超市大米種類繁多,啥樣的才是好大米?認準這4行數字,準沒錯

2021-01-16 橙子小食光

超市大米種類繁多，啥樣的才是好大米？認準這4行數字，準沒錯

《帝內經》講「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」意思就是說穀物是人們賴以生存的根本，其他食物都是起輔助作用的。五穀是指「稻、黍、稷、麥、菽」，排在第一位的就是稻穀，稻穀磨成米就是咱們平時吃的大米。

大米是國人生活中不可缺少的主食，尤其是南方大部分地區，一日三餐都以吃米飯為主，在我們東北吃米飯的時候也是非常多的，記得小時候物質條件匱乏，有時候只有一鍋白米飯，但是加勺豬油再來點醬油，那也能吃上兩碗。

大家在購買大米時候，不知道是否有這樣的疑惑，超市裡的大米種類繁多，有散裝的、有袋裝的，價格也是從3元每斤到幾十元每斤不等，不知道這些大米有啥區別？難道貴的就是好大米嗎？

其實買大米時候，先不管貴賤啥牌子，認準袋子上這4行數字，都是好大米，準沒錯。

一，大米的種類

超市裡大米的品牌種類多，但實際上大米種類只有秈米、粳米、糯米這三種。粳米多產在北方，通常為一年一季稻穀，秈米產在南方地區，多為一年兩季稻，而糯米也被稱為江米，是用來做粽子，元宵、酒釀等的食材，平時大家說的大米多指粳米和秈米。

二，大米的執行標準

大米的國家執行標準是GB/T1354-2018，所以在購買大米時候，先看看包裝上是否有GB/T1354的字樣，有才是合格的大米。另外大米根據口感和加工的精度，分為普通大米和優質大米，再分為一級、二級和三級，不同等級的大米口感和價格也相差很大。

三，地理標誌產品大米

還有4種大米是國家地理標誌產品大米，分別是五常大米GB/T 19266、盤錦大米GB/T 18824、方正富硒大米GB/T 20040、原陽大米GB/T 22438，這些大米是以大米的生產產地而命名，都是質量過硬口感好的優質大米，在購買大米時候，認準包裝上的這4行數字，準沒錯。

四，大米的保存

大米的保存方法有很多，冬天的話不用做特殊處理，只要購買真空包裝的袋裝大米，放在陰涼通風處就能長時間保存。如果到了夏天天氣炎熱潮溼，可在放大米的桶裡，用紗布放點花椒粒，或是幹海帶都是可防蟲的；也可以將大米冷凍24小時後，再正常保存也不會生蟲。切記大米不可暴曬，大米會爆腰脫水而口感不好，也不可放在潮溼的地方，這樣都會加快大米變質。

五，大米飯怎樣煮

在煮大米飯時候，洗米最好不要超過3次，避免營養流失，煮米飯時候大米和水的比例通常為1：1.2，但是不同品牌產地的大米會有所不同，另外在煮米飯的時候，可加少許植物油或豬油，煮出來的米飯更鬆軟好吃，香味濃鬱。

總結一下，在購買大米時候，認準包裝袋上五常大米GB/T 19266、盤錦大米GB/T 18824、方正富硒大米GB/T 20040、原陽大米GB/T 22438這4行數字，是國家地理標誌產品大米，也是真正的好大米。

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