大白菜放多久不能吃？對身體有什麼危害？你真的知道嗎？今天相關專家帶我們一起了解一下。雖然大白菜屬於偏寒，但是同肉類一起做菜，熟食則性甘平。在烹飪大白菜的時候，適當的放上一點醋，無論是從味道，或者還是從保護營養的成分上面來講，都是很有必要的。
醋可以使大白菜之中的鈣、磷、鐵元素給分解出來，從而有利於我們人體的吸收。醋還可以使大白菜之中的蛋白質凝固，不會導致外溢從而損失。
腐爛的大白菜、剩的時間過長的、沒有醃透而半生半熟的、反覆加熱的大白菜，這些大白菜不可以食用。
因為，在這四種情況之下，大白菜都會含有亞硝酸鹽，它會與我們身體之中的血紅蛋白相結合，從而形成高鐵血紅蛋白，導致自身體內出現缺氧，出現中毒的症狀，從而出現呼吸的困難以及麻痺。
大白菜的營養價值不可以輕視，維生素C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一個水平，而且熱量要比它們還要低得多。
大白菜之中的纖維素可以促進身體腸道的蠕動，幫助消化，防止大便的乾燥。經常吃一些大白菜，補充鉀元素的效果不遜色於香蕉，對於維持食物之中成酸性和成鹼性元素平衡也很有很多的好處。對很多的人來說，大白菜也是他們的冬季當家菜。
在北方的冬天，家家戶戶都要囤積大白菜來進行過冬，大白菜可以用來醃菜，或者是炒菜等，它清淡可口，滋味鮮美，烹調方法也是多樣化的，並且可以與多種的食材進行混搭，讓人真的是百吃不厭啊！
但是由於保存的方法不當或者是其他的原因，白菜非常容易出現腐爛的這一現象。如果當白菜爛掉的時候，是否還可以食用哪？爛白菜對健康的危害有哪些哪？
1、如果白菜上面如果出現了大塊的黑斑或者是腐爛的現象，那就很有可能是由於白菜在貯存之中得了「黑斑病」或者是「軟腐病」，這樣的話就不宜進行食用。
大白菜在腐爛的過程之中產生一定的毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)可以使身體血液之中的血紅蛋白喪失攜氧能力。
使我們的人體發生比較嚴重的缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重的時候出現抽筋、昏迷，甚至是有一定的生命危險。遇此情況，應該立即的去醫院進行診治，以確保自己的生命安全。
如果白菜受到蚜蟲的侵襲，很有可能就會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質，這也是蚜蟲的分泌物，食用之前用水衝洗掉，也不會對我們的人體產生不良的影響。
2、不要用報紙包大白菜：
用報紙包白大菜，報紙上面的油墨含有的鉛、鉻、鎘以及汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，或許會導致汙染白菜，使人成為油墨的受害者。
因此，建議大白菜應該現炒現吃。大白菜在北方雖然是一種非常普通的蔬菜，但是它所含的營養可真的是不少。每100克大白菜之中就含有0.2克的脂肪、1.1克的蛋白質、2.1克的碳水化合物、61毫克的鈣、0.5毫克的鐵、0.4-0.6克的纖維素。
此外還含有非常豐富的維生素、礦物質以及微量元素。其中維生素C的含量也是非常的高，每100克大白菜之中維生素C的含量竟然高達20-60毫克。
大白菜吃法真的可謂是多種多樣，可以葷吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉類相互的混搭、也可以同魚蝦進行同食，基本上面沒什麼禁忌，這也許就是它「百菜不如白菜」美稱的由來吧。