【軍武次位面】：無限建制
廣東人真的不愛吃辣嗎？
前幾日颱風「山竹」席捲菲律賓和我國的廣東地區造成極大破壞。雖說近日「山竹」逐漸深入內陸威力減弱，但被「山竹」過境的廣東、香港等地卻還未完全從風災中緩過勁來。
▲「山竹」經過菲律賓時的衛星圖像
有些恐怖啊
不過除了報導颱風的恐怖之外，風災中的一個小細節卻引起了很多人的興趣：廣東人民為了躲避颱風，提前屯糧屯水，超市包括蔬菜、麵包、飲用水甚至保險套在內的生活必需品貨架全被一掃而空。
▲保險套被搶購一空
▲麵包貨架空空如也
但是唯獨有一種蔬菜在各超市遭受了冷遇，那就是：辣椒，網上很多超市中拍攝的照片顯示，周圍蔬菜全被搶光了，只有一大堆辣椒在風中凌亂。
不僅僅是辣椒，就連微辣的青椒、帶辣味的藤椒方便麵都受到了「牽連」而無人問津。
▲其他方便麵都搶空了，只留下藤椒方便麵...
廣東人民在災害中對辣椒與其他食物的不同態度不但被各大媒體報導，也引發了網友的激烈討論，很多廣東網友表示「就算整座城都沒吃的，廣東人也絕對不吃辣椒！這是「廣東人最後的倔強」！
▲「對唔住，說唔咁就唔咁」（假裝粵語）
也有四川網友看了很心疼「簡直是浪費「。但也確實沒辦法，因為有人小時候吃一口辣椒就會被老爸暴打...雖然有些廣東網友關於辣椒的評論過於誇張，但至少看得出，從小時候開始廣東的爸媽都是拒絕讓你吃辣椒的。
▲吃辣椒被老爸打、閨蜜斷交
還有這個「戒辣所「實在是過分了
不可否認的事實是，辣椒這種調味料在廣東確實不甚討喜，以作為中國八大菜系之一的粵菜為例，以食材豐富、口感鮮嫩、味道清淡而聞名於世。
▲一說到粵菜，很多人可能會想到一道菜——白切雞！
包括廣式早茶、腸粉等廣式特色小吃，也很難見到辣椒的蹤影，同樣地處南方，廣東人對辣椒的態度與隔壁的四川、湖南等地相比，可謂天差地別。
▲廣式茶點花樣繁多，但都不辣
近年來，湘菜館、川菜館在全國各地流行，甚至走出了國門，辣味也成為全國飲食的一種流行味道，但在廣東。有網友反映，雖然湘菜、川菜館也不少，但顧客大多是外地人，廣東人也只是偶爾嘗鮮。
那麼廣東人因何對辣椒不感冒呢？，廣東的氣候首先要負很大的責任。
▲1492年哥倫布發現新大陸，也發現了辣椒
16世紀晚期辣椒傳入中國
辣椒進入中國是在明代，明代之前中國人的辣味主要來自於茱萸、胡椒、蓽撥、姜、蒜這幾種常見辛辣佐料，這些辣味調料古時的廣東人也是經常使用，和四川等地並無太大差異。
▲除了胡椒外，其他兩種辛辣調味料已經不常見了
但隨著明代辣椒傳入並迅速得到普及，廣東與四川這些「愛辣地區」就產生了分歧：辣椒在廣東並未得到推廣，反而在四川、湖南等地受到熱捧，以至於中國傳統辣味調料都被擠出去了。
▲到成都被辣到懷疑人生的廣東人
因為什麼呢？湖南四川與廣東相比，雖然地處南方溼度都很大但四季更為分明，秋冬季溫度很低（有時甚至零下），按古語說是「卑溼「，就是溼冷。
▲2008年影響整個南方的冰雪災害
湖南、四川、貴州等省受災最為嚴重
很多北方網友說的」自己是北方的一匹狼，來到南方被凍成了狗「」北方的冬天是物理攻擊，南方的冬天是魔法攻擊」，就是因低溫且溼度較大的環境所致。
▲文科生熟悉的一張圖——全國降水量分布圖
注意廣東的顏色
溼冷的氣候是很難熬的，作為一個曾在南方上學的北方人，這一點我是深有體會，不愛吃辣的我在南方求學的歲月裡養成了吃老乾媽的優良傳統….在這種環境下，吃辣椒禦寒祛溼，既是味蕾的選擇，也是被逼無奈的生存之道。
▲我當年在南方每天都要一瓶老乾媽！
廣東就不同了，地處中國大陸最南端，全年溫差較小，「潮溼加熱「是當地氣候的主要特徵。在這種環境下，吃蔥姜蒜、茱萸等較為溫和的辣味調料尚可，
但吃辣椒這種性烈的東西，很容易就上火，且這種溼熱氣候下的」火「屬於」內火「不容易排出體外，很容易引發一些疾病，以至於廣東有」一顆荔枝三把火「的說法。久而久之，自然鮮有人食辣了。
所以廣東人不愛吃辣，而是喜歡喝茶，畢竟吃辣上火，喝茶去火。比如著名涼茶王老吉就產自廣州。小時候你偷吃辣椒被老爸暴打，其實是為了你好
▲據說廣東的涼茶比中藥還苦
廣東人用來下火的，是各種涼茶、糖水：金銀花、羅漢果、夏桑菊……在廣東是膾炙人口，這也是廣東涼茶有名的一大原因，很多廣東老人談起祛溼防暑頭頭是道，如果問辣椒怎麼做很可能是一籌莫展。
此外，煲湯也是廣東人民避免吃東西上火的一個常見烹飪方式。
▲一位廣東人的經歷：救起一隻烏龜，第二天燉湯了
還有就是食材的發掘能力也影響了刺激性調味品的使用，我個人認為，在這一點上廣東人民應該能在全國排進前三。從唐宋開始，廣東人就嗜好吃蛇、鼠、蟲、蝙蝠等奇奇怪怪的動物。
▲貝爺和廣東人民相比，戰鬥力可能差點
蘇東坡貶謫到嶺南（惠陽）和海南儋州，也學著吃三吱兒（小老鼠）和蝙蝠，並認為的確很好吃。宋代後中國航海技術發展，海鮮又進入了廣東人的食譜。因辣椒容易影響海鮮味道，廣東人也不喜歡加辣味。
▲廣東某餐館，從菜名也可見其食材豐富程度
不過這些在當下現代化的社會中都已經不是絕對，愛吃辣椒、無辣不歡的廣東人也日漸增多，在靠近湖南的粵北地區，因為氣候相似，對辣椒也很鍾愛，甚至有「四川人不怕辣，湖南人辣不怕，江西人怕不辣，粵北人辣上加辣」的說法。
▲（放毒警告）如今川菜在香港都開始流行起來了
放眼全國，環境因素主導當地人味覺偏好的案例並不是孤例，與四川等地愛食辣椒相似的例子，應該當屬山西人對醋的鐘愛，民國時期就有晉綏軍「寧交槍桿子，不交醋壺子「的說法。
▲日劇《孤獨的美食家》中主角品嘗中國菜
並且讚不絕口，麻婆豆腐出鏡
或許解釋只有一種，四川人愛辣椒，山西人愛吃醋，廣東人愛吃鮮等等，這些都是味道的傳承，中國人的酸甜苦辣，已經不僅僅局限在餐桌上的一盤佳餚，而是已經刻進骨子裡，成為一種情節、文化的傳承。
這也是我們走到哪裡都不會忘記家鄉菜的原因。
▲中國的飲食文化，是需要一生來領悟的
很多人說 「民以食為天「是目光短淺的表現，其實大錯特錯。在中國人眼中，做菜即做人，飲食即人生，就連先賢老子都曾說過」治大國如烹小鮮「，世間百態，人生哲理可能就在一杯茶、一道菜中得以顯現了。
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