羊肉價格連漲九周,專家表示:「還沒漲到頭」

羊肉歷來是冬季進補的重要食材，俗話說：「冬吃羊肉賽人參」。隨著寒冬的到來，羊肉的市場需求增加，羊肉價格不斷攀升。數據顯示，羊肉批發價早已突破80元大關，並且連漲九周。

最近幾天，席捲全國的寒潮，讓人充分體會到了冬天的威力。冷風刺骨，更讓人想圍著火鍋吃點涮羊肉驅寒。隨著氣溫的不斷降低，羊肉開始進入消費旺季，價格更是一路漲不停。據農業農村部對全國500個縣集貿市場和採集點的定點監測，2020年12月份第4周全國羊肉平均價格83.93元/公斤，比前一周上漲0.8%，同比上漲4.6%。這已經是羊肉價格連續第9周上漲。農業農村部數據顯示，全國羊肉平均價格從2020年第24周(數據採集日為6月10日)78.10元/公斤便開始緩慢上漲，截至目前累計漲幅達7.5%。在北京一家大型生鮮超市的羊肉銷售櫃檯，銷售人員表示，羊腿肉價格是60元一斤，羊肉片55元一斤，羊肉卷的售價則接近65元/斤。「這個冬季的羊肉價格，比往年要貴出10%到15%。」河北一家羊肉屠宰企業的負責人表示，進入冬季以後，他們企業屠宰量增加了50%，但是依然無法滿足訂單需求。天貓數據顯示，去年以來，國內羊肉銷售額同比大幅增長108%，在肉類中的佔比顯著提升。北京新發地「羊肉大王」劉瑞田告訴中國新聞周刊，冬季歷來是羊肉消費旺季，一天能賣出200多隻羊。除了量價齊飛，羊肉消費市場今冬還有個重要現象，就是國產羊肉佔據絕對主力。北京一家大型連鎖超市的生鮮採購經理告訴中國新聞周刊，往年他們超市供應的羊肉中，進口羊肉和國產羊肉各佔一半，但這個冬季幾乎全部都是國產羊肉。數據顯示，2020年11月，澳大利亞羊肉出口同比下滑24%。中國是澳洲羊肉最大的出口目的地，佔其總出口的24%。關於此次價格上漲，業內普遍認為還是供需不平衡導致的。劉瑞田表示，冬季本來就是羊肉消費旺季，需求量大幅上漲。而且去年疫情後，進口羊肉遭遇嚴格管制，數量大幅下滑。「進口羊肉的成本大約比國產肉低三分之一，它對於國內羊肉價格保持平穩有很大的作用，是壓制國內鮮肉價格上漲的一個槓桿。現在國內銷售旺季，進口收緊了，價格自然會漲得比往年猛一些。」國家統計局數據顯示，去年第三季度餐飲市場規模穩步恢復，隨著秋冬天氣轉涼，羊肉季節性消費明顯增加。另外，受國外疫情影響，澳大利亞、紐西蘭兩大海外羊肉產區進口受限，消費增速快於供給增速，供給偏緊格局下，市場上的羊肉銷量持續走高。

中國人民大學農業與農村發展學院教授張利庠告訴中國新聞周刊，羊肉漲價的根本原因是缺羊。一方面，前幾年肉羊價格低迷，不少養殖戶只能在自家產能上做文章，紛紛減少了產能。另一方面，近年來受國家政策的影響，部分地區出現了限養，存欄量不斷下降。國家統計局數據顯示，去年上半年全國羊出欄12935萬隻，比上年同期減少426萬隻，下降3.2%；羊肉產量197萬噸，減少5萬噸，下降2.5%。二季度末全國羊存欄31624萬隻，同比增長0.2%，環比增長3.4%。「加上豬肉價格的上漲帶來的遷移購買的效應，所以羊肉價格一路水漲船高，」張利庠表示。北京奧鑫牧業廠長李繼成對中國新聞周刊分析道，去年玉米價格一直高漲，每噸玉米的價格在一年間從2000元漲到2800元，每噸草料價格則從1050元漲到1600元。與此同時，國家要求養羊從放牧改為圈養，如此一來對玉米等材料的需要也更多了，養殖成本進一步上漲。「養殖成本的增加，自然要在最終消費價格上有所體現。」劉瑞田根據往年的銷售行情，預計羊肉價格在春節後回落。不過張利庠則認為，羊肉價格還沒有「漲到頭」，因為供需的根本問題並沒有解決。李繼成也持相同觀點，他認為價格還將上漲5%到8%。「目前來看，羊肉的缺口大約在40萬噸左右。」平抑羊肉價格，最直接的辦法是增加國內羊肉產量。但在張利庠看來，短期內增加羊肉產量難度較大，主要原因有兩個。一是自2011年開始，我國實行草原生態獎補政策，實行禁牧及草畜平衡政策，嚴禁超載。在農區，由於受到養殖用地、資金、成本上漲、環境保護等因素的影響，肉羊養殖規模也難以較快擴張。以內蒙古錫林郭勒為例，近年來，錫林郭勒深化畜牧業供給側結構性改革，因地制宜實施「減羊增牛」戰略。統計顯示，全盟羊存欄量已經連續4年負增長，壓減至1110萬隻，較2016年減少336萬隻。二是養羊不同於養豬，母羊一胎就生1到3隻，規模化效應並不明顯。雖然規模化企業正在增多，但大多剛剛加入，仍在擴繁和前期發展階段，距離真正釋放產能仍需時日。企查查數據顯示，目前我國共有33.4萬家羊養殖相關企業，甘肅、河北分別以3.33萬家、3.30萬家排名省份前兩位。2020年前11月新註冊5.5萬家，同比增長66.7%。不過需要注意的是，業內仍以散戶和中小企業養殖為主。全行業共有62%的企業註冊資本低於100萬，這進一步延緩了存欄量的提升。國內羊肉供給增長無法滿足消費者需求的上漲，再加上肉羊生產周期長，繁殖率低，無法快速供應市場，所以只能依靠進口填補羊肉供需缺口。不過張利庠表示，進口羊肉佔比還不到國內總量的10%，未來我國羊肉生產仍以國內企業自主生產為主。李繼成則表示，以往以進口羊肉為主，是否可以直接進口活羊和種羊，彌補存欄量的不足。看到近期羊肉價格上漲，此前不少觀望的散戶準備入手養羊。不過在業內人士看來，養羊能否盈利更多取決於企業管理運營水平，而不是價格。豐寧滿族自治縣正原牧業有限公司的負責人張正剛表示，養殖業入局很簡單，但想做好門檻很高。肉羊養殖周期長，成本高，尤其是疫情後，飼料成本進一步提升。要想降低成本就必須提升規模，但這對企業的現金流壓力很大。

一天一個價 春節前武漢人或難吃到便宜羊肉

新年伊始，武漢持續低溫，最暖身子的羊肉湯鍋被端上市民餐桌，在這個冬天又燃了一把。據了解，全國羊肉平均價格已連漲九周，記者近日探訪江城羊肉市場發現，羊肉價格一天一變，呈上漲之勢。

記者對羊肉零售、批發和養殖等多級市場調查了解到，國內外凍品羊肉因防疫要求減少供應，鮮羊肉成為市場主打，羊肉消費大幅增加導致北方羊肉供應趨緊，湖北省內山羊養殖量相對較小促使羊肉價格持續上揚。

一斤羊肉能換近兩斤豬肉

近日，記者在東西湖區吳家山一家農貿市場看到，不少市民正在肉類專區羊肉攤前挑選詢價。「之前還是36元一斤，現在就要38元了？」一位市民挑好羊腿後，才發現每斤羊肉的價格比上周漲了2元錢。

幾家攤位裡，羊前腿都在38元一斤，後腿要40元一斤，羊排最貴的42元一斤，商家稱均比上周漲價2元，比上個月更是漲了6元到8元。

隨後，記者又來到漢陽王家灣的一家農貿市場，發現鮮羊肉最低也要39元一斤，最貴的羊排43元一斤，比東西湖的更貴。

與農貿市場相比，記者在漢口黃孝河路與紅旗渠路探訪的三家生鮮連鎖超市裡的鮮羊肉稍微便宜一些，羊腿37.8元一斤，羊排39.8元一斤，一周裡有會員促銷的時候，每斤可以再便宜1—2元。

儘管羊肉價格較貴，但出手採購的市民卻不少。一位老師傅稱，天氣冷了就想吃羊肉，一個星期吃一回也承擔得起，但現在的價格確實比往年貴了不少。

記者注意到，現在農貿市場裡最便宜的豬後腿肉每斤21元上下，一斤羊肉的價錢已經能換回近兩斤豬肉了。

全國消費量大增貨源偏緊

「前兩年冬至前後的鮮羊肉大概在每斤33元到35元之間，今年則是36元到40元，漲了3到5元。」王家灣附近菜場的羊肉商販周師傅說，近幾年的羊肉消費都蠻火，但今年零售價格肯定是最高的：「這個漲幅對於零售端來說還蠻大的。」

2020年12月29日，農業農村部對12月第4周全國500個縣集貿市場和採集點的監測數據顯示，全國羊肉平均價格自10月第4周起已連續上漲9周至約42元/斤，比10月第3周價格高出3.25%，同比上漲4.6%。

同時，2020年第51周（12月18日-25日），羊肉批發均價已連續上漲6周至36.75元/斤，較第45周的34.4元/斤上漲約6.85%，同比上漲8.1%。

在白沙洲做羊肉批發的鄧老闆告訴記者，從武漢下了第一場雪開始，店裡鮮羊肉的銷量就保持高位：「不只是武漢的羊肉賣得好，現在是全國的羊肉各地搶。」目前，市場上在售羊肉的主產區都是內蒙古等北方地區，消費量高了，貨源就緊了。

探訪中，記者也發現了凍羊肉在售，但數量不大，每斤也要28元一斤，比往年同樣貴2元左右。

業內人士介紹，本輪鮮羊肉價格季節性快速上漲還有一個重要原因就是進口凍羊肉因防疫要求收緊：「進口羊肉凍品價格偏低，一直是抑制國內鮮肉價格上漲的一個槓桿。現在凍品少了，價格自然會漲得比往年明顯一些。」

本地山羊養殖量相對較小

市場中，來自湖北本地的山羊肉價格比外地綿羊肉更高，但供應量相對較小，也導致本地羊肉市場價處於高位。

在漢口二七路的農貿市場裡，記者發現有攤主打出了麻城土山羊肉的招牌，一斤價格高達65元，卻依然吸引市民圍觀採購：「用山羊肉來煨湯、紅燒，都比綿羊肉要好吃。」

隨後，記者來到武漢市新洲區舊街大霧山村。黑山羊養殖戶李喜明介紹，本地養殖大別山黑山羊比較多，主要從麻城的原種場引進過來：「黑山羊的體型雖然小，但繁育能力很強，能適應潮溼、綿雨、風大的生存環境，肉質燒制起來更鮮香，有嚼勁。」

湖北省農科院畜牧研究所研究員李曉峰介紹，相較於北方省份，湖北肉羊的養殖體量不大，以山羊為主，基本上在本土就地消化了。

對此，湖北省農業事業發展中心專家郭安國也分析稱，目前湖北省每年羊出欄量560萬頭左右，養殖量處於全國中等水平，需要大量的北方綿羊來補充本地羊肉市場，在需求量明顯增加後，價格就會相應上漲。

跟隨市場發展，李喜明等本地養殖戶也從近年開始調整養殖結構，加大綿羊的養殖規模，既分攤了市場風險，也拓寬了銷售渠道。

春節前或難吃到便宜羊肉

隨著低溫天氣來臨，進入新年以後的江城羊肉市場可能會保持長期的價格高位。記者了解到，近期每天送到武漢的羊肉超過200噸，而市場消費量還在持續增加。

在白沙洲農副產品大市場，批發商杜德林告訴記者，冬至以後，自家店裡一天最多可以賣出600隻羊，銷量比秋天時翻了幾倍，其中武漢市佔到三成以上，地市州的拿貨量也非常大。

該市場人士估算，按一隻羊50斤來算，武漢市一天能消費5000頭，最多時可能達到近萬頭：「每天從外地送來的羊肉超過200噸，元旦到春節之間可能還會增加。」

按照當下消費市場的增長趨勢，業內認為春節前的羊肉市場價將呈現穩中向上的趨勢，武漢人很難吃到便宜羊。不過，在這樣的市場變化中，我省畜牧專家認為，湖北的養羊潛力很大，既有龐大的消費需求，也有合適的養殖條件。其中江漢平原可以進行規模化的綿羊養殖，放牧條件較好的山區則可以山羊養殖為主，因地制宜地發展養羊產業，增加市場供應。

此外，記者還了解到，我省一些規模化大型肉羊養殖企業已經開始穩步進入羊肉加工領域，以罐裝羊肉湯等加工產品提升附加值，拓展產業發展的廣度和深度。

明年的羊價，必將高位運營！早看早準備！

今年只要你手裡有羊，應該都是賺錢的。雖然上半年受到疫情的影響，但整體上養羊人的效益不錯。那麼大家關心的2021年的羊價會是怎麼？是高位運行，還是出現跌落？

為什麼說明年羊價仍將高位運營。

下面請看我的分析：

首先，明年疫情仍將是我們面對的大問題。疫情最大的影響是對我們進口的影響。現在國外目前疫情很糟糕，不說大家都知道，而且疫苗的效果到底如何，還不敢確定。明年年底疫情能控制住就不錯。這也是羊價高位運營的一大原因。

第二，明年的豬價估計還是會跟今年一樣，起起伏伏。養豬的風險加大！！豬肉的價格會對牛羊肉產生較大影響。如果不是進口豬肉對價格的影響，大概率時間豬肉會高價運營。

第三，明年我國要加大內循環。不僅做好供給側改革，也要做好需求側 改革，啥意思？其實就是提高您的收入，公務員可以提高工資，那老百姓怎麼提高，那就得提高你的產品價格，糧食，養殖動物豬牛羊的價格，肯定得高啊。要讓你買東西、消費，你沒錢怎麼消費啊，所以就提高你的產品價格！

第四，明年的不確定因素很多，臺灣的菜菜鬧獨立，老美那邊，歐洲，小日本，他們都不消停，這都會對我們的外部環境有很多影響。

種種的跡象表明：明年的羊價，將高位運營！

隨著冬季的開始，傳統的肉類消費旺季已經開始，從市場的角度進行分析來看，預計國內牛羊肉價格還將迎來小幅上漲，大漲的可能性並不算大，望各位養殖朋友提前做好養殖計劃。機會總是留給有準備的人。

羊價大漲，一頭羊多賣700元，今年羊價還漲嗎？羊販子咋說？

因這兩年豬肉價格大漲，很多人選擇看向其他肉類食品，有人購買價格更便宜的雞鴨魚，但也有人認為豬肉「性價比」更高，牛羊肉營養高、口感好，也會傾向牛羊肉的購買。

在2020年，牛羊肉的價格普遍迎來了大漲，直接原因就是養殖量比較少，相比養豬、養雞的規模要少很多，甚至還比不上2016年的規模。

這幾天，天氣很是寒冷，很多人都想吃上羊肉火鍋，而伴隨著羊肉的消費旺季迎來，羊肉價也在持續反彈，從10月第4周開始，一直到今天已連續大漲10周。而從全國500個農貿市場的監測數據來看，12月4周的羊肉均價為83.93元/kg，相比前一周漲了0.8%，同比則是漲了4.6%。

而2020年第53周，羊肉批發價漲到了74.44元/kg，持續反彈六周，相比46周的68.81元/kg，漲了8%，同比則是大漲9.4%。

而從羊價來看，2018年山羊是13元一斤，綿羊是12.5元一斤，名貴羊價格更高一些，不過到了2019年開始，羊價就在持續上漲中，陸續突破了16元大關，2020年又漲到了19元的高價。羊價在短短2年內大漲了6元，一頭120斤的山羊可以多賣上720元，可以說今年養羊的人大賺一筆，如果是良種羊，一頭賣出2000元不成問題，往年才不過1000元左右。

那麼，羊價為何會大漲？

1、恢復性生產

近五年裡，牛羊產業受到了重創，一方面是價格跌到了谷底，羊價最低7-8元一斤，養殖戶虧損太慘，一方面是環保政策來襲，散戶養殖多不符合規則，只能無奈被取締。因此，牛羊產業這幾年也在走規模化之路，散戶養羊越來越少，但養殖規模並不大，目前還在恢復性生產，在多種因素的重疊之下，羊價上漲成必然。

2、供應偏緊

隨著收入的增加，人們對羊肉的消費需求也在加大，2020年人均年消費為3.06千克，2019年已漲到3.76千克，但羊肉產量卻不是太多，2020年1-9月，出欄的育肥羊為2.1億隻，同比跌了3.4%，羊肉產量為324萬噸，同比下滑了1.8%，羊肉總產量從10年的406萬噸增長到19年的487.5萬噸，增長率才20.1%，不如人均消費量增速。

3、季節性上漲

近期的寒潮來襲，羊肉的季節性消費需求加大，市場購買羊肉的人多了起來，再加上養殖成本也在提升，特別是防疫、水電、人工管理、環保等成本的上漲，讓羊價持續增加。此外，進口量的減少，也是羊肉持續上漲的基礎。

那麼2021年羊價是漲是跌？羊販子李大叔表示，他認為目前的進口肉遲遲進不來，而國內的羊肉產量不足人均消費量，羊價想要降價實在是太難了。同時現在的生豬價格大漲，也讓人們增加了羊肉的消費。

預計接下來的肉羊行情依舊會持續增加，目前的肉羊供應量遠遠沒達到飽和狀態，預計2022年前羊價是很難下跌的。

如此來看，有想法的人可投入活羊養殖中，當然養殖市場風險很大，大家一定要理性思考，別盲目投入養殖。

來源：肉生鮮