過年吃蝦，,最早是從廣州那面開始興起的,廣東人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式，在粵語中，蝦和「哈」同音，寓意每天快樂開心的 意思，古代吃蝦也是一種身份的象徵，稱之為「富貴蝦」。所以現在過年很多人都喜歡吃蝦，表示的是家人開心，團圓，大富大貴的意思。
那麼，這道寓意開心，團圓，大富大貴的富貴蝦是怎麼做的呢？今天我們就來學習一下，其實方法也是非常簡單的，只要掌握做法步驟，就能做出好看又好吃的富貴蝦來。
食材：新鮮大蝦
配菜：大蒜子
下面是詳細製作步驟：
第一步：準備多一些大蒜子300-500克，去皮後剁成末
熱鍋燒油，多放一點油，油熱後倒入一半的蒜末，小火慢熬，用勺子不停的攪動，
熬製蒜末微黃飄起來後，加入適量的食鹽，適量的生抽，一勺蠔油，少許雞粉，然後關火，把另外一半蒜末加進來，攪拌均勻後出鍋
第二步：洗少許娃娃菜備用
一把粉絲，用開水泡軟
準備新鮮的大蝦500克
清洗乾淨，用剪刀把蝦須剪掉，然後用小刀把大蝦開背去掉蝦線
第三步：把娃娃菜放入盤子中心，把浸泡好的粉條鋪在上面，中間摞高，然後把大蝦擺盤，蝦背上舀上蒜末，淋上蒸魚豉油
蒸鍋燒水，水開後把大蝦放入，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘
5分鐘後，把大蝦端出來，中間擺上一朵西藍花裝飾一下
一道好看又好吃的富貴蝦就做好了，這樣蒸出來的大蝦，不需要淋熱油，而且大蝦是清蒸的，吃起來不上火，特別適合大年三十團圓飯吃。
總結一下：
1.選大蝦一定要選鮮活的大蝦，一定不要死蝦或者凍蝦，新鮮的大蝦口感才好吃，大蝦的蝦線要去掉，有很大的腥味。
2.蝦屬於海鮮類食物，很容易熟，蒸的時間不要太久，5-6分鐘最好，時間蒸久了營養會流失。蝦蒸起來吃不上火，非常適合過年的時候吃。
3.富貴蝦的做法和平時做的大蝦其實沒什麼兩樣，不過是擺一個好看的造型罷了，喜歡的過年就可以做了。