浙江在線11月6日訊 春季育種，秋季播種，每年還要去北方繁種，搞了20年科研攻關，地裡的紫色青菜，終於要上桌了。
午後夕陽西下，在菜地勞作一天，青菜育種專家胡天華最近有點忙碌——他忙著給新育成的「浙紫青1號」紫色青菜，印刷了第一批種子包裝袋，品種登記的工作也進入籌備階段。吃了這麼多年青菜，它都是綠色的，現在，大家終於可以換換口味，嘗嘗青菜界「紫霞仙子」的味道。
20年前，胡天華還是風華正茂的少年，剛進入浙江省農業科學院蔬菜研究所工作的他，開始從事青菜、蘿蔔育種工作，一晃已經20年。彼時，離袁隆平在海南發現雄性不育野生稻，開始雜交水稻育種工作，已經過去30年，「什麼時候，青菜也能像水稻一樣，發現一株天然不育系就好了。」
當時，胡天華所在的課題組了解到，隔壁白菜育種團隊有個不育系材料，他就琢磨著把不育系白菜性狀轉到青菜上來。
2003年左右，有一次去淳安下鄉，他發現農家地裡有兩株長梗白菜，長著紅色的菜葉子，於是就問農家討來這兩株白菜，種在單位試驗田。
當時，胡天華的想法很簡單，就是想利用這樣的材料，選育出顏色迥異的青菜。
不過，長梗白菜，在杭州，大家都是拿來做冬醃菜的，新鮮的口感比較硬。
兩株淳安移植過來的材料還沒用上，胡天華又聽說，上海有一種紅青菜，個頭本身就比較矮小，可能更適合作為育種材料儲備，於是又從上海搞來了這種紅青菜，只是它菜梗太細，也算不上好吃。
2000年前後，來自日本的青菜種子開始在國內暢銷。
彼時，我們吃的青菜基本是蘇州青、上海青、油冬兒（杭州）這些地方品種，因為長期自交，這些青菜個頭有大有小，品質層次不齊，比不上長勢整齊、品質優異的日本雜交青菜。
從菜梗和菜葉的比例上講，日本青菜是4:1，中國本地種只有2:1。菜頭大，菜梗肥厚，束腰好的日本青菜一炒，葉片皺縮，吃起來滿口肥厚的菜梗，口感更甜糯，老百姓更喜歡吃這種類型的菜。
那會兒，本地種青菜的種子只賣10元一斤，日本青菜的種子要賣150元一斤，如此大的價格差距，後者居然也很快佔領了市場，大戶們紛紛選擇日本品種種植。
要選育腦袋大、葉柄肥厚、束腰好的青菜品種，雜交青菜的雜種優勢會讓青菜的長勢更整齊，品質也會更優異。於是，胡天華課題組，在抓緊選育浙青系列雜交青菜的同時，也兼顧著紫色青菜的育種。
讓他堅定這個信念的還是市場需求——自己去東北出差，在烤肉館裡就吃到過用紫色菜葉包裹的烤肉。胡天華希望，自己選育的紫紅色青菜，也能擁有日本青菜那樣討巧的外形和口感。利用從白菜轉過來的不育系青菜母本，胡天華把有穩定表現的紫紅青菜進行了雜交選育，雜交後代的表現各異，這個過程的耗時又是6年。
大約在3年前，「浙紫青1號」開始在省內小規模試種，它的模樣已經變得腦袋大，葉柄厚，有束腰，吃起來的口感也比較甜糯——當然這種口感，是下霜之後，青菜才會擁有的。
這株用心沉澱20年的小菜，也許明年，大家就能吃上了。吃菜界向來有「菜葉好吃派」和「菜梗好吃派」之爭，那麼，這種紫色的青菜，你會愛吃葉還是梗呢？
【來源：浙江在線-錢江晚報】
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