香煎紅杉魚
By 斯佳麗WH
上次用它做過一下「番茄紅杉魚」，想著這時間過長， 沒那麼冰鮮， 就用湖北的傳統「餈粑魚」的做法，先將其醃製入味，然後瀝乾（風乾）水分，放入鍋中煎好用醬油（不要太多，主要是為了讓它更入味和上點色）燒煮幹，最後加入調味大料煸炒，這樣美味的「香煎紅杉魚」就完成了。 看著這香噴噴的幹煎魚，是不是口水直流呢？
原料：紅杉魚、姜、蒜、紅辣椒、香菜、料酒、生抽、油鹽。
做法步驟：
第1步、將紅杉魚洗淨後兩面都打上花刀；
第2步、加入鹽， 薑片和料酒醃製十五分鐘；
第3步、再拿起用筷子架起來瀝乾水分；
第4步、準備好薑絲，蒜絲，香菜段和紅辣椒；
第5步、燒熱鍋，倒入適量的油， 下入薑絲， 蒜絲， 辣椒絲一起爆香；
第6步、將調料扒到兩邊， 中間放入魚下去煎（最好還是先將調料拿出來）；
第7步、將魚兩面煎至金黃後， 下入少量的生抽和料酒燒一下；
第8步、料汁燒乾後加入香菜和薑絲等翻炒一下即可；
第9步、裝入盤中，香菜段等碼放在魚表面。
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