雲南美食數不勝數，上次跟大家分享了景頗族的鬼雞，今天要給大家分享另一個民族的美味，這個民族是一個代表著孔雀的民族、一個穿著筒裙的民族、一個過著潑水節的民族、一個熱情好客的民族——傣族。
沒錯，接下來小編就給大家分享一道我非常愛的傣族美食——香茅草烤魚。
記得第一次吃這道菜是在上大二的時候，當時和寢室的一起去吃的，當時這道菜還是盲點的，沒想到盲點也能點到呢麼好吃的菜，從那以後小編就愛上了這道傣味菜餚。
當我看到這個菜名的時候是充滿了好奇的，當時並不知道什麼是香茅草，所以目光一下就被茅草兩個字給吸引了「茅草還能做魚吃？」
香茅草是一種本身就有著檸檬香味的植物，所以香茅草也叫檸檬草。
香茅草在古時經常用於縮酒、祭祀天地祖先，「周朝楚國主包茅之貢，以香茅草獻予周天子」。
檸檬草不止在國內會被用做香料，在印度和馬來西亞也有很久的栽培歷史。
荷蘭人也喜歡把檸檬草用做魚料理的調味品。一般可作為咖喱果子露、湯、甜酒的配香。
香茅草烤魚，是雲南滇南地區的一道碳烤鮮羅飛魚菜餚，是一道地道的傣族風味傳統菜餚。
其做法獨到、香料獨特、鮮香可口，在傣味菜餚中知名度非常高，也是是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。
相信羅非魚是大部分人都會很喜歡的一種魚，不僅魚肉非常的鮮嫩，更重要的是吃的時候不用把大把的時間花在挑刺上，可以放心的暴風吸入。
檸檬香味的香茅草和鮮嫩刺少的羅非魚的搭配，可以說是每個吃貨的最愛了，省下挑刺的時間又可以吃其他好吃的了。
香茅草烤魚是把醃製過的羅非魚，用香茅草和小米椒、薄荷，香菜、花椒、蔥姜蒜等調料填充進魚肚子裡，並用香茅草把魚綁住，放到炭火上烤制而成的。
香茅草烤魚確實是一款製作簡單的美食，各位想動手的朋友不要再壓抑自己做菜的天賦了，動手學起來吧~
只需準備一條羅非魚、香茅草，還有小米椒、薄荷、香菜、花椒、蔥姜蒜等調料就可以開始製作了。
把處理好的魚用料酒、醬油、鹽一起醃製一個小時，然後把小米椒、薄荷、香菜、蔥姜蒜切碎，和花椒、鹽等調料均勻的攪拌，作為備用的調料。
小貼士：醃製時間越長，魚肉就能更好的去除腥味，調料更能入味。
取出醃好的魚，把提前準備好的調料和香茅草段放到魚肚裡，再用香茅草捆綁，用青竹片固定好魚就可以放到炭火上慢慢烤制了。
炭火慢烤的時候還能聽到到魚肉「滋啦滋啦~」的聲音，等到魚表面能看到明顯的焦黃的時候再刷上一層油繼續烤制5分鐘就可以了。
烤好的香茅草烤魚，散放著濃鬱的香味和淡淡的檸檬香，它的每一寸「肌膚」都在引誘著我，我的魔爪伸向了它，魚肉非常的鮮嫩，酸辣爽口，還帶著檸檬的清香，愛了！
一吃上香茅草烤魚就一口接一口，恨不得直接上手，根本停不下來