一顆椰子可以被加工成哪些產品？海南日報記者從年會上了解到，椰子加工主要是食品加工、椰棕和椰殼加工、活性炭和椰雕工藝品等四類，不僅包括椰衣纖維及製品、椰肉製品等初級加工產品，還包括椰油製品及椰子醇、甲基酯等高科技含量產品。
海南日報記者了解到，目前全省椰子加工企業400多家，年產值500多億元，但當前國內椰子加工的原材料不少來自東南亞，國內椰子鮮果市場供不應求。與會嘉賓一致認為，當前國內椰子加工產業存在原料緊缺、進口依賴度高、產品質量參差不齊、同質化競爭明顯等共性問題，椰子加工種類少，缺乏深層次開發利用。
中國熱帶農業科學院椰子研究所研究員、海南省椰子產業科技創新聯盟秘書長範海闊說，椰子保鮮期長、採收期長、加工產業鏈條長，可鮮食、可加工。「我國在椰子品種培育、病蟲害防治以及海南高種椰子基因測序等領域的研究處於世界領先水平。做好椰子產業研究對解決海南撂荒地閒置問題、實現土地農田效益最大化等方面都具有很強的現實意義。」
中國熱帶農業科學院椰子加工首席專家趙松林建議，要想做好椰子產業深加工，首先要解決好原料供給問題，同時構建產品標準化體系，推進產學研一體化發展，走品牌化發展之路，形成椰子加工的差異化競爭新格局。
本屆年會主題為「加強行業交流和國際合作，促進技術創新做強椰子產業」，由中國熱帶農業科學院椰子研究所、海南省椰子產業技術創新戰略聯盟共同主辦，國內外專家學者、企業家代表100餘人參會。