杏鮑菇，又叫雞腿菇，長得很粗很大，堪稱菌類大哥大，做起美食也是口味獨特，不知道大家都用杏鮑菇做過哪些美食，不過曾經這道網紅菜乾煸杏鮑菇，做法簡單，一學就會，不烤也能吃出燒烤味，今天咱們就來看看這道菜做起來到底有多麼簡單吧。
食材：杏鮑菇（需要多備幾個），橄欖油，幹辣椒，花椒，麻椒，椒鹽，孜然粉，黑胡椒粉。
第一步，為什麼要多備幾個，因為此道菜是純粹的幹煸做法，如果一根雞腿菇，幹煸後或許碟子底部都不一定能填滿，所以我準備的是4根雞腿菇，如果特別大，可以選三個。雞腿菇清洗下，然後切成厚厚的片，厚度1釐米至2釐米直接，所以一根雞腿菇也切不了太多片，大約切5片左右，切好杏鮑菇備用。
第二步，準備好所有的佐料，幹辣椒剪成小段，花椒、麻椒準備好，孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉可混合均勻放在一起備用。
第三步，不粘鍋大火加熱，然後倒入橄欖油，油溫6成熱，將火轉為中小火，然後將杏鮑菇片一個一個平放在鍋裡進行幹煸，幹煸只兩面金黃色，此時杏鮑菇幹煸過後尺寸也縮小了很多，盛入盤中，用手撕成細條，或者用刀切成細條放入盤子，不過我喜歡用手撕成細條，很有個性，張揚跋扈，看著更有食慾。
第四步，鍋裡不加油，倒入幹辣椒、花椒、麻椒，中小火翻炒，聞到香味，轉為大火，迅速將杏鮑菇細條倒入鍋裡一起翻炒，此時杏鮑菇裡的水分也會被炒幹一些，然後倒入提前準備的混合粉料，繼續翻炒均勻，關火起鍋，色香味俱全的幹煸杏鮑菇就做好了。
我所採用的幹煸杏鮑菇，普通炒法，也能吃出燒烤味，誰知道這其中的奧妙呢。小夥伴們學會這道菜的做法了嗎，這道菜不僅可以切成片幹煸，還可以用手提前撕成細條進行幹煸，撕成細條幹煸後的模樣就更得看了，大家可以試試，看看哪個更有視覺美，而哪個更有食慾吧。