上世紀30年代，黃燜雞曾是濟南老字號「福泉居」的一道招牌菜。風靡二三十年後，隨著飯店的變遷、衰落，黃燜雞也漸漸被世人遺忘。在黃燜雞創始人的後人楊曉路看來，幾十年來雖然黃燜雞名聲大減，但它從來都不曾消失，而是以其他名字一直存在於不少飯店中。
在鄭州市農業路上一家某品牌黃燜雞米飯店裡吃飯的小王稱，他上班的寫字樓裡有很多像他這樣的年輕人，一到中午就發愁吃什麼，所以他在這裡經常能遇到熟人。黃燜雞米飯的火爆程度不僅僅表現在小王這樣的上班族身上，黃燜雞米飯在學校周邊也很火爆。
黃燜雞米飯「類似於蓋澆飯，但又比蓋澆飯好吃。而且，再加上製作工藝簡單，只要菜配好料放好，一起煮熟就可以上桌。這是黃燜雞米飯開拓市場最大的本錢。
面積在20多平方米的小店每天中午的生意非常火爆，排隊時間至少在15到20分鐘。別看這個門面小，但每個月卻很賺錢。老闆給記者算了下，扣除房租、人員工資和成本，一個月的純利潤在10萬元左右。
所以別看店面小，菜品單一，但因為它價格便宜且有菜有肉，滿足了人們營養均衡的需求，所以是一個商機非常大的行業。當然，想讓黃燜雞立於不敗之地，當然一定要把好質量關。
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