文/汐呱太娘
（本文是荔枝新聞劇獨社專欄獨家稿件，轉載請註明出處。）
熬最狠的夜，吃最補的夜宵。
此乃佛系養生至尊境界，資深吃貨必備素養。
《深夜食堂》把「吃夜宵的地兒」定義為——
「一天結束了，匆忙回家的人們覺得還有什麼事沒做完，想要繞點遠路再回去的地方。」
而某些美食片的編劇讓人與人之間的信任蕩然無存——
繞了遠路去吃夜宵，結果老闆只會下面，下的還TM是方便麵……
當年國產《深夜食堂》不但水土不服，吃貨也不服——
我大天朝的深夜食堂不是吃N碗泡麵還假裝吃不膩的日式居酒屋！
而是擼N根串串還覺得不過癮的路邊燒烤攤！
「我想家的時候，除了想我媽，還想吃肉……」——摘自今兒要安利的這部真·吃貨舔屏片。
它是我減肥路上的絆腳石，但我心甘情願栽在它手上——
《人生一串》
豆瓣9.0
B站900多萬的點擊量，3000多人打出9.8的高分。
刷屏朋友圈的《人生一串》，被稱為「燒烤版《舌尖上的中國》」。
它的爆款體質遺傳自導演組的食神體質——
舌頭夠挑剔，腿腳夠勤快，視角夠「吃貨向」。
美食片的誠意，不需要任何演技。
是真好吃還是裝好吃，當事人騙不了自己也騙不了觀眾。
不信你們品一品——
在《人生一串》裡擼串的街坊四鄰
在國產《深夜食堂》裡吃泡麵的吳昕
吳昕，你不是真正的快樂。
一碗泡麵，能填得飽我的肉體，但填不飽我的靈魂。
吃貨們真正的快樂就在於：他們不是吃素的。
就如同第一集直擊靈魂的主題，《無肉不歡》。
好消息是，旁白說「最好吃的燒烤，就在你家樓下，但我們走的遠了一點……」
壞消息是，我發現他們走遠一點吃到的燒烤，好像都比我家樓下的好吃……
——西昌的長籤火盆燒烤
被慕名而來的食客列入「必點清單」的是，涼山小豬肉。
這肉，來自於海拔2000米以上的跑山豬，不是一般的low豬。
何為「金貴」？
半米的長籤上只有一塊肉……老闆不小氣，真的不小氣。
涼山小豬肉為何那麼香？
因為死後做了「spa」——
燒乾蕨草和松塔給豬褪毛，火中烘烤，蕨草和松樹的香味被「烙」進肉裡。
生而為豬，水深火熱。
旁白說，「你可以吃出清新而又充滿活力的意境」。
在享受這份意境並唇齒留香的同時，每一位食客都該心存敬意。
畢竟你們以前不造豬都經歷了什麼……但現在造了。
——雲南昭通的牛肉小串
牛肉小串又稱「把把燒」，整把烤制，單點不賣。
食客一點就是100根，不是因為能吃，而是因為一根只夠吃一口……
沒錯，牛肉小串的特色就是……小。
每根串兒上的肉都是「絲兒狀」，半熟即食，才最鮮嫩。
一口一串，吃的過癮，是要付出代價的——
食客需求量大，每根串兒上的肉少而精。
手藝再好的師傅，也會覺得串肉是個折磨人的活兒。
每人每天串一萬五六千串，串到手抽筋……
為了保證肉質鮮嫩，也是操碎了心——
牛的年齡得「嫩」，必須是三歲左右的小牛。
一烤就是一把，為了每串都嫩的剛剛好，要不停的翻轉，轉到手抽筋……
什麼叫甜蜜的負擔——
串肉串到停不下來、烤肉烤到停不下來的店家，遇到吃肉吃到停不下來的食客……
最好的評語莫過於，「老闆，再來100串！」
旁白說，「越瘦的人越能吃……」
——新疆的紅柳烤肉
專業吃羊幾百年的新疆，是「中國當代燒烤的啟蒙者」。
有一種錯覺叫做，總覺得新疆人都是賣羊肉串的……my mistake……
這個自帶孜然體香的民族也有法寶，赫赫有名的紅柳烤肉。
烤串兒用的是「羊中極品」尉犁羅布羊，肉塊兒大的跟糖葫蘆似的！
紅柳烤肉的特別之處在於：烤肉五分鐘，磨籤兩小時。
燒烤用的籤子，都是從樹上現取下來的紅柳枝，帶著植物香味。
這不僅僅是一根串肉籤子，它串起的是新疆「烤友」獨有的精緻。
除了紅柳烤肉，新疆羅布人的烤全羊也是一絕。
每周末都有資深「羊迷」開車從幾百公裡外趕來，只為一嘗芳澤。
烤羊醬料沒有雞精、味精，純中草藥秘方調製，還撒上芝麻粒兒。
總之還是那句話——
新疆的羊，活的精緻，死的更精緻……
宰羊有訣竅——
捆住三條腿，留一條腿掙扎，血放的乾淨，沒有羶味。
明明是悲桑的畫面，我卻有點想笑是怎麼肥四……
剝皮也有秘訣——
在羊腿上穿洞吹氣，肺活量夠大的話，可以吹得羊皮肉分離。
這操作不騷，就是有點羶……
這種既能舔屏又能get知識點的美食片，想不看得津津有味都難！
在此特別鳴謝導演組，為了不妨礙我減肥也是操碎了心——
看完第一集，我立馬點了外賣。
看完第二集，外賣到了，但我不想吃了……
如果說第一集《無肉不歡》是導演組在騙我：吃吧，不會胖。
那麼第二集《比夜更黑》就是導演組在騙我：吃吧，不會死。
真·眼前一黑。
片頭警告我「捂眼觀看」——
甭管天南地北，重口味是夜宵的統一氣質……
我大天朝的燒烤夜宵，永不磨滅的是暗黑的氣質……
各路奇葩美食、血腥料理，挑戰感官極限……
（沒有衝擊感官的圖片，請放心觀看）
——烤蠶蛹
東北人都是活雷鋒，除了烤蠶蛹的時候……是活閻王。
這文案真是寫到蠶蛹心坎上了：
「東北人幽默，但對蠶蛹來說，一生都要被他們烤，一點都不幽默。」
說出來你可能不信，吃蠶蛹是為了養生……就跟吃蟑螂能補充蛋白質一樣。
一個蠶蛹的營養價值相當於三個雞蛋。
蠶蛹很好，但我選擇直接吃三個雞蛋……
旁白說，「多吃蠶蛹還可以強健咬肌」。
咬肌是個好東西，但我有肱二頭肌就夠了……
——烤蠶蛾
「在燒烤面前，變身的蠶蛹，依然插翅難飛。」
蠶蛹變成蠶蛾，上不了天……被撕掉翅膀，烤了。
不論是蠶蛹還是蠶蛾都得活烤，真·飛蛾撲火……
仔細看，殘留的翅膀還在撲騰
老闆一邊吃的噴香，一邊承諾會給攝像大哥留兩串。
攝像大哥十分感動，然後拒絕了。
烤蠶蛹、烤蠶蛾、烤蠶皮，又稱《蠶被吃掉的一生》。
但蠶是不可能有童年陰影的，這輩子都不可能有。
畢竟蠶在童年已經被吃掉了。
——烤豬眼
有一種吃貨騙人入坑的「黑話」叫做：
你別看它長得噁心，吃一口就會發現特別香！
你們信我，烤豬眼一點都不噁心，看著有點像貢丸！
好吧，我承認以後再也無法直視貢丸了……
據說清洗豬眼睛的時候，密集恐懼症患者會當場去世。
「被這麼多眼睛盯著，你慌了嗎？」
連根挖出的豬眼睛，保留了周圍的肌肉纖維和皮下脂肪，只串在肌肉上。
就是為了給食客留存那一汪完整的【眼漿】……
眼漿在嘴裡爆裂是一種怎樣的感受，可以參考一下這位大哥的表情：
心急吃不了熱眼睛，裡面的湯汁容易燙嘴。
如果你和它對視十分鐘，那入口的感覺會剛剛好……
豬眼睛有且只有一種吃法——
整顆放進嘴裡，黑色的眼漿爆射口腔，比撒尿牛丸刺激100倍。
烤豬眼是一門技術活，太熱眼球會爆裂。
反覆對視但不慌張，反覆烘烤但不爆裂，這是老闆娘才有的專業。
文案也是皮——
「無數次的對視，這是屬於暗夜女王的堅韌。」
——烤豬鞭
不要問我豬鞭是什麼……你這是在裝純。
豬鞭乃「男士的加油站，女士的美容院」。
吃起來怪難為情的，大媽這表情很有內容！
（大力敲擊黑板）請不要把豬鞭和鴨腸混淆，那是對暗黑美學的褻瀆！
沒吃過的同志不要害怕，豬鞭一點不可怕，看起來像麻花！
好吧，我承認以後再也無法直視麻花了……
第一次吃豬鞭是一種怎樣的感受——
「沒有那種想像的味道……但還是不能想像」
——活烤海鮮
廣州人，除了人，什麼的都吃……
節目裡廣州小哥闢謠：我們沒有生吃猴腦這麼殘忍啦，那是電影裡情節！
緊接著推薦了一款「讓海鮮在火上跳舞」的菜式，和生吃猴腦一樣殘忍……
下面有請在火上跳舞的螃蟹和扇貝發表感言：
大家品一品這讓人想按舉報鍵的菜式……
扭動的鮑魚▼
噴水的象拔蚌▼
不容細品，在下認輸……
北方人看南方人玩雪的樣子，就是廣州人看外地人吃活烤海鮮的樣子……
「什麼能讓世界上的所有生物聞風喪膽，答案就藏在燒烤攤前的笑容裡。」
這句文案被多少吃貨寫進了QQ籤名？
我們喜歡《人生一串》，因為導演真的「懂行」。
我們吃貨的深夜食堂，沒有這種天價脆皮腸▼
去老地方吃夜宵，就像去鄰居家蹭飯。
《人生一串》告訴吃貨們，真·良心老闆能十幾年不漲價。
同樣是30塊錢，在黃磊那兒只能吃5根脆皮腸，在這兒可以吃12個生蠔▼
《深夜食堂》裡【讓人拒絕不了的美味】是這樣詮釋的▼
而《人生一串》裡是【食客想吃，但老闆說已經賣光了】▼
所謂治癒，不是【姐妹們打架，吃了黃磊一碗泡麵，不打了】▼
而是凌晨的燒烤攤上，食客們都走光了，老闆還不捨得走▼
「回什麼家，這就是我家呀」
在有人情味和有煙火氣的深夜食堂裡——
也許你沒有和老闆成為推心置腹的好友。
也許你不會喝醉了拉著陌生人訴說心事。
大家只是鄰桌坐著，吃吃喝喝，不孤單。
「幾串烤肉，一杯美酒，這就是深夜路邊的那份得意，這就是平凡熱辣的市井人生。」
人生一串，有味道的美食，有味道的文案。
有故事的吃貨，既流口水，也流眼淚。
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