我家主食迷上它，做一次吃三天，不放糖也香甜，營養全面又頂飽！
天氣越來越熱了，所以每次蒸饅頭等做麵食一次就多做一些，冷凍保存起來，吃的時候回溫蒸一下就好，這樣就方便了許多，不用總揮汗如雨地忙活了。
北方家庭的三餐主食，多以麵食為主，一年四季離不開饅頭花卷的。為了響應專家們說的五穀雜糧進餐桌的呼籲，現在我做主食都會適當添加點材料，不僅僅是為了營養，吃起來真的更香醇。最近些日子，我家人都愛上了這個面卷，每次我都會蒸兩鍋，冷凍保存一部分，能連續吃三天，好吃又省事。
黑豆在五穀雜糧中，營養排在首位。夏季天日炎熱，人容易產生內火生，而黑豆就是清熱的好食材。黑豆有高蛋白、低熱量的特性，對人體一點副作用也沒有。可以放心的吃，唯一的不足就是難以消化，只要我們把握好烹飪的方法，把豆子做的軟嫩就可以了。黑豆含有大量花青素，豐富的維生素E等等，這些優良的特點都是美容養顏、明目烏髮的重要因素，所以愛美的妹妹們一定不要錯過這個好食材。
大棗是補氣補血的食物，黑豆功效入腎，大棗和黑豆是絕配，這兩種食物一起吃的話，對補氣補血補腎效果非常好。
在周末休息的時候我都會用壓力鍋煮上一大碗黑豆，直接吃一部分，剩餘的冷凍起來備用。隨吃隨取，回溫就好。用來做美食最方便了。因為黑豆比較難熟，就算提前浸泡也要煮1小時以上，所以，我用壓力鍋煮很省事，不用提前浸泡，直接進鍋，煮壓1小時即可，豆子軟嫩又完整，做什麼都好。
這次的紅棗黑豆面卷得到家人一致的喜歡，孩子幾分鐘就吃一個，都說好吃，做法非常簡單，喜歡吃麵食的一定要試一試。
材料：麵粉400克，酵母4克，溫水220克，黑豆和紅棗適量。
做法：
1、大紅棗我用了有15粒，直接把棗肉切下來切碎，儘量碎一點。黑豆是提前煮熟的，就是用壓力鍋加水直接煮，沒有竅門，最簡單。想縮短煮豆的時間就提前浸泡就行，零難度。切好的紅棗肉和黑豆都用了將近1小碗。
2、麵團發酵完成。用溫水融化酵母后和面，麵粉裡可以放5克的白糖來幫助發酵，麵團揉光滑，現在的室溫40分鐘左右就發酵完成。
3、取出麵團簡單排氣後就擀成大餅裝，薄厚自己掌握吧，我擀的有不到1釐米的厚度，把黑豆和紅棗均勻地撒在麵餅上，鋪好。不要刷油，就是直接撒。
4、從一頭捲起，儘量緊一點，卷到最後的時候，用擀麵杖把剩餘的一點麵餅使勁擀薄，然後再接著卷到頭，這樣的面卷卷的緊實不開。
5、卷好的面卷簡單滾一滾後分割成6釐米左右的小段，再簡單整理一下。
6、蒸鍋備好，水可以熱溫斷火。擺上做好的面頭生胚，蓋好，再餳發半小時。
7、半小時後，面劑子漲發約2倍大，這時候再開火開始蒸，大火蒸20分鐘後斷火，燜5分鐘再開鍋即可。
小貼士：
再一次強調，黑豆要提前煮熟，即使用浸泡過的黑豆卷面裡，蒸好後也不會軟嫩，口感發硬，不僅不好吃，還會影響消化。提前煮至軟嫩，熟透後再做麵食，口感和味道都會非常好。
在卷黑豆和紅棗的時候，不要刷油直接卷，喜歡吃甜一點的，可以在卷的時候在一起撒點糖進去鋪上，這樣面卷就是甜潤的，不過紅棗已經是甜度很高的食物了，我沒放糖，吃起來口味也非常不錯。黑豆和紅棗的量自己掌握，多放點沒關係，非常好吃。
我用的是二次餳發，其實，重點是第二次，如果第二次不餳發直接就蒸，會發酵的不是很好。所以，第二次要使饅頭生胚漲發再蒸才好。如果是趕時間，揉好麵團就操作，做好了放蒸鍋內餳發就蒸，這樣一次發酵的方法也很好。
好了，今天的面卷學會了嗎？我是土豆絲卷餅，每天分享家常美味，喜歡就關注，一起交流吧！