啊，披薩包餅！我沒有打錯字，不是披薩薄餅，就是包餅，聽起來很奇怪吧，這是一道美味的傳統佳餚，甚至僅僅是聽到這個詞語，就已經讓人垂涎三尺了。基本上來說，它就是用帶餡兒的披薩捲成的、一種中間有空隙的麵包卷。但是當然啦，我們還是要遵循正確的方法來製作。現在，你就可以親手做披薩包餅給家人吃啦。
和面
1 杯溫水
2又1/4小勺（12g）活性乾酵母
1 大勺（15g）蜂蜜（或白糖）
2 小勺（10g）鹽
2 大勺（30g）橄欖油或菜籽油
3 杯（375g）麵包粉
步驟
1、在一個大碗裡，攪入酵母、蜂蜜和溫水。靜置大概5-10 分鐘，直到混合液開始出現泡沫，表面冒泡，這說明酵母開始起作用了。
2、倒入鹽、油和一半的麵粉。慢慢攪拌，等到麵粉攪拌好後，把剩下的麵粉一點一點拌進去，直到攪成你要的那種麵團。表面可能有些粘，但是卻不會粘手。
3、揉面約6分鐘，時間到了後，麵團應該變得表面光滑，很容易上手了。揉面的時候千萬不要偷懶。當然如果面揉過了，也不好操作，會變得太筋道，還會影響後面發酵。
4、麵團上和碗裡薄薄得抹上一層油。不抹油的話會幹掉。用保鮮膜把麵團包住，放在案子臺上，發酵1-2個小時。到時間後儘快使用——剛剛發好的面是最新鮮的。
披薩包餅
2 小勺（10g）橄欖油
1 罐400克裝的去皮土豆，不要濾幹的
1/2 小勺（一小撮）牛至
適量鹽
226克新鮮的馬蘇裡拉奶酪，切片，或113克切碎的波蘿伏洛乾酪
義大利辣腸、香腸、義大利蒜腸、雞肉等等（選用）
1 顆雞蛋
2 大勺（30g）帕爾瑪奶酪
1 大勺（15g）歐芹
步驟
1、將烤箱預熱到230度。
2、把發好的麵團從冰箱中取出放在碗裡。
3、麵團表面抹上一層橄欖油。再次用保鮮膜把麵團包起來，常溫下放15分鐘。稍稍冷卻之後的麵團會更好用。
4、現在來做披薩醬，開中火，在一隻小一點的湯鍋裡，拌入番茄和其他搭配的湯汁。再放入牛至和鹽，一起煮開。注意要不停地攪拌，充分攪拌均勻。
5、關小火讓湯鍋燜一會兒。拿一隻木勺把番茄弄碎直到湯汁變得濃稠。這個過程大概需要10-15分鐘。嫌麻煩的直接用番茄醬或買現成的披薩醬也一樣的。
6、把麵團揉成一個直徑30-40cm大的圓餅，放在油紙上，刷上醬汁，跟做普通披薩一樣，在上面放上奶酪和肉塊兒——看你的喜好，可以放辣香腸，蒜腸或者雞肉都行。幾乎任何你能想到的食材都沒問題。
7、麵餅邊兒上刷上一層蛋液。把雞蛋的蛋清和蛋黃分開打進兩個碗裡，打散，在麵餅邊上刷一層蛋黃液，這樣才能烤出漂亮的金黃色。刷好之後如果還有剩餘，不要扔掉。一會兒刷表層的時候還會用到。
8、給麵餅做些摺疊或者編個花。需要說明的是，要順著餅底的方向卷。卷餅可以有多種形狀，這取決於你用什麼樣的手法。
卷好之後，在表面刷上蛋液，再在上面撒上帕爾瑪奶酪和歐芹，這樣的配菜會更專業更有食慾哦。
9、烤20-25分鐘，後幾分鐘注意觀察披薩，直到表面變成金黃色或有酥脆感，要根據自己烤箱的溫度來稍作調節。
10、烤好的麵包轉移到案板上，撒上羅勒。然後把麵包切成圓片就可以啦。這道菜大概是六個人的量。
剁椒牛肉泥披薩包餅
226克瘦牛肉，剁泥
56g（1/4 杯）披薩醬
112g（1 杯）切碎的馬蘇裡拉奶酪
56g（1/4 杯）切碎的紅的或綠的甜椒，如果你願意吃的話
1/4 小勺（一小撮）義大利調味粉
步驟
1、烤箱200℃預熱。拿一張烘焙紙，刷點油防粘。
2、甜椒切絲，如果可以，把馬蘇裡拉奶酪也切碎。量好食材放在一邊，稍後集中使用。
3、拿一隻中號的長柄鍋，中火把牛肉泥炒至焦黃。為了受熱均勻，要不停地攪拌，讓它完全炒成焦黃。炒好後濾幹湯汁和油，放在一邊備用。
4、把麵團放在烘焙紙上準備開工。從中間往四周擀，邊擀邊用手抻，直到變成一個30x20 cm大小的長方形。
5、麵餅上刷上醬汁，注意留出卷邊的空間。一般是澆在長邊的中間5cm，短邊的中間1.25cm。然後把烹飪好的牛肉泥順長邊放在中間（大概7.5cm寬），填滿短邊1.25cm的部分。上面加上奶酪、甜椒、義大利調味粉——或者其他任何能讓你胃口大開的東西。如果你要給麵餅編花兒，記得四邊留出空隙。
6、把麵餅疊好。後面會介紹可供選擇的摺疊方法。疊好之後，如果想要呈現金黃的色澤，攪散一個雞蛋，烘焙之前刷在麵餅表面。如果還想增加脆皮的香味，再加上一些調料或者奶酪。
7、送入烤箱烤15-20分鐘，直到表皮變成金黃色。如果可以的話，中間給它翻個個兒。
從烤箱中拿出冷卻。看差不多的時候，把它切成片。
卷捲兒或者編花兒
1、卷捲兒。從麵餅最薄的那邊開始。卷到最後的應該是麵餅沒澆上餡兒的那個長邊。這樣才能形成一個很好的、由薄到厚的形狀，也有助於放進烤箱烘焙時定型。
2、編花兒。把餡兒堆在中間。兩側的麵餅每隔3.75cm剪一個口子，口子距離餡兒的距離也要有3.75cm。注意最後頂和底要留出3.75cm不要剪。
3、然後，把頂端和底端兩條沒有剪過的邊疊在餡兒上面。從最上面的開始，然後往下編。摺疊一條右邊的，再摺疊一條左邊的，以此類推，每次輕輕地讓它們互相蓋住。重複繼續直到形成一個辮子的效果，然後把最後一條塞進底端沒有剪的那條邊裡。
用廚房用的毛巾或者粗棉布把披薩包餅蓋住，讓它發酵30 分鐘。