西雙版納，古代傣語為「勐巴拉那西」，意思是「理想而神奇的樂土」，以其神奇的熱帶雨林自然景觀和少數民族風情聞名遐邇。西雙版納的居民以傣族為主，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉類、水產食品為主，多用野生栽培植物做香料，食各類昆蟲，山茅野菜，具有獨特的民族風味。
糯米芭蕉與毫棟、別具一格的酸湯、風味獨特的「並窩」、煎芭蕉與蒸菠蘿、味道鮮美的「奇魚」、青苔、味道鮮美的野生蕈類......流口水了，有木有？
【1】菠蘿紫米飯，是西雙版納一種獨具風味的食品，既是主食，也是菜餚。外型是一隻完整的菠蘿，十分美觀大方。而殼內則是菠蘿肉與紫米飯緊密結合的柔軟飯糰，米飯帶有明顯的菠蘿味，甜而不膩，吃起來非常爽口，甜甜酸酸，香而不膩。
【2】舂雞腳，它可是版納本地人常點的特色小吃。把煮過的雞腳，放在舂板中加上魚露，小米辣，大蒜，豇豆（生的），檸檬汁，花生，芫荽（要當地的），鹽巴味精，用力搗杵直至入味，便大功告成！口感鮮香酸辣有韌性，酸酸甜甜、香甜可口的味道，如果再來上一紮啤酒，就更加愜意了。
【3】香茅草烤魚，是地道傳統的一道傣族風味菜餚。由於做法獨到、香料獨特、鮮香可口，在傣味菜餚中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。由於羅非魚肉鮮甜少刺，細膩嫩滑，深受人喜愛。再加上在碳烤的過程中，填入魚腹中的香料、醃製的香料與肉香完美的融合，使得香茅草烤魚味道獨特，具有香、酥、鮮的特點，極能增進食慾。
3.如果敢品嘗昆蟲，不妨考慮蟲宴，除了蚱蜢、蠍子，還有蠕動的竹蟲、蜜蜂幼蟲等
【4】包燒。傣族人愛用寬闊的芭蕉葉片包裹好食物烤熟來吃，稱為「芭蕉葉包燒」。包燒的東西五花八門，聽聽這幾個：包燒豬腦，包燒心管，包燒山蜘蛛……。包燒的雞肉、豬肉、牛肉一類，先要剁成肉糜，加上小米辣、薑末、蒜泥、山野菜、鹽等調料，在竹筒裡舂成肉漿。將緊實的肉泥放入芭蕉葉裹好，在碳火上燒好後，剝開葉片，熱氣騰騰的肉香味就冒出來了，吃上去微酸、微辣。
【5】嘗花草。在這個植物王國，見什麼都新鮮，就是不認識。 西雙版納的野菜是純天然綠色食物，在版納的山上和溪溝邊隨處可以採摘到，種類很多。其中最常見的有臭菜、蕨菜、苦涼菜、水薄荷、水蕨菜、野芹菜等。這些野菜，可以煮著吃也可以炒著吃，在這些野菜中最有名的要數臭菜和蕨菜辣木菜了。都是天然健康的養生蔬菜，吃遍大江南北的吃貨們，西雙版納的野菜你吃過幾種呢？
辣木菜顏翠綠，可做炒菜、涼菜、湯粥等，尤其是辣木涼拌菜，其碧綠、脆口，真可謂是、香、味俱全，是餐桌上銷量最好的高檔菜餚，可以說是一種「上桌光」。
辣木菜中含有很豐富的微量元素如鉀、鈣、鐵、鋅和蛋白質、維生素、胺基酸等，其它所有蔬菜都不能與之比擬，故有名曰「營養菜」，又由於它對人體健康有很有效的營養素補給的精貴，使得它的身價較高，一般地每千克售價就在幾十元不等，所以它是一種「高檔營養蔬菜」，一般供應酒店、餐廳及中高階層消費。
先臭菜：它是一種看上去像樹，其實是藤的熱帶植物，臭菜藤像蛇一樣的身軀蜿蜒伸展向溪澗的坡巖，藤蔓間長著許多刺，因此就連小鳥也不敢歇在臭菜的藤蔓上。臭菜的所食部分是植株上長出的嫩枝葉，以臭菜做的菜餚，味酸稍帶澀，富含維生素，小枝腺毛有臭味，當地傣族稱臭菜。散居在山中的哈尼族也喜歡吃臭菜，他們常常在勞動的往返途中鑽進刺叢，忍著被刺刺痛的手臂，用手指掐摘臭菜。回到家裡不論鍋裡煮什麼菜，都會把鮮嫩的臭菜往裡丟，據說，這樣做菜的味道好。
臭菜煎雞蛋，綠黃相間，意義隆重，最適宜招待賓客。臭菜煮魚，與自然一氣呵成，增添和諧氣氛。
再說說蕨菜：它是野菜的一種，看上去是草本植物，其實它跟鐵樹差不多。蕨菜的生命力極強，無論是山坡上的紅土，還是陰溼處的黑泥，或是溪溝邊的沙石，它都能自由生長。
水蕨菜採摘其捲曲未展的嫩葉，水蕨菜長在水邊，可新鮮食用，蕨菜無汙染，品純質好，口清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。可燜、煮、蒸、煲湯、煲粥、作素菜包餡等，口感不同於其他地方的山蕨菜，鮮香脆嫩，爽口無比。水蕨菜具有清熱、健胃、滑腸、降氣、化痰等功效.
筍在這裡遍地都是嘍。酸筍小巧而纖細，象一根根人參須子似的，拿來煮肉燉湯炒米飯，酸得適口，嚼起來又脆生又有韌勁兒，一大盤子炒筍吃光光。恩？難道還能生吃？就那樣洗淨了放在盤子裡，配一小碟南秘，就著吃。哎呀，絲絲的苦呢。原來這回是苦筍，和酸筍長得沒什麼兩樣啊。
芭蕉花炒出來是金燦燦的一盤，口感甜潤厚實，吃起來很過癮，讚不絕口。
美麗的西雙版納，柔情的傣家姑娘，用您勤勞的雙手創造出原生態美食，溫暖大江南北遊客的味蕾，品味神秘傣家風情！
轉自：我愛西雙版納