彈珠汽水裡原本放的不是彈珠,而是大理石?彈珠汽水如何進入中國

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　　前兩天有個新聞，武漢市民何女士帶兒子逛超市時，購買了一瓶草莓味彈珠汽水飲料，沒想到兒子喝到一半，突然吐出一顆玻璃珠，這讓她大吃一驚。何女士就投訴到生產汽水的公司。本想為彈珠汽水爭辯幾句，想想與其爭辯不如科普，今天帶大家一起來看看，從歐洲一路流浪到日本的彈珠汽水的身世之謎。

　　

　　身處在中國，可能很難想像沒有清涼飲料的日子。國內有三大城市有火爐之稱，分部是重慶、武漢、南京，其實夏天的中國，普遍高溫。

　　面對連年創下新高的體感溫度，每當踏出空調房的當下，迎面襲來的熱浪總會讓人瞬間滿身熱汗，暴露在外頭越久，節節升高的煩躁感更是讓人看什麼都不順眼。這種天氣在我們廣州，形象的被稱為「桑拿天」。

　　儘管醫生總是告誡我們不要大口灌入低溫的飲品，但冰鎮過後的飲料，絕對是消暑降火氣的最佳選擇；而對於某些患有選擇性障礙的消費者而言，該如何從架上數十家廠商、數百種飲料選出當下最想喝的那一罐，則又是另一個無解的難題了。

　　不過，如果你以為只有現代人才如此熱衷於喝飲料，那可就大錯特錯了。早在 90 多年前臺灣的《三六九小報》上，就有一篇文章生動地描繪出清涼飲料的重要性：

　　

大地如爐，避炎無處。揮扇之餘，聯想及調冰雪藕風味。如近代之清涼飲料「シトロン」欲以冷藏。飲之若醍醐灌頂，因戲以「雪濤浪」三字譯之。顧名思義，已覺兩腋風生，炎氛退盡。

　　上文的大意是，夏日的大地就宛如烤爐般讓人難受，儘管拼命揮舞扇子仍無濟於事。就在此刻，突然羨慕起杜甫在《陪諸貴公子丈八溝攜妓納涼晚際遇雨二首》裡頭清涼愜意的模樣。所幸時下正流行的「シトロン也有此效，經冷藏過後，不僅風味絕佳，甚至還有擺脫整身燥熱感的功效。想到這邊，用「雪濤浪」三個字眼來戲稱這項消暑的聖品是再適合不過的了。

　　其實中國從春秋開始，就有了冰鎮米酒，其實就是把冬天的冰儲存起來，到夏天再拿出來用。但是，中國還有一半的地區，冬天並不結冰，前期只有依靠冬天運冰的方法把冰塊運到南方。

　　

　　到了唐朝末年，人們在生產火藥時開採出硝石。它是一種白色味苦的晶體，是礦產，喜歡呆在低溫的牆腳下，顏色如霜，因此又被人稱為「牆霜」。硝石溶於水，會吸收大量的熱，後面就有了生硝製冰法。硝石製冰，效率相同體積的硝石做相同體積的冰，價格較為昂貴，因此僅限於特權階層。到了宋代，有南方有商人通過生硝製冰法製冰，再加入水果和果汁，進行售賣。到了元代的商人，甚至在冰中加入果漿和牛奶，跟現代的冰激凌差不多了。

　　中國的南方，在冰的使用上還相對落後。在 1896 年的臺灣，部分日籍商人，才通過船運的方式將巨型冰磚運來臺灣，並以數倍的價差賣給在臺日人使用。眼見製冰事業蘊含龐大商機，大稻埕商人李春生很快便和英商賀禮納達成共識，共同出資在建昌街上興建臺灣史上首間本土製冰廠。許多腦筋動得快的商人則趁勢推出「老物新售」的促銷活動，諸如愛玉、仙草、豆花等傳統飲品在加入冰塊後，不僅使口感更刺激，還能有效達到消暑解渴的功能。

　　隨船運而來的，還有最受臺灣人喜愛的飲品，經過冷藏可近看又可把玩的ラムネ（彈珠汽水）和「シトロン」（檸檬風味碳酸飲料）。至於這款風靡數百年的飲料是怎麼傳來臺灣的，讓我們先回到三百年前的歐洲一探究竟。

　　早在十八世紀之前，就已經有人知道某種「冒著氣泡」的天然礦泉具有清涼解渴的效果，然而，真正活用理論、甚至催生出「人工汽水」者，其實是一名英國的化學家約瑟夫．普利斯特裡（Joseph Priestley）。

　　1772 年左右，約瑟夫根據長年以來對於各式氣體研究的經驗，推出《水與固定空氣結合之解析》（Directions for impregnating water with fixed air）一書。此書隨即在學術圈造成轟動，約瑟夫嘗試將氣體灌入水內的構想更是吸引業界人士的目光。

　　

　　約瑟夫的理論基礎，就這樣影響了遠在曼徹斯特的湯瑪士．亨利（Thomas Henry）。身為一名化學家與藥劑師，湯瑪士在細讀過約瑟夫的研究後深受啟發，甚至還堅信這種帶有「固定氣體」的飲品，將能有效預防諸多腸胃型症狀，遂興起製作「人工碳酸飲品」的想法。說做就做，湯瑪士將適量氣體加入略帶酸甜感的「檸檬水」（糖、檸檬跟水的混合物）中，同時還強調「這種水必須保存在用木塞塞好的瓶子裡」，才可以有效維持口感以及健胃整腸的功效。

　　一時間，歐洲各地開始流行起製作人工碳酸水的風潮，這種飲料也被冠上「蘇打水」的稱號。可惜，礙於技術問題，此時期的碳酸飲品未能大量生產，再加上不時傳出飲料瓶氣爆，以及封口無法密合的事件，蘇打水一度遭受大眾非議。

　　後來，封口無法密合的困境終於在希拉姆．科德（Hiram Codd）的巧手下獲得解決。延續前人的論述，希拉姆運用氣體與液體密度不同的原理，於 1870 年前後發明一款特殊的裝瓶機器，並在多次優化後成功研發出適合氣泡飲料的 Globe-stoppered Bottle（球型環塞瓶）。由於外觀及使用方式實在過於特殊，也有人戲稱這種瓶子是 Codd-neck Bottle（科德氏頸瓶）。

　　

　　至於蘇打水是何時從歐洲傳入日本的，至今仍眾說紛紜。有人認為是在 1853 年培理強勢叩關的「黑船事件」中，由日籍翻譯官轉入；也有一說指出，1860 年某位居住於長崎的猶太人，曾帶入一款黃瓜瓶身、圓形底座的瓶裝水，由於封口的瓶栓實在太難拔出，拉出後又出現「啵」的聲響，因此稱這款飲品為「ボン水」。

　　

　　然而，最為後人所稱道的，還是 1868 年華人蓮昌泰在東京築地開設、以販賣各式蘇打水為主的ラムネ屋。研究者指出，當時ラムネ屋販賣的曹達（蘇打）水，是以炭酸瓦斯、酒石酸、砂糖和水所製成，為了更符合消費者的口味，製程中特別加入檸檬汁（lemonade），一推出果真大獲好評。為了加強記憶，民眾也紛紛以 Lemonade 的諧音ラムネ、或是荷（何）蘭水稱之，這款源自於歐洲地區的飲品，瞬間成為日本家喻戶曉的清涼聖品。

　　1887 年前後，科德瓶傳入日本後，再次加速ラムネ的話題性。商人除了在口味上求新求變，也捨棄過往笨重的圓形大理石，改在瓶中放入一顆顆漂亮又吸睛的玻璃彈珠。在陽光的照射下，視覺體驗可為滿分。

　　儘管當時仍舊有許多圓底黃瓜身造型的商品，但從歷史的後見來看，自此刻開始，「玉ラムネ＝彈珠封口「瓶裝汽水的印象逐漸發酵，而彈珠汽水就這樣挾著極高人氣飄洋過海，輾轉來到了臺灣，再通過兩岸交流傳到大陸。

　　

　　看完彈珠汽水的發展，其實是工藝包裝的一種。但是小朋友喝彈珠汽水的時候，一定注意不要吞服玻璃球，這麼可愛的玻璃球，收藏起來比吃在肚子裡更好，是不？

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