江西炊之源陶瓷炒鍋美食課堂今天教大家做一道火遍大江南北的菜餚：黃燜雞。相信大家都吃過黃燜雞米飯吧，不知道從什麼時候開始，街頭巷尾都遍布了黃燜雞米飯的招牌。可以說，這道菜俘獲了眾多飲食男女的味蕾，尤其是配上米飯吃，那味道真叫一個香啊。那麼黃燜雞的歷史是從何時出現的呢？
據說黃燜雞的來源要從19世紀的90年代說起，當時孟氏祖輩們逃荒流落到了濟南府，定居洛口鎮。幾年後開了一家小飯鋪，店內的主打菜就是「黃燜雞」。收到了很多食客的歡迎，每天生意都很好。後來又幾經變遷和改良後，裡面不僅有雞塊，還有青椒、香菇等配菜，口味更加符合多數食客的需求。這道招牌菜便一直流傳至今，依然廣受大家喜愛。
而做黃燜雞最合適的廚具就是用陶瓷鍋了。瓷器鍋早就被公認為是無毒無害的廚具，但有市場中一些劣質的瓷器鍋，卻經常會含有鉛。如果長期使用鉛、鎘等溶出量超標的鍋具，甚至會造成重金屬中毒，嚴重的影響人們的健康。
有的人喜歡用砂鍋烹煮食物，但是有些砂鍋的瓷釉中也會含有少量的鉛，尤其是釉上彩的砂鍋。所以，新買的砂鍋最好先用食醋水進行浸泡，然後煮沸，這樣會降低鉛的成分。
新買的鐵鍋可以用鹽水浸泡一下，再用色拉油擦擦。因為鐵鍋容易生鏽，所以不宜盛食物過夜。儘量不要用鐵鍋煲煮湯，這樣會導致鐵鍋表面的食油層消失，更容易生鏽。如果有輕微的鏽跡，也可用醋來清洗。
小編推薦大家使用這款江西炊之源陶瓷炒鍋，它相比普通的陶瓷鍋，砂鍋，鐵鍋等，有諸多無法替代的優點，做出來的菜餚也會更加美味可口，營養豐富。
例如，江西炊之源陶瓷炒鍋不會生鏽，不含化學塗層，沒有重金屬物質，無添加輻射，在烹煮過程中不會和食材發生化學發應，不會有任何有害物質析出。絕對綠色環保無汙染，使用起來自然會更安全放心。
而且江西炊之源陶瓷炒鍋相比傳統鐵鍋，能將食物的營養提高30%，這絕對是其他鍋具所達不到的。因為江西炊之源陶瓷炒鍋的密閉性、保溫性、聚熱性都很強大，可以讓食物受熱更均衡。即使小火燜煮，鍋體內也能保持恆定的溫度，讓營養成分能夠充分釋放。這樣做出來的菜餚，營養能夠被人體高效吸收，並促進新陳代謝。
江西炊之源陶瓷炒鍋採用了最新的納米技術打造，選材和製作工藝都很講究，所以鍋體非常堅固，細膩順滑，具有很好的不粘鍋性能，而且產生的油煙也很少，打理起來簡單方便。材質中還富含多種對人體有益的微量元素和礦物質，長期使用的話，養生效果顯著。
下面就是黃燜雞的具體做法。材料準備：琵琶腿適量、米飯適量、香菇適量、青紅柿子椒適量、料酒適量、蠔油適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、白胡椒粉適量、八角適量、蔥段薑片適量。
製作方法：1、琵琶腿洗淨斬塊，用清水泡兩三遍，將血水清洗乾淨。加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽等調料，用雙手反覆抓勻，加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘左右。
2、香菇用水洗淨備用，青紅柿子椒切塊備用。把醃製好的雞塊和香菇一起放入江西炊之源陶瓷炒鍋內，放入適量的水，大火燒開後，轉小火，燜煮半小時左右。
3、觀察鍋內，等雞塊變軟爛，湯汁收汁，並變得濃稠濃鬱後，再加入切好的青紅椒塊，此時可以將火關掉，依靠江西炊之源陶瓷炒鍋的餘溫再燜兩三分鐘，即可出鍋了。
這樣一鍋香氣撲鼻的黃燜雞，肉質鮮美嫩滑，香菇青椒和雞肉相融，味道更有層次，令人唇齒留香。再配上米飯大口的吃，簡直太過癮了。