青島美食,鮁魚與鮐鮁魚,到底該如何區分呢?

2021-01-08 芳芳美食論9

鮁魚學名馬鮫魚，在青島等膠東地區最受追捧，每年五一前後春鮁魚上市，味道鮮美，鮁魚水餃更是難得的美味，鮁魚價格一路飆升，一條大鮁魚20多斤1000多元很常見，而且按傳統要先送給老丈人嘗鮮，諺語說得好:鮁魚跳丈人笑！假如誰家只有女兒，那麼大家會善意的取消調侃他:一看你就長了張鮁魚臉！反之，鮐鮁魚可真上不了臺面，個頭也小，最貴七八塊錢，就算大個兒的黃金鮁味道也一般，根本無法與鮁魚相提並論，要是拿鮐鮁魚冒充鮁魚送老丈人，看他能不能給你扔出去！

青島美食，鮁魚與鮐鮁魚，到底該如何區分呢？我們先看一下圖片來比較一下二者:

鮁魚

鮐鮁魚

從體長來看鮐鮁魚魚體較高，呈橢圓狀，整體短粗；鮁魚魚體較長，呈圓狀，身形狹長。從背鰭辨別，鮐鮁魚兩個背鰭間距較遠，鮁魚兩個背鰭緊靠。從尾鰭來看，鮐鮁 魚尾 鰭上下各有5個小脂鰭，鮁 魚尾 部上下各有8－9個小脂鰭。從顏色辨別 ：鮐鮁魚背部呈青黑色，有不規則的深藍色斑紋，腹部淡黃色；鮁魚背側為黑藍色，並有許多黑色 圓形斑點 ，腹側銀灰色，腹部為灰白色。

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    好多朋友總是分不清鮁魚和鮐鮁的區別，他們的市場價格相差很大，今天我們就一起了解一下他們，看看怎麼區分他們。下次再買別傻傻分不清。鮁魚鮁魚也叫馬鮫魚，燕鮁，鯖科，馬鮫屬。魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，遊泳迅速，性情兇猛。
  • 如何海釣鮮美的鮐鮁魚
    大愚深海魚今日分享：鮐鮁魚，學名鮐魚，大連當地俗稱「花巴子」「鯖魚」等。鮐鮁魚一般體長20~40釐米，體重在100~400克之間，有明顯的趨光性；食性廣，主要攝食小魚、小蝦及浮遊甲殼動物等，喜群居在水域寬闊的海流平緩處以及礁石、小島周邊水域附近。
  • 秋季鮁魚品種多鮐鮁魚和燕鮁魚新鮮靠岸 下船上車忙得不可開交
    這一船基本上以鮁魚為主，在當地稱秋鮁魚。碼頭上的漁民正在從船艙裡往外搬送鮁魚。鮁魚的品種也很多，除了在市面上見到的傳統的鮁魚外，還有鮐鮁魚和燕鮁魚。圖中是漁民打撈上的鮐鮁魚。這條鮁魚是這次捕撈的王中之王了。體積比較大，單條重達十幾斤。鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，肉質堅實緊密。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。
  • 鮐鮁魚這樣做,安全好吃滋滋冒油,和日料店裡的烤鮐鮁魚一個味
    說起鮐鮁魚很多朋友可能會和鮁魚相互混淆，他倆雖是親戚，但是味道卻大不相同，所以烹飪的方法也不同。鮐鮁魚又叫青花魚、青魚，體粗微扁，呈紡錘形，一般體長20~40釐米、體重150~400克。體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色，體兩側胸鰭水平線以上有不規則的深藍色蟲蝕紋。
  • 一樣是「鮁」魚,鮐鮁魚和鮁魚有啥區別?千萬別買錯,買錯差別大
    這大千世界，真是無奇不有，在我們身邊常常會發生令人難以理解的事情，有些水果那是看起來十分的相似，就像雙胞胎一樣，比如菠蘿和鳳梨、大櫻桃和車釐子、獼猴桃和奇異果、香蕉和芭蕉等，而我們今天要分享的就是魚類的雙胞胎鮐鮁魚和鮁魚。
  • 煙臺市民買的鮐鮁魚體內有蟲子?真相來了…
    近日，煙臺龍口市民發布了一條短視頻視頻裡該市民說買的鮐鮁魚體內有若干小蟲這種小蟲是什麼蟲子？對人體有害嗎？龍口市海洋與漁業局發聲了就這個問題我們諮詢了煙臺市水產研究所的專家劉永勝副所長，劉所長解釋，這是鮐鮁魚體內特有的寄生蟲。2011年4月煙臺市民薛女士在購買鮐鮁魚時也曾發現這一情況，煙臺水母網曾就同一問題向煙臺大學海洋學院邱教授進行過諮詢，邱教授解釋過這種線形蟲會降低鮐鮁魚體內的脂肪含量，對人體無害，市民可將其洗淨，將魚肉制熟後可食用。
  • 青島大集鮁魚價格平穩 5斤以上25塊錢一斤 普通鮁魚23塊錢一斤
    這是青島武家莊大集上攤販拿起一條大鮮鮁魚，剛上市時40多塊錢一斤的5斤以上大鮁魚，現在的價格降到25塊錢一斤，曾經還出現過大小鮁魚價格倒掛的現象。這是大集上的大鮮鮁魚，剛上市時，這些大鮁魚只會出現在專業的海鮮市場。
  • 鮐鮁魚內現"鉤子蟲" 專家稱魚體寄生蟲於人無害
    吃鮐鮁魚時發現的「鉤子蟲」    水母網4月21日訊（YMG實習記者 楊玉麗）昨天，市民薛女士在處理鮐鮁魚的時候在魚肚子裡發現了六七條「鉤子蟲」嚇得不敢吃。海洋漁業資源研究專家解釋，這是鮐鮁魚體內正常的寄生蟲，並不影響魚肉食用。    昨天，市民薛女士從農貿市場買回一條鮐鮁魚，雖然不是活魚，但薛女士根據自己的經驗，透過魚眼睛發亮、表皮光滑等特徵判斷這是一條新鮮魚。
  • 冷凍鮐鮁魚這樣的做法 肉質鮮嫩 酸甜適口 是下飯下酒經典家常菜
    鮐鮁魚的營養價值很高，它的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含豐富蛋白質、多不飽和脂肪酸維生素A、礦物質，主要是鈣質等營養元素。鮐鮁魚有補氣平喘止咳作用，長期食用對體弱咳喘有一定療效。鮐鮁魚還具有提神健腦和防衰老等食療功效，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等病症有一定輔助作用；青少年和兒童多食鮐鮁魚，有助於生長發育、提高智力。今天小編就給大家推薦一款鮐鮁魚的做法茄汁鮐鮁魚，茄汁鮐鮁魚是深受人們喜愛的鮐鮁魚做法，肉質緊實，高蛋白低脂肪的鮐鮁魚，雖然有點小刺也不扎人，但用茄汁把小刺軟化後就可以直接吃掉了；這道菜味道，酸甜適口，是非常好的下酒菜哦。佐酒下飯兩相宜。
  • 女子買鮐鮁魚內現噁心蟲子 腔體透明似鉤子蟲
    吃鮐鮁魚時發現的「鉤子蟲」    昨天，市民薛女士在處理鮐鮁魚的時候在魚肚子裡發現了六七條「鉤子蟲」嚇得不敢吃。海洋漁業資源研究專家解釋，這是鮐鮁魚體內正常的寄生蟲，並不影響魚肉食用。    昨天，市民薛女士從農貿市場買回一條鮐鮁魚，雖然不是活魚，但薛女士根據自己的經驗，透過魚眼睛發亮、表皮光滑等特徵判斷這是一條新鮮魚。    薛女士回家後就開始處理魚，剖開魚肚掏出內臟，薛女士發現裡面有蟲子在動，形狀很像人體內的「鉤子蟲」，有繡花針粗細，大約2釐米長，白色半透明的腔體，有的蜷縮成環狀。薛女士粗略數了一下，蟲子有七八條，薛女士嚇得不敢吃這魚肉了。
  • 市疾控中心發布健康預警:體質過敏莫食鮐鮁魚(圖)
    柳昊傑攝　　本報4月18日訊（通訊員 張曉鷹 記者鄭野軍）桃花流水，正是鮐鮁魚鮮肥大量上市的時節。市疾病預防控制中心今日發布健康預警，提醒廣大市民在選購、加工或食用鮐鮁魚時，一定要購買新鮮的鮐鮁魚，避免組胺中毒，尤其是過敏體質的人一定要避免食用鮐鮁魚等青皮紅肉類的海魚。　　鮐鮁魚是市民比較愛吃的海魚，但食用不慎，容易發生組胺中毒。
  • 瀋陽發生食物中毒事件 吃鮐鮁魚53人入院9人病重
    昨日下午，幸星電子公司發生一起食用鮐鮁魚集體中毒事件，病情較重的53人被火速送到瀋陽市第七人民醫院進行緊急搶救。　　在第七醫院的護士站、觀察室、處置室坐滿了正在打吊瓶的中毒患者。一位病情有所好轉的中毒工人回憶說，中午12點多，100多人在公司的餐廳就餐，吃的食物主要有鮐鮁魚、菠菜、豆腐和鹹菜，主食是米飯，飯後不到一小時，自己就開始肚子疼、嘔吐和頭疼。
  • 燉鮐鮁魚總是發腥,換個方法做更美味還不腥
    鮐鮁魚是我國近海的一種魚類，因為產量大價格便宜而廣受普通人家的喜愛。人們買回來的鮁魚通常都是燉著吃，但是有許多人燉不好，弄的滿鍋都是腥味，難以下咽而最後扔掉了。其實我們可以換一種思路來吃它，從而完美地避開它的腥味。
  • 海邊釣此魚,一來就是一群,大連人叫它「鮐鮁魚」
    因為這種魚的背部長有藍黑色斑點，又名藍點鮁，大連人叫它「鮐鮁魚」。到了夏至以後，鮁魚常在渤海沿岸近海水域遊弋，尤其是入伏以後的30～40天，成群結隊地到近岸獵食。這時用海竿垂釣會有好的收穫。釣甩鮁魚，也有別具一格的情趣，它喜群居並以小魚蝦為食，覓食兇猛好似餓極了的虎和狼，一旦發現獵物就群起而攻之，垂釣過程中，要二人合作，乘舢板「追捕」。一人搖櫓，一人站立船頭觀察魚情，當發現鮁群時，二人通力抱櫓快搖，加速追擊，當追到甩鉤能達到鮁魚群位置時，改為一人掌櫓，一人甩鉤收線釣魚。
  • 我家鮐鮁魚這樣做,簡單又美味,一次能吃一大盤,不妨試試
    所以今天就來教大家啤酒醬燜鮐鮁魚的做法，鮐鮁魚學名叫鯖魚，也是一種很常見的魚類，而且它們要是沒有被我們人類吃掉的話，最久能活11年，我們就來看看是怎麼製作的吧！啤酒醬燜鮐鮁魚【材料】：鮐鮁魚、啤機、紅椒1-2個、姜半塊、糖1勺、雞精適量、花椒適量、小油菜一把、八角3個、黃豆醬適量、蔥適量、鹽2勺、花生油適量【製作步驟】第一步，把準備好的材料都拿出來，放到一旁備用。第二步，把一把小油菜都洗乾淨，然後把它一刀切一半。
  • 沙子口鮁魚提前一周「搶鮮」上岸!如何識別鮮鮁魚和冷凍貨?
    鮁魚節期間，主辦方與轄區各大酒店、景點聯合推出鮁魚美食、葡萄酒品鑑體驗、觀光旅遊、休閒娛樂等優惠套餐。並將陸續推出景點民宿體驗之旅、田園採茶體驗之旅、鮁魚美食品鑑之旅、品酒文化之旅、藝術賞花採摘之旅、休閒娛樂之旅，讓您充分地感受「感恩、孝道、美景、美食、美味」 等獨具沙子口特色的人文盛宴。
  • 山東人到底有多喜歡吃鮁魚?餃子餡都是鮁魚,還能卷著煎餅吃
    山東人到底有多喜歡吃鮁魚？餃子餡都是鮁魚，還能卷著煎餅吃說起鮁魚，其他地方的人們可能不認識，但是馬鮫魚、燕魚、青箭等這些名字應該不陌生。北方人都叫做鮁魚，而在我們南方地區，都叫它馬鮫魚。鮁魚的產量高，再夏秋季節，成群的洄遊進入渤海，是北方的一種高產經濟魚。
  • 鮁魚也叫藍點馬鮫,深受人們的喜愛,為北方經濟魚之一
    媽媽們產後可以多食用鮁魚,補充氣血和精力,有助於身體的早日恢復。2、如何挑選鮁魚摸肚子:鮮鮁魚的肚子很有彈性,手指一按就會立刻恢復原狀。看魚皮:有魚皮破損的情況說明可能被細菌感染,選鮮鮁魚儘量挑選魚皮完整緊實的為好。
  • 青島大鮁魚熱銷33元一斤 送老丈人需求量大(圖)
    時間到了三月下旬，大家期待的春鮁魚開始陸續上市，在青島西海岸新區的一家大型地下水產市場內，各種新鮮海貨琳琅滿目，前來購買海鮮的人群絡繹不絕，現場的攤主大姐不時用手比量起各種海鮮體積大小。青島有句俗話說「鮁魚跳、丈人笑」。在鮁魚春汛時候，女婿們送幾條鮮活的鮁魚給嶽父嶽母以示孝順。
  • 鮮鮁魚上市!14元/斤起……附青島市場海鮮最新價格,實拍!
    團島市場一處海鮮攤位擺上了鮮鮁魚。3月17日，記者探訪青島部分農貿市場時了解到，目前市場上出售的鮁魚的確是鮮鮁魚，但並不是青島本地的鮁魚，這些鮮鮁魚多是來自我國南方地區，按照往年的規律，青島本地的鮁魚預計還要20多天才能上市。