海參---這個海底神奇的軟體動物，很被大家所青睞，但是它被人們青睞的原因卻並不是它的美味，而是它的貨真價實的營養價值。海參常年生活在海底最深處，它怕冷，怕熱，所以每年的夏天和冬天都是海參休眠的季節，它們會把身體隱藏到海底的泥漿裡或石縫裡，不吃不喝不動。隨著天氣變產涼，市民開始紛紛採購海參，無論是鮮活海參還是幹海參都成為百姓冬季進補季採購的上選。
近幾年，鮮活海參每年這個時節會大量上市，有的消費者會願意購買鮮海參自已加工成幹品。往往在購買時最後只帶走了海參，而忽略了海參花和海參腸。據資料查詢，海參花和海參腸同海參一樣也具有非常高的營養價值。下面聽一下專家是怎麼說的吧。
海參腸能吃嗎？
海參在大海裡基本屬於弱體動物，它爬走很慢，但是遇到危險的時侯，它也有一套抵禦辦法的，大家都知道烏賊在遇到敵人的時候會放出一團墨，掩護它逃走，但是海參爬的很慢，要怎麼樣才能脫身呢？ 呵呵，海參也很聰明，它卻把自己肚子裡的腸子吐出來，讓他的敵人吃，因此乘機逃走。有人會問：它把腸子吐出來還能活嗎？這就是海參的獨到之處，也是它營養價值所在，它的腸子是再生力最強的，沒有了腸子照樣活，而且不久它會再長出根腸子來，說到這裡大家會猜到海參的身體裡什麼是最珍貴營養的了吧？ 海參腸，剖開海參的肚子會看到一根長長的，裡面有很多黑色泥的腸子，把腸子取出來，會看到連接嘴的地方有5釐米長，顏色呈紅褐色，接著是一段幾公分長的黃色比較粗的部分，再就是一段白色透明的一段。看起來整根腸子很好看，以前人們不懂，買來海參，把肚子裡的東西都清理掉，其實不然，其實小小的海參腸比海參的營養價值還很高呢
海參腸有什麼營養？
海參腸卵內的性腺色素與維生素一樣，動物不能自身合成。而它們最重要的特性在於它的抗氧化性，能清除體內自由基，延緩衰老。
實驗證明，海參腸卵中釩的含量是海參體壁的3—4倍。釩能維持機體正常的糖代謝作用，有效地防治糖尿病;還能刺激機體的造血功能，促進骨骼的造血能力。
海參腸子不但可以吃而且含有的營養成分非常高，尤其是海參皂甙也被一些人稱為海參毒素。它可以抗腫瘤、抗輻射抗真菌抗細胞毒性、抗膽鹼作用能夠抑制癌細胞的生長和轉移、影響神經傳輸對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
海參腸食用有哪些注意事項？
可以加入到雞蛋中 一起炒著吃 做雞蛋糕吃 煲湯喝等等 但是 切忌 一定不要和甘草和醋同時食用 而且 有以下幾種人群不易食用它
1、尿毒症病人不能吃海參，因為海參中含有較多的尿酸會加重尿毒症
2、感冒、咳痰、氣喘、腹瀉期間不宜多吃
3、海鮮過敏者不宜食用
4、痛風病人不宜多吃
煙臺海中寶--您身邊的海參大市場