豆芽是一種非常常見的菜，有很豐富的維C和維E，有美顏的作用。它是一種天然的食品，可以炒著吃，也可以涼拌，天然無公害，吃起來脆脆的又很鮮，非常開胃下飯。特別是在春夏的時候，豆芽經常在飯桌上出現。不過，市場上賣的一些豆芽其實是催生的，雖然看起來很新鮮，長得也很飽滿，但是這種催生的豆芽並沒有什麼營養。
想要健康又美味的豆芽，其實我們大可以選擇自己動手發豆芽，我們自己發的豆芽也不比外面賣的差，甚至還更安全，我們吃起來也比較放心。學會這個方法，自己發豆芽，發出來的豆芽很飽滿，學會以後也不用再去買外面那些讓人不放心的豆芽了。如何發豆芽，操作方法真的很簡單很實用，發出來的豆芽根根粗壯又脆又鮮，不僅健康還能省錢，一起來看看吧。
發豆芽1、選豆。
豆芽有綠豆芽也有黃豆芽，根據個人喜好選擇是用綠豆還是黃豆。選豆不只是選要用來發芽的豆的品種，更重要的是要把那些壞掉的或者沒有完全成熟的豆子挑掉，這個步驟非常重要。我們可以用清水把我們要用來發芽的豆子洗乾淨，在洗的過程中，要注意把那些漂在水面上的豆子全部挑掉。這些豆子之所以會飄起來是因為發育不完全和本身是壞掉的，這種豆子的發芽率特別低。
2、備盆。
把那些不適合的豆子都挑掉以後，剩下的豆子要在水裡泡一泡，讓它們漲開，以便後面的操作。準備一個盆，把之前要泡的豆子倒進盆裡，如果是用綠豆的話，要用熱水燙一下，因為綠豆的皮比較硬，不容易泡開，所以要先用熱水燙一下。然後就可以把豆子放在盆裡用清水泡了，大概泡8小時。在加水的時候要注意不要一下子加太多，因為泡著泡著豆子會膨脹。
3、換籃子。
豆子泡好以後，就要給它換地方了，要找一個籃子，把豆子倒進去，要注意籃子的縫隙不要太大，不然豆子都掉光了。
4、蓋布。
往豆子上蓋一塊不透光的毛巾，或者是不透光的溼棉布。只要不透光，還是溼的布就行。如果你在的地區溫蒂比較低，可以多給豆子蓋一層棉布。
用一個比較深的盤子裝這個籃子，再往籃子上面蓋一個不鏽鋼的碗或盤子。發豆芽要注意溫度，要把這個籃子放在比較陰涼的地方，不要讓陽光暴曬或者直射。早中晚要記得澆水，每天澆三次水。
一般第二天的時候，芽就慢慢長出來了，水分夠的話，豆芽是會越長越快的，但是也不能一次澆太多，容易腐爛。南北方溫度不一樣，北方天氣比較低，一般需要4-5天的時間才能長完全，南方的溫度就高一些，正常情況下3天就能吃了。
在培育的過程中，裝豆芽的那個容器的排水狀況一定要好，不要讓豆子泡在水裡，但又要保持溼度。豆子發芽以後會長得很快，要及時摘取。
發豆芽是不是很簡單？趕快學起來吧。