說起吃海鮮，中國大陸偏向吃海鮮的原味或者辣海鮮，尤其對於貝殼類的海鮮，還是帶殼吃的居多。但是對於臺灣和香港就不一樣了，他們的小吃追求精緻，所以就誕生了用生蠔製作臺灣的蚵仔煎和香港的蠔餅，看過臺灣偶像劇的應該都知道蚵仔煎，但是這道香港蠔餅可能就很少聽說，所以今天我們就來做一道好吃的蠔餅吧。 首先把生蠔肉取出來清洗乾淨，然後裹上一層麵粉，但是這個麵粉還是要洗掉的哦，不然會影響口感的。
然後在剩下的麵粉中加入一勺白糖，八分之一勺的食鹽，半勺，兩勺魚露，一個雞蛋的蛋液，少量清水，攪拌至沒有疙瘩狀為止。
然後把生蠔肉放入麵糊中攪拌均勻，讓每一顆生蠔肉都裹上面糊。
鍋中燒熱油，把生蠔麵糊倒入鍋中，注意不要攪散，看到微微生蠔麵糊微微凝固，在它的表面再淋上一些蛋液，直到炸至成熟。
炸至金黃的蠔餅撈出，放在吸油紙上吸一會油脂。
做好後的蠔餅放在盤中中，撒上幾粒蔥花點綴，然後配上一碟蒜蓉辣醬，不光賣相精緻，就連口感也是外酥裡嫩，味道也是鮮嫩無比，這麼好吃的精緻小吃，你值得擁有啊。