「酸鹼體質理論」是科學還是謊言?

原標題：「酸鹼體質理論」是科學還是謊言？

　　當地法院資料顯示，對羅伯特·楊案的審理過程已持續超過1000天

　　北青報記者調查發現，在網絡銷售平臺中，仍有不少與「調和人體酸鹼性」相關的產品在售賣

　　近日，一則美國「酸鹼體質理論大師」羅伯特·楊被判賠1.05億美元、當庭承認騙局的文章在網上熱傳。北青報記者從美國聖地牙哥高等法院了解到，該賠償金額由當地陪審團決定，該案件審理已達1045天，目前尚未結案。不少網友表示，自家老人曾聽信保健品銷售人員關於「酸性體質有害身體健康」的說法，花了不少錢購買保健品，但沒有取得效果。北青報記者調查發現，主打「酸鹼平衡」的書籍、保健品等在不少網絡商城上都有銷售，甚至有商家稱備孕時保持「鹼性體質」有利於生男孩。營養專家表示，體質沒有酸性或鹼性之別，酸性食物和鹼性食物都是平衡膳食的組成部分，「酸性條件容易罹患癌症」等說法是沒有科學根據的。

　　事件

　　「酸鹼體質理論大師」

　　被判賠患者1億美元

　　近日，一篇題為《「酸鹼體質理論大師」被判罰1.05億美元當庭承認騙局》的文章在中國社交媒體上引發熱議。文章援引美國當地媒體報導，美國時間上周三，聖地牙哥高等法院的陪審團裁定「酸鹼體質理論大師」羅伯特·楊向他曾經指導治療的癌症患者道恩·卡利支付1.05億美元的賠償金。這筆賠償金中包括近9000萬美元的損失性賠償和1500萬美元的懲罰性賠償。

　　北京時間8日上午，北青報記者從聖地牙哥高等法院發言人卡倫·道爾頓處獲悉，報導中提到的賠償屬實，賠償金額是陪審團的決定，法院不予置評。據當地媒體報導，狀告羅伯特·楊的是一位45歲的乳腺癌患者，2007年被診斷為乳腺癌後，曾在羅伯特的建議下，放棄了化療等傳統的治療方法，進行所謂的「鹼性治療」，最後延誤了治療時機，意識到自己被騙後，以玩忽職守和欺詐為由將羅伯特告上法庭。

　　北青報記者從聖地牙哥高等法院的案件記錄中看到，這個歷時1045天的案件還未結案，跟羅伯特·楊一起被訴的還有他創立的「酸鹼奇蹟療養中心」。案件記錄顯示，聖地牙哥高等法院的民事審判持續了大約7天，審議時間為半天。法院發言人卡倫·道爾頓表示，雖然陪審團做出了決定，但是被告還可以選擇上訴，所以案件的最終結案時間還無法預測。

　　2002年，楊最暢銷的《酸鹼奇蹟：平衡飲食，恢復健康》首次出版，走紅後被翻譯成超過18種語言，他被很多人稱為酸鹼體質理論的「大師」。在書中他聲稱身體呈現酸性是大部分疾病甚至癌症的原因，而食用鹼性食物便可以預防和治療疾病。在他的「酸鹼奇蹟療養中心」中的各種對癌症等疾病治療都是基於這樣的理論，包括為患者注射500美元一針的混合了小蘇打的靜脈注射液。而這個療養院中的治療方式，被美國的一位法官評論為「從癌症患者那裡偷走了時間」。

　　實際上，此次被判巨額罰金並非是羅伯特·楊首次受審。北青報記者梳理多家媒體近年來的報導發現，早在1995年，羅伯特·楊就在美國猶他州因為無證行醫等兩項罪名指控被捕。2001年，他再次受到指控，案件撤銷後，羅伯特·楊選擇去往「法律環境更加寬容」的加利福尼亞州生活。

　　然而，加利福尼亞州也沒有選擇「寬容」羅伯特·楊。2014年，羅伯特·楊在聖地牙哥被捕，並遭到無牌執業等18項重罪的指控。根據BBC的報導，為了避免重審，羅伯特·楊承認了兩項無牌執業醫生的罪名，並當庭宣布自己的博士學位是從「文聘工廠」購買的，並不是微生物學家、血液學家、醫生、自然療法醫生或訓練有素的科學家。2017年6月，羅伯特·楊被判處3年8個月的監禁。

　　雖然近年來，不少醫學科普文章指出，目前尚未有可靠的醫學證據證明「酸鹼體質」，其保健原理沒有任何科學依據。但仍有不少保健品打著「調和人體酸鹼性」的旗號在銷售。

　　不少網友稱，自己和父母都曾看到過國內一些保健品的廣告裡提到「酸性體質容易生病，乃至引發癌症，鹼性體質才能保持健康」等「酸鹼體質理論」的言論，有網友甚至表示，自己的母親因為相信了保健品推銷者的「鹼性保健品」對身體好的說法，花了上萬元購買保健品，但最終身體的各項指標並沒有任何好轉。

　　調查

　　商家借「酸鹼體質理論」撈金

　　宣稱「鹼性體質多生男孩」

　　北青報記者調查發現，在十多年前國內就有發表關於酸性體質對健康有害的文章。

　　而在羅伯特·楊發布《酸鹼奇蹟》一書後不久，相關的理論文章和書籍開始明顯增多。2003年，有人以《誰是健康的大敵》為名，出版了一本介紹「酸性體質是百病之源」的書籍。北青報記者獲取的書籍資料顯示，該書聲稱保持弱鹼性體質，具有「避免感冒、糖尿病、動脈硬化、痛風、骨質疏鬆乃至減輕患癌症機率」等功效。此後類似主題的書、文章在各類媒體上出現。在中國知網搜索以酸性體質為主題的文章，亦可以看到相關文章的數量在2002年之後有了明顯增加，從2000年以前幾年才出現一、兩篇，增加到2003年一年4篇，此後幾年中持續保持了每年4、5篇的頻率。

　　北青報記者檢索某大型圖書電商平臺看到，仍有多本主打「酸鹼體質理論」的圖書在售。其中一本2011年出版名為《鹼性體質不得病》的圖書，該書聲稱「5個簡單方法，30種美食套餐，快速養成弱鹼性體質」，並隨書附酸鹼體質自測表，定價29.8元，已有1200多條評論。在該書的編輯推薦頁中，北青報記者看到了這樣的表述：「90％的人是酸性體質，身體處於健康和疾病之間的亞健康狀態。PH值每下降0.1，胰島素的功能就下降30%。PH值低於7時會產生重大疾病，下降到6.9時會變成植物人，如果只有6.8-6.7時人就會死亡。」

　　在該平臺上，還有最近幾年出版的《體質酸性變鹼性的關鍵飲食》，圖書介紹中描述道：「4周鹼回健康， 85％的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者都是酸性體質」，北青報記者注意到，該書已有3300多條評論。另一本《把健康「鹼」回來》也在圖書介紹中寫著「酸鹼不平衡，體內百病生」。

　　與此同時，一些保健品開始以改善酸性體質的名義，宣傳自己的保健品。2008年，便有媒體報導稱，有保健品銷售廠家當著消費者「往試管裡吹氣，讓試管裡的透明液體變成藍色，並宣稱這是因為人是『酸性體質』。號召大家購買他銷售的『呈弱鹼性的水』，以便中和酸性體質。」一些10毫升的保健品要價達358元。

　　在網絡商城上，一家銷售「酵素」的商家在其宣傳材料中稱，其所用原材料的鹼性度為61.5，並稱其中的「鹼性粒子可以中和體內的酸性有害物質，從而幫助平衡體環境的酸鹼度。」

　　但營養專家表示，在科學上，並沒有鹼性度的說法，我們常說的酸鹼度，其數值範圍在0到14之間。

　　該商家告訴北青報記者，如今大多數人的體質都呈酸性，「好多肥胖都是酸性體質引起的，這款產品可以調節身體酸鹼平衡，把身體調理到鹼性體質，增強抵抗力。」在商品界面上可以看到，這款「酵素」售價120元一桶，月銷量接近2000件。

　　北青報記者調查發現，近年來，不少商家將「鹼性體質」的「好處」擴展到了備孕階段，並在宣傳材料中稱「鹼性環境」能提升「生男孩」的機率。在網絡商城上，一家商鋪自稱通過服用其提供的產品，可以調整身體酸鹼度，從而提高生男孩的機率。其客服人員明確表示該產品可以改善酸性體質、改善人體內的鹼性環境、增強身體鹼性、提高受孕機率和生男孩機率。至於其原理，該客服人員聲稱「根據科學研究表明，在鹼性液中Y精子的活動較為敏捷，因此鹼性環境可以大大增加Y精子與卵子結合的機率，從而產下男孩」。

　　在這種理論下，該商家售賣了包括「鹼性口服補品」和「婦用小蘇打」等多款生男孩「神器」，並建議為了生男孩，消費者可以將「小蘇打」注入陰道中。這些商家售賣的60克包裝的「婦用小蘇打」價格在100元到400元之間。

　　北青報記者從北京一家三甲醫院的婦科醫生處了解到，雖然針對一些婦科炎症，醫生會讓患者使用醫用小蘇打進行清洗，但不會用其進行「陰道內洗」，這樣的醫用小蘇打，200克的售價也僅為不到30元錢。至於改變身體酸鹼環境能夠改變生男孩女孩概率的情況，該醫生表示，沒聽說過有相關的科學依據。

　　專家

　　專家表示從營養學來講

　　人體酸鹼性是「偽命題」

　　曾受聘於聯合國糧農組織任高級營養官員的葛可佑表示，近些年來，他也曾不斷聽到「鹼性食物抗癌」「鹼性水抗癌」等傳言。理由是人有「酸性體質」和「鹼性體質」之分。認為「酸性體質的人容易患癌，而鹼性食物和鹼性水能改變人的酸性體質，從而起到抗癌的作用」。

　　葛可佑表示，此說法流傳很廣，不少人信以為真，相信酸性食物不好，「酸性體質」危險。有的人甚至改變了飲食行為，追求「鹼性食物」，規避「酸性食物」。特別是有些癌症患者，盲目採用「抗癌食物」，而忽視合理營養，結果造成了營養不平衡。

　　葛可佑稱，實際上，人的體質沒有酸性或鹼性之區別，始終保持在PH7.4左右。實際上，不管你喝什麼水或吃什麼食物，都不能改變身體的酸鹼平衡狀態。酸性食物和鹼性食物都是平衡膳食的組成部分，都是合理營養必不可少的。他舉例說：「胃液PH值約為1.5，胃是人體酸度最強的器官，但並不是發生癌症最多的器官。研究發現，癌症的發生與很多因素有關，但至今還沒有任何研究證明，癌症的發生與飲食的酸鹼性或環境的酸鹼度有關聯。由此也說明，酸性條件容易罹患癌症是沒有科學根據的。」

　　科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱告訴北青報記者，從營養學角度來講所謂人體酸鹼性是一個「偽命題」。「人體血液的PH值是基本恆定的，正常範圍為7.35-7.45，屬於弱鹼性。人食用任何食物都不會過多地影響血液的PH值，因為血液本身就是一個巨大的緩衝系統，就是喝醋也不會讓血液變成酸性。」

　　鍾凱表示，國內「酸鹼體質理論」的傳播是從本世紀初開始的。「一開始是一些相關的書籍，之後有一些不規範的保健品，還有一些微商之類的靠著這種概念賣產品。」針對這些依賴「酸鹼體制理論」的衍生品，鍾凱表示對於消費者而言，這些產品更多的是心理作用，並沒有什麼實際的作用。而針對有些商家關於將身體調成鹼性有利於生男孩的說法，鍾凱表示，這是毫無根據的。

　　「從營養學角度來說，健康飲食主要還是提倡膳食金字塔，也就是穀物、蔬菜水果、肉蛋奶，逐級遞減的飲食結構。」鍾凱表示，膳食金字塔的設定是根據人體需要的碳水化合物、蛋白質、維生素等營養元素來規劃的，與酸鹼性毫無關係。

　　文/本報記者 屈暢 李卓雅 實習生 施世泉

(責編：李楠樺、仝宗莉)