如何令南美鯧更好吃,我的秘方是香茅加九層塔
想吃魚又不喜魚腥味太重呢?
九層塔是一種藥用價值很高的中藥藥材，不但可以疏風行氣，還能起到化溼消食的作用。而香茅散發著檸檬的香氣，有和胃通氣、醒腦催情的功效。拿這兩種特性來燒南美鯧,增香去腥,一次搞定
煎的酥香的南美鯧用這些辛香料燒,滾滾湯汁與魚互換空間,也順理成章產生迷人香氣,小朋友推開廚房的門,伸手偷偷嘗了一口,立馬乘飯去,濃鬱魚湯汁淋在米飯裡,扒二、三下就一碗下肚,魚肉充滿成熟風味,太好吃啦
材料
南美鯧,西紅柿.蔥、九層塔,香茅草
做法
南美鯧收拾乾淨,吸乾表面水分,鍋裡下少許油、輕輕放入魚(千萬別用丟或投籃方式,會被炸成花貓臉)雙面煎出焦香
香茅拍後切段,蔥切段,西紅柿切小塊
直接將香茅及蔥,西紅柿下鍋(可將魚撥一邊)同鍋炒
蔥必須炒出蔥香才可下料酒及水,湯汁燒開後加生抽,糖,胡椒粉,入味後加九層塔,出香後即可裝盤,如用好看平底鍋,可連鍋一起上,不必換盤,尤其是冬天,不擔心魚涼掉呢