖生長，可以從很大程度上減少有害物質的產生。