今天啊小編跟大家分享一道江南美食，它的名字叫做紅燒獅子頭！在咱們現實的生活中有一些菜聽起來是非常簡單的，但是想要實際操作起來卻是非常難的，就比如說我們大家最常見的虎皮雞爪子，大家都覺得做這個其實很簡單就只需要雞爪就可以了。但是咱們大家不知道的事，想要做他就必須要經過油炸還要經過煮蒸這三個步驟。再做一個例子，白肉配蒜泥兒。
我們大家都覺得其實就是把豬肉給煮熟了然後再配上一些蒜泥醬料就可以了，但是我們大家不知道的事他的醬料是不外傳的是只有他一家有的。今天小編給咱們大家推薦的這道菜聽起來真的是非常的容易但是這道菜做起來難度是非常高的！行啦廢話就不多說了，現在小編就要給大家介紹一下了.
紅燒獅子頭這道菜是江南菜，如果想要再詳細一點說的話他是屬於淮揚菜，這道菜是我們全國都非常有名的一道菜，而且在做這道菜的時候他的要求是非常的高，它的賣相必須是非常的漂亮，當然這也是淮揚菜的一個標準。我們做他的話必須要做到非常的紅非常的亮，讓我們大家看起來非常的有食慾，而且他必須要有一個綠色的菜來襯託它，我們大家也知道綠色跟紅色的對比色，這樣一襯託的話會顯得這道菜更加的美味更加的好吃。
還有一點最重要的就是，這道菜的肉的香味必須要特別的濃，而且這道菜必須是肉跟醬非常好的結合在一塊兒才能夠產生那種濃鬱的香味。這道菜還有一個非常重要的地方就是，你家的每一口菜每一口肉都一定要有醬料的香味兒，而且還要有肉丸子的香味兒，這樣這道菜才算是一道合格的紅燒獅子頭！
這是我們做這道菜的起源是，借道菜是一個非常有形象感的菜，他做出來之後就是像一個獅子的頭不一樣，又圓又潤而且有點坑坑窪窪的，所以他就取名為獅子頭。口感非常多的原因是用蒸的方法來做的，雖說我們大家在發這個到口中的時候是非常懶非常的糯的，而且這道菜你吃到了口中之後它會在你的口中化開，豬肉的香味兒會填滿你整個嘴巴，甚至它會從你的逼逼中悄悄地溜出來。不知道才最重要的一點就是它的表面一定要特別的脆，但是它裡邊要非常的軟。他給我們大家的口感就是先脆再軟。這樣的一個過程是一個非常有層次的過程的，能夠讓我們大家更加的留念他。
其實這道菜的本身製作配料並不複雜的，但是在選擇方面是要非常精緻的，我們需要五花肉，需要紅蘿蔔需要蔥還有生薑，還需要一片綠油油的菜葉。五花肉呢主要就是為了能夠做出這個菜的那種軟糯的感覺，而蘿蔔是為了搭配它其中的味道的，這其中需要的蔥根生薑是為了能夠去除這個豬肉味兒中的腥氣的。最後的綠菜葉兒呢則是做裝扮使用的。最後我們還是要醬油因為它是需要將這個丸子上色的，最後還需要料酒和胡椒粉，這兩個料酒跟胡椒粉的作用是和蔥姜的作用是一樣的。
我們想要把這道菜做好就必須要把蔥將還有蘿蔔一起做成餡兒跟肉攪拌在一起，然後再放到鍋中油炸，在它炸好了之後我們就要放到鍋中用一些料酒還有醬油之類的燒了，最後呢等他上了色還有收了湯汁我們就可以把它盛出來裝到盤子裡了，再配上那片綠油油的青菜，那麼這道菜就非常完美的製作完成了！