熬豬油的小竅門,不用放油,熬出的豬油雪白無異味,也不易變質

本期導讀：熬豬油的小竅門，不用放油，熬出的豬油雪白無異味，也不易變質

豬油是我們很熟悉的一種食用油，是在豬身上提煉出來的油脂，又叫：葷油、豬大油。炒菜或者燉菜，烘焙等，都可以用到豬油。小時候，很多人家都有一個裝豬油的罈子，尤其是冬天，東北人冬季喜歡吃酸菜，很少有肉，酸菜吸油，只用豆油做出的酸菜不香，加入2勺豬油，做出的酸菜，味道香噴噴，特別香。

現在，隨著生活水平的提高，覺得多吃豬油不利於身體健康，豬油吃得少了。其實，我們適量的吃些豬油對身體還是很有好處的。豬油有獨特的香氣，能增進人們食慾。熬豬油如果不掌握好熬豬油的竅門，熬出的豬油易發黑，油熬出的豬油容易變質，不易保存。

熬豬油一般有三種熬法：水熬、油熬、乾熬。今天分享熬豬油的小竅門，不用放油，用水熬的做法，熬出的豬油雪白無異味，也不易變質，下面分享詳細做法：

【熬豬油】所需材料：豬網油，蔥1段、姜1塊、鹽適量、

做法步驟：

1.熬豬油用的材料，一般用豬板油，豬網油，豬肥膘，其中，以豬板油為好出油多，品質還好。

2.把豬油挑去髒的，有血汙的，再把豬油切成大一些的塊，不要切得太小，炸制時容易糊。影響豬油的顏色和味道。

3.鍋內加入半碗水，放入1段大蔥和1塊姜，蔥和姜可以去除豬油的異味，還能增香。

4.下入豬油熬製，先用中火煮開鍋，翻拌均勻。

5.用勺子，撇去飄起的浮沫。

6.用中火熬製，待鍋內的水分蒸發沒有了，開始出豬油了，再改用小火熬製，小火慢熬，期間，要不停的翻動豬油，防止糊鍋。

7.一邊熬製，也可以一邊用勺子舀出一些油。

8.舀出的油，用濾網過濾一下油渣，倒入不鏽鋼盆內，用不鏽鋼盆抗燙，用瓷碗容易炸裂。

9.把油渣炸制變黃，有顏色發白的用勺子壓一下，把油脂擠出來，將油脂撈出來，剩下的油，也用濾網過濾一下。

10.在熬好的豬油內加入適量的鹽，攪拌均勻，使鹽溶化在豬油裡，這樣豬油保存時間長，不易變質。把豬油放置一會，沉澱一下細小的過濾不出來的豬油渣，趁熱還沒凝固前，倒進乾淨的罈子內保存，如果豬油的量不多，涼透後，蓋上保鮮膜，放冰箱內冷藏保存也可以，隨吃隨取。

小貼士：想要熬出的豬油白並且香，要掌握好火候，一定要用水熬，不能用油熬，用油熬溫度高，容易把豬油炸糊，熬出的顏色不白。開始先用中火熬製，待水分蒸發沒了，出油了，再用小火慢慢熬製，油渣不要炸過火，顏色變黃就撈出來，油渣炸過火，熬出的豬油顏色不白還有苦味。熬好後，加入鹽，可以使豬油保存時間長。

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