Hello大家好，今天又來和大家分享一道萵筍美食的製作。面對萵筍這一道食材，每次我上街去買菜的時候，只要看見萵筍菜頭比較翠綠的萵筍，我都會買上一兩個，因為這樣的萵筍是特別新鮮的，不管是用來爆炒還是用來製作成涼拌的話，味道都特別的棒。萵筍除了口感好吃以外，在其內部所含的營養是非常豐富的，尤其是其內部所含的維生素和葉綠素，那可都是其他蔬菜的好幾倍呢。
時間過得真快，馬上就又要到年夜飯了，不知道你們有沒有開始為家裡的年夜飯做著精心的準備呢？如果你還在為年夜飯愁吃什麼的話，今天這道萵筍的製作，你可得跟著我一起來好好學上一學，吃了20多年的萵筍的我，也是第1次嘗試這樣的製作方法，這是我前兩天去飯店吃飯的時候，在一位廚房師傅那裡偷學到來的一個小方法，第1次嘗試這樣製作的我，沒想到做出來的萵筍味道真的特別好吃，而且特別的開胃，萵筍的口感也特別的脆爽，相信在年夜飯上的時候，一定會受大家歡迎的。
【涼拌萵筍】
【製作食材】萵筍，食鹽，白糖，老抽，生抽，泡椒
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮萵筍，我們需要將其頭部的葉子擇掉以後，把萵筍的外皮給刮掉，再把萵筍給改刀切成細絲狀，裝入碗中備用。然後往準備好的萵筍條當中，加入一小勺的食鹽，將其抓拌均勻，用食鹽先將萵筍中多餘的水分醃製出，這樣能讓萵筍吃起來更加脆爽。對萵筍進行醃製的時候，要提前一晚上對其進行處理，讓萵筍在冰箱當中醃製上一個晚上。
2、清洗乾淨以後的萵筍，我們需要將其內部的水分倒掉，然後往萵筍中加入適量的涼白開，將萵筍清洗乾淨，將萵筍表面多餘的鹽分給清洗掉。食鹽醃製一晚上以後的萵筍，這時候我們會發現萵筍的肉質是十分具有彈性的，這樣的萵筍吃起來口感是十分好吃的。然後往萵筍中加入兩勺白糖，再澆入一勺老抽，一勺生抽，最後再加入適量的泡椒以及少許的蒜末，將其和萵筍攪拌均勻。
3、準備好以後的萵筍，我們只需往萵筍的表面覆蓋上一層保鮮膜，並把萵筍放入到冰箱當中，再次對其進行醃製上兩個小時，一道開胃又下飯的涼拌萵筍就製作好了。對於萵筍這樣的涼拌方式，不知道你們是不是第1次學會呢？如果已經掌握的話，記得回家做上一道，對比直接去對萵筍進行醃製處理的話，這樣涼拌出來的萵筍口感真的特別脆爽，用來下飯的話，一定會讓你多吃上兩大碗米飯的。
【小貼士】
1、對萵筍進行處理的時候，一定要記得先用食鹽對萵筍進行醃製處理上12個小時，這樣能讓做出來的萵筍更脆口。
2、在對萵筍進行醃製的過程當中，如果你比較喜歡吃辣口味的話，可以多準備一些泡椒加入到萵筍當中，一同去進行涼拌。